材料準備：小羊排 1斤，洋蔥 1個，鹽 少許，植物油 少許，辣椒粉 適量（按個人口味），孜然粉 適量（按個人口味），黃酒 15毫升，蒜蓉辣醬 1袋（100克）
1、小羊排清洗干凈 抹上黃酒 鹽 揉捏按摩15分鐘。3、混合的材料涂抹在羊排上 腌制一小時左右 期間戴手套按摩下 熟后口感更好。4、水燒開 放入羊排 小火煮半小時 筷子能輕松插入即可。5、兩面涂植物油 包入錫紙 180度 30分鐘 上下火烘烤 多包幾層錫紙 防止汁液流干影響嫩嫩口感。7、取出撒上孜然粉 辣醬粉 打開錫紙 肉厚的一面朝上 再烤制20分鐘。8、烤的過程羊排會發出噼啪的爆油聲 出爐后 皮酥脆 肉細嫩 一人吃掉一斤沒問題哦?
烤箱溫度不同，烤制過程中， 還需觀察 。謹防火大烤糊或者火候不到 ，羊排發硬。材料準備：羊排 500g，土豆 兩個，蒸魚豉油，味極鮮醬油 ，蠔油 ，黑胡椒 ，孜然 ，鹽 ，糖 ，二鍋頭 ，芝麻 炒香的，香蔥末 適量
2、腌制兩小時以上，可以隔夜。如果時間不夠就把羊排身上劃幾刀加速入味兒。3、烤盤上抹油，鋪好土豆片，擺上羊排，烤箱200度，半小時。4、叮！拿出來，將排骨身上刷一層蜂蜜，撒一些黑胡椒和孜然，繼續回爐烤5分鐘到10分鐘。材料準備：羊排 適量，孜然粉 適量，辣椒粉 適量，鹽 適量，姜 三片，桂皮 一片，八角 一個，花椒 一小戳，油 適量，錫紙 兩張
1. 羊排選外層有一層油皮的比較好，洗凈放入高壓鍋，放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水，水沒過羊排即可，大火上汽后轉中小火20分鐘。3. 將鹽均勻的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一邊油，用量根據個人口味，抹好放置半小時。4. 用一張錫紙墊在烤盤上，另一張將羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分鐘，用錫紙包的目的是為了防止羊肉水分流失口感發柴。5. 20分鐘后，烤箱轉上火，把錫紙打開，羊排有一層油脂那面朝上，繼續烤8～10分鐘，目的是上色和將外皮烤脆。6. 外皮烤得焦黃后，出爐。用菜刀順著排骨一根根切開，開動吧！
如無高壓鍋，用普通的鍋煮羊排，時間加長，用筷子輕易捅穿羊肉，即可。材料準備：鹽，黑胡粉，法式羊排800g
1.羊排解凍，洗凈，用廚房紙擦干水份，加鹽、胡椒粉，rosemary (迷狄香)，也可加其他粉（比如辣椒粉或者燒烤香料），揉揉，給羊排按摩，腌制約30分鐘。3. 烤箱200°C預熱5分鐘，烤盤鋪錫紙，腌制好的羊排烤10分鐘，再翻面烤8分鐘，即可。材料準備：羊排 1塊，迷迭香葉子，紅酒 ，李錦記烤肉醬 ，孜然粉 ，孜然粒 ，黑胡椒粉 ，辣椒粉適量。
做法：
1. 將羊排洗凈放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大蔥，姜片和花椒，八角，小茴香，調入鹽，煮15分鐘。2. 紅酒中孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李錦記烤肉醬調成醬汁。3. 預熱烤箱，230度，烤盤上鋪上錫紙，將煮過的羊排撈出，趁熱刷上調好的醬汁。5. 然后拿出羊排，打開錫紙，撒上迷迭香，再放入烤箱烤20分鐘，中途翻面刷一層腌汁，撒上迷迭香，再繼續烤至熟透。
1、迷迭香清冽的香氣和羊肉很搭。我直接用的干料，迷迭香的味道烤制后就會散發出來，所以要適量。
2、不要直接刷醬，而是紅酒將醬料稀釋一下，味道不但更醇厚。材料準備：羊排400克 ，洋蔥50克 ，蒜蓉30克 ，叉燒醬4茶匙，黑椒粉1/2茶匙蜂蜜3茶匙，稻花香酒1茶匙 ，食鹽2克 ，干羅勒碎 1.5茶匙
