知道如何做狗肉美食嗎 吃過白斬狗嗎
把狗宰殺后煮熟，放在砧板上斫碎來吃，稱“白斬狗”，亦稱白切狗。雷州人很喜歡吃狗，平時，市場上賣狗肉的攤檔比比皆是。尤其是冬天，人們相信吃狗可以御寒，是窮人的“高麗參”。因此有人說“將錢買狗吃好過買被蓋”。由此可見，當地人視狗肉為珍貴的補品。狗肉不但有補，且又是下酒佳肴，狗頭、狗腳更是下酒好料。本世紀三、四十年代，湛江市赤坎高州街有一間“老友記”小店，專營狗肉生意，因為經營得法，曾經名噪一時。
其實，白斬狗并不是白斬就吃。雷州人吃狗，還很講究調味。狗肉攤檔備有用生油、醬油、生粉、糖、醋、辣椒等配料制成的調味品，免費供應顧客。若是家庭制作狗肉，更講究烹調方法。但單家獨戶很少有人宰狗，一般是村鄰鄉里“做狗份”，即幾戶人湊錢買狗，宰殺后煮熟白斬，按份數分，連狗腸、狗肚、狗肝、狗湯等亦按份平分。各戶取回家后，或煎、或炒、或加陳皮、八角等配料燉狗，隨人心意。
狗肉雖有補，但在舊時，雷州地方狗肉不能上筵席。如今，狗肉卻登上大雅之堂了，不少酒樓賓館經營狗肉生意。如“芋頭扣狗”、“藥材燉狗”、“火鍋狗肉”等名牌菜色，不但當地人喜歡，更有不少外省人甚至外國商人也慕名品嘗雷州白斬狗。
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