釀菜是肉類和素菜完好無損的結合品，整道菜既掩蓋了肉的膩味，也讓素菜的味道顯得不再單一，這道地道的手工傳統菜看似家常，吃得開心，可是過程簡單不費什么時間現在美食歐尼教您學做菜之簡單不費事的手工釀菜做法，有興趣的童鞋們一起來學一學哦！
換個口感我們來做【香菇釀肉】
香菇釀肉的材料：
主料：鮮香菇8朵、豬肉糜100g、蔥適量、生姜粉少許
調料：生抽、老抽、料酒、細砂糖、色拉油、鹽各適量
香菇釀肉的做法：
1.鮮香菇洗凈；
2.將菇蓋與蒂分開；
3.將香菇蒂切成碎末備用；
4.豬肉糜加適量生抽、老抽、料酒、細砂糖、鹽攪勻；
5.放入香菇蒂丁拌勻；
6.加入蔥花、生姜粉、少許色拉油拌勻；
7.把調好的餡料均勻的釀到香菇中；
8.入220℃預熱的烤箱，烤5分鐘，取出，在表面淋少許色拉油，繼續烘烤5分鐘即可。
漂亮的鮮蝦【釀絲瓜】
釀絲瓜的材料：長絲瓜500克、鮮蝦180克、花生油1湯匙、鹽適量、白胡椒粉1/2茶匙、雞粉1茶匙、干淀粉2.5湯匙、香油2茶匙
釀絲瓜的做法：
1.將鮮蝦去殼，剝出凈肉后，用牙簽挑掉蝦線和蝦腸，尾巴待用；
2.將蝦一個個平鋪，然后用刀背斬成大粒；
3.繼續用刀背慢慢斬成細泥；
4.蝦泥入碗，放胡椒粉、0.5湯匙干淀粉、花生油、適量鹽，朝一個方向拌起粘性，再在碗里甩打二三十下，成蝦膠，入冰箱冷藏4小時；
5.絲瓜去皮后，切成2.5cm長的段；
6.將絲瓜一端用小勺挖出肉(挖深一些)，然后在每個絲瓜墩里抹上一層干淀粉；
7.將蝦膠填在絲瓜礅里，插入蝦尾巴(可省略)，整理光滑，入鍋中大火蒸6至8分鐘；
8.將絲瓜盤里的水(雞湯更好)倒入鍋里，調入雞粉、嘗咸淡，然后加入1湯匙干淀粉和2湯匙水兌成的芡汁，小火燒亮色，淋入香油；
9.將炒好的芡汁均勻淋在釀好的絲瓜上，即成。
屬于嶺南人家的【楊桃釀肉】
楊桃釀肉的材料：
主料：楊桃1只、肉末適量
調料：鹽2克、生抽3克、料酒3克、姜末少許
楊桃釀肉的做法：
1.準備好材料，肉末加入鹽、生抽、料酒、姜末及水淀粉拌勻，靜置入味；
2.楊桃去掉角邊硬皮，要成連刀片(就是中間一刀不切斷)成楊桃夾，一個楊桃大概可以切成7-8個楊桃夾；
3.在楊桃夾中釀上入味的肉末，碼放入盤中；
4.放入上汽蒸鍋大火蒸8分鐘即可。
【苦瓜釀】滋補減肥兩不誤
苦瓜釀的材料：
主材：苦瓜、肥瘦肉
腌肉料：鹽、蔥姜末、生抽、蛋清、胡椒粉芡汁：蠔油、醬油、糖、淀粉
釀苦瓜的做法：
1.肥瘦肉剁餡，加入腌肉料朝一個方向攪拌均勻，分次加入適量清水，繼續朝一個方向攪拌至上勁，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制1小時以上；
2.苦瓜洗凈切小段，挖去中間的瓤；
3.起鍋坐水，水開后加入適量白糖，放苦瓜焯約1分鐘，沖冷水，擦干備用；
4.肉餡取出釀入苦瓜，水開后入入蒸鍋，上汽后轉中火蒸約12分鐘；
5.蒸釀苦瓜的汁倒入炒鍋，加蠔油、醬油、糖煮開后，調入少許水淀粉煮至湯汁粘稠，澆在蒸好的釀苦瓜上即可。
擁有驚艷滋味的手工菜【油豆腐釀肉】
油豆腐釀肉的材料：
油豆腐20粒、肉餡120克、海米10只、蔥姜適量、鹽1/2小勺、香油1小勺、花生油1小勺、生抽1/2小勺、蠔油1/2小勺
油豆腐釀肉的做法：
1.海米放清水中浸泡一會，然后撈出洗凈切末、蔥姜洗凈切末備用；
2.肉餡里加入鹽1/2小勺、香油1小勺、花生油1小勺、生抽1/2小勺、水2小勺攪拌均勻；