2. 將洋蔥、蒜蓉，叉燒醬、鹽，黑椒粉、稻花香酒、1茶匙羅勒碎放入羊排里拌勻，腌制24小時以上5. 中層180度烤25分鐘，將羊排翻轉身再刷一次蜂蜜，均勻撒上一些羅勒碎再烤10分鐘即可材料準備：鹽池灘羊排1000g（切成了12塊），八角 4顆，香葉 3—4片，花椒 一小把，五香粉 ，孜然（切碎）或者用孜然粉，辣椒粉， 海鹽 ，油適量
1. 羊排洗凈后，孜然碎，五香粉加入料理盆中，腌大約10分鐘2. 壓好的羊肉取出后，加入等量的辣椒粉、孜然粉、五香粉再腌20分鐘3. 烤箱預熱到180度，烤盤上鋪好錫紙，羊排整齊地放好。帶皮的那面朝上，用羊毛刷輕輕地在每一塊上面刷一點油，然后再均勻地撒一點孜然粒、海鹽。4. 錫紙包好以后送入烤箱烤20——30分鐘。然后拿掉頂部的錫紙，用上火200度烤，把皮下的油烤出來，皮也會變得很酥脆5. 拿出烤箱，趁熱吃！
烤這個肉，沒那么精細的！入味的秘訣是“腌——煮——腌——烤”
只要照著這個步驟來~一定成功的~~唯一要求！買好的羊排！！材料準備：羊排6根約500克，洋蔥頭1個，鹽1勺，孜然少許，辣椒粉少許
1. 羊排清洗干凈后瀝干水分或是用廚房紙巾擦干水分，然后把一整頭洋蔥切絲加入羊排里，在加一勺鹽。將鹽均勻的涂抹在羊排上，用雙手揉搓每一根羊排1-2分鐘，將鹽味搓進肉里！然后將洋蔥和羊排裝進袋子里，放入冰箱冷藏室里腌制一晚上。3. 將腌制入味的羊排放入烤箱中層烤架上，烤架下面放烤盤接住羊排滴下來的油脂，考盤上可以放一張錫紙為方便清洗烤盤。200度烤10分鐘，然后230度在繼續烤20分鐘左右。4. 將羊排朝下的一面翻上來，230度烤8分鐘左右。5. 將羊排取出來，撒少許孜然和辣椒粉。圖2里的孜然和辣椒粉撒少許即可，不要全部用完！6. 再將羊排放入烤箱，230度再烤5分鐘左右即可出爐！因各家烤箱功率大小不一，烤箱時間和溫度僅供參考！建議大家在烤制時間里，每隔幾分鐘就看一下烤箱里的肉，然后在適當調整烤箱溫度為宜！材料準備: 小羊排 500g,味好美蒙特利調料適量
1. 羊排洗凈、擦干，涂抹適量橄欖油（少一點，一會兒烤制時候會出油），正反兩面撒勻蒙特利調料（少一點、咸）2. 烤箱預熱200度，25分鐘左右即可。根據羊排厚度、大小多觀察、適時調整。
味好美的蒙特利調料不要買超市袋裝的，要買大罐裝的，味道不一樣哦，罐裝的好吃太多！一般超市沒有，在麥德龍超市有的，小袋裝的還不如咱們中國的孜然等組成的羊肉串調料好吃！所以這道羊排換成孜然神馬的來烤，也很好吃。材料準備：羊排 500克，冰糖 12顆，醋約 25毫升，八角 2顆，桂皮 一小塊，草果 一個，香葉 2片，紅棗5顆，干辣椒 3個，生姜 蔥 料酒 適量
1. 將斬好的羊排洗凈血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開后用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用2. 將冰糖敲碎，凈鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化4. 放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開后用湯勺舀去浮沫5. 放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋
1.羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除膻味；
2.炒糖色時，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水請加熱水。
