很多地方都有酸豆角，可以直接吃，也可以用來炒菜、炒飯、配面或者米線，因為各地口味不同，所以酸豆角味道也不同。咸，麻辣，偏酸，無論什么口味，做法大致相同，只是材料加減搭配不同而已
酸豆角配面條
做法:
1.酸豆角，肉末用鹽，生抽略腌。
2.熱油爆香蒜蓉，姜末，小米椒，加入肉末炒變色后加酸豆角炒熟盛出備用
3.沸水下面。
4.在碗中加入醬油，香油，香醋，指天椒末和適量開水。
5.將煮好的面放入碗內，上面加上炒好的酸豆角肉末，撒上蔥花。即成。
酸豆角肉末
食材:250g酸豆角，適量鹽，適量辣椒，蒜蓉適量，100g肉末。
做法:
1.把酸豆角切粒，辣椒切粒，肉末用鹽，生抽略腌
2.熱鍋下油爆香蒜蓉，炒熟腌好的肉末;
3.另起鍋炒辣椒，倒入酸豆角粒翻炒;
4.最后倒入炒熟的肉末炒均勻，加入蠔油糖調味.
好吃下飯的酸豆角還是自己腌制的好，自己做不好防腐劑，吃的放心
酸豆角的制作方法:
1.豆角用水清洗干凈后晾干水，放入消毒干凈的壇子里
2.取一鍋干凈鍋，水適量，鹽適量，八角兩個，花椒幾粒，燒開后放涼后倒入玻璃壇子
3.放入晾干水的蒜頭和小米椒，糖適量，高度白酒適量，壇子蓋好加水密封
4.夏天約5-7天，冬天約7-10天后即可撈出來食用。
5.取出來切段可以用來炒肉或米飯或拌面
泡制酸豆角的材料:一般500克左右的豆角要鹽75克(水的%5)，花椒一勺，水1500克左右、白酒適量