3.在肉餡里加入切末的海米和蔥姜，攪拌均勻即成肉餡；
4.油豆腐上開一小口，將里面掏出成空心，將調好的肉餡塞入，直到全部肉餡用完；
5.將釀好的油豆腐擺入盤中，放蒸鍋中蒸7分鐘至熟，然后將蒸出的湯汁濾出，加入半小勺蠔油攪拌均勻；
6.釀好的豆腐放入鍋中，加入調好味的湯汁，煮至湯汁收干即可。
MM不容錯過的美容美白菜【釀絲瓜】
釀絲瓜的材料：絲瓜、豬肉餡、蔥、姜、生抽、花雕酒、白胡椒粉、鹽、淀粉
釀絲瓜粉的做法：
1.豬肉餡加入蔥、姜末，剁成肉泥；
2.放入生抽、花雕酒、白胡椒粉、鹽，順時針方向攪勻，分次，慢慢倒入清水，使勁攪打上勁備用；
3.絲瓜用刨皮器刨皮，對切；
4.切末撒上少許鹽，用手抹勻；
5.略腌10分鐘；
6.腌好的絲瓜，切面撒上干淀粉，抹勻；
7.將腌漬好的豬肉餡放在絲瓜上，用手抹成半圓形；
8.烤箱預熱，220度，放入烤15分鐘；
9.大蒜切末，灑在出爐的絲瓜上即可。
零廚藝也能輕松搞定的山珍菜【香菇釀】
香菇釀的材料：豬肉200克，香菇9朵 蛋清1個 香菜少許
調料：鹽、香油、白糖、料酒、醬油、水淀粉各10克，干淀粉適量，姜末少許
香菇釀的做法：
1.香菇去蒂洗凈如果是干香菇要提前泡發，然后洗凈備用；
2.洗凈的香菇，用手指在中間按壓一下，以便留出更多的空間盛裝肉餡；
3.豬肉洗凈切成肉泥，蔥姜切末；
4.豬肉餡中加蔥姜末、蛋清、白糖、料酒、醬油、鹽和少許干淀粉攪拌均勻，攪拌時順一個方向，使肉餡起勁；
5.將肉餡放入香菇蓋中，上面放一小片香菜裝飾；
6.將所有的香菇盒放在盤中上鍋蒸15-20分鐘；
7.蒸香菇過程中會出少許水，不要扔掉；
8.將香菇水放入鍋中煮開，加水淀粉攪拌均勻，淋入少許香油即可調成勾芡汁；
9.將芡汁淋在香菇盒中即可。
具有調整又很有誘惑力的【雞翅釀】
雞翅釀的材料：
主料：雞翅、豬肉、香菇、木耳、冬筍、荔浦芋頭、糯米、蔥、姜、蒜
調料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、胡椒粉
雞翅釀的做法：
1.將豬肉剁碎，香菇、木耳、冬筍和芋頭切粒；
2.蔥、姜、蒜切末，糯米用水泡過夜，然后用油炒熟，再把這些材料加鹽、雞精、料酒、生抽以及胡椒粉拌在一起混勻；
3.雞翅去骨，加鹽、雞精、白糖、料酒以及生抽腌入味；
4.然后把拌好的料“釀”到雞翅里，用牙簽封口，用微波爐的燒烤模式正面烤30分鐘，刷層蜂蜜，背面再烤30分鐘，再刷層蜂蜜，再烤15分鐘即可。
著名的'十八釀'之【田螺釀】
田螺釀的材料：大田螺，豬絞肉，姜末，薄荷葉，紫蘇 (可選)，三花酒，生粉，醬油，辣椒
田螺釀的做法：
1.大田螺吐沙三天，天天換水洗凈外殼，夾去螺尖；
2.大鍋燒水，螺螄倒入，稍微燙一下撈起挑出螺肉，去掉外面的蓋子和里面的泥腸；
3.螺肉剁碎，混入姜末，豬絞肉，薄荷葉切碎，攪拌均勻用三花酒，醬油調味加入一點點生粉，順一個方向攪拌均勻；
4.螺螄殼子甩出泥腸洗干凈，用筷子將餡料填入螺螄殼子，盡量多塞點餡兒；
5.塞好的螺螄放入鍋里，倒入少許水和油，適量醬油，三花酒，放兩只干辣椒，水開后蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，揭開鍋蓋，輕輕翻動田螺，是不是翻炒一下，起鍋前加入新鮮薄荷葉子若干，待汁液收干后起鍋。
