人們每天都在進食。有沒有想過，你所吃的某些東西，看似健康，實則是營養師們所批判的？
本篇將挑取市面上常見的25種“偽健康食品”進行盤點，重新幫大家樹立營養、健康的認知。
很遺憾，目前我國并未對全麥面包的生產標準做說明（即在每100g小麥粉中添加多少全麥粉即可標榜為“全麥面包”）。
言下之意，不少商家會打著擦邊球，欺騙消費者。
真正的全麥面包是用沒有去掉麩皮和麥胚的全麥粉制作的，一眼望去面包滿是麥麩。然而，這樣的面包口感太粗糙，幾乎難以下咽。
從商業的角度，這種面包沒有太大市場，因此，真正的全麥面包基本在市場找不到（自家DIY倒是可以試試）。
市售“全麥面包”本質上跟普通面包沒有多大區別，主要成分還是小麥粉——精細碳水化合物。
燕麥和麥片可不是一個東西。
好的燕麥顆粒飽滿、形狀完整，如黃豆般大小，除此之外沒有其他佐料。
而我們買到的“麥片”，大多是調和品——即少量燕麥＋大量白砂糖、糊精、植脂末的混合物。
燕麥確實有很多保健功能：降血糖、降血脂、降血壓、減肥、防便秘。但，如果你買的是“麥片”這一類食物，可能效果要打折扣。
這兩豆腐的營養壓根比不上傳統南北豆腐。
傳統的豆腐是“點豆漿”制成的，即在豆漿中加入鹵水制得。在營養上，它除了含有黃豆中自有的大豆異黃酮、大豆磷脂、不飽和脂肪酸之外，還有鹵水帶來的鈣質（鹵水的成分是氯化鎂、氯化鈣），所以我們會說豆腐也是補鈣來源（注意，是“點”出來的豆腐）。
而無論是日本豆腐還是千葉豆腐，它們的原料并不是大豆，而是淀粉＋大豆油＋大豆蛋白＋各種增稠劑混合制成（日本豆腐還會添加少量雞蛋液）。
兩相比較，營養價值一目了然。
簡單來說，如果不是“黑巧克力”，基本都不值得購買。
巧克力的原料是可可，可可里面又包含了可可粉、可可脂，人們常說的巧克力的保健效果，就存在于可可粉中——多酚類植物化學物質、多種礦物質。可可脂就是脂肪，沒得說，還是飽和脂肪。
可是可可很貴，怎么辦？用“代可可脂”。代可可脂實際上是氫化植物油，有“藏匿”反式脂肪酸之嫌。而反式脂肪酸對人體是有害無利的，如果可以，盡量零攝入。
如果你不看配料表，你買到的基本是“代可可脂＋白砂糖＋添加劑”的低廉品。
爆米花雖然是以玉米為原料，但由于它的烹調方式是高溫油炸，基本已將玉米的營養破壞得一干二凈。
早期的爆米花還被貼上“含鉛”的負面標簽，近年不少商家推出不含鉛的爆米花，但是其本質依舊是高油炸的食品。
沒事可以去影院看電影，但沒事可別買桶爆米花邊吃邊看喲～
吃了加了點蔬菜粉的蔬菜面，就等于補了蔬菜？
吃了加了點雞蛋液的雞蛋面，就等于吃了雞蛋？
想法太天真啦！營養大師們建議我們成年人一天的蔬菜是一斤的生重量，一天的雞蛋是一個（高血脂患者減半），你拿那一丟丟的蔬菜粉和一丟丟的雞蛋粉跟上面的建議量相比……簡直沒臉見人嘛！
吃什么很重要，但吃多少更重要！所以，別以為吃了這些商家推出的“蔬菜面”、“雞蛋面”，就可以不吃蔬菜，不吃雞蛋了。
近年又有一種餅干在市場上走俏，名為：無蔗糖餅干。是否這款餅干營養會有所提升？
其實不然。餅干里能讓血糖快速上升的不僅是蔗糖，以淀粉為原料制作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等，在升高血糖方面比蔗糖更厲害。
那些在聲稱“無蔗糖”的餅干中，卻可以常看到這些配料，因此，購買時不可掉以輕心，大家要注意鑒別。
就算真的啥糖也沒，但餅干的脂肪量也是超高的（平均占比25%）。
吃了果蔬干就是吃水果＋蔬菜了？那你首先得看看這果蔬干是咋來的。
第一種是油炸類果蔬干，也是市面上占份額最廣的果蔬干。水果和蔬菜在脫水的過程中，為了保持口感，往往會過油炸，蔬果里頭的維生素基本被干掉了。
第二種是凍干類果蔬干，這種果蔬干餐采取的是速凍干燥技術保存，整體維生素礦物質保留教好，短期內作為無水果無蔬菜的緊急補充，也不是不行。
但是說到底還是不如——直接吃新鮮的蔬菜水果來得劃算，偷懶是要付出代價滴。
這些帶有“肉類”字眼的丸子，其實并不是真的魚肉、蝦肉、蟹肉、牛肉做的，而是一種仿制食品，屬于仿生食品。
以蟹棒為例，如果大家留心觀察蟹棒食品包裝袋，就會發現真相。例如，某蟹棒食品包裝袋上的配料表成分為:魚糜、淀粉、食品添加劑（蟹香精）。
按照配料表中配表標示的規則——排在最前面的為含量最多的成分，所有配料必須標示出來——可以判斷，這款蟹棒一點真蟹肉都沒有，蟹肉的味道都是用食品添加劑（蟹香精）調出來的！
一句話：只要看到“飲料”二字，最好都別購買（僅供營養的角度建議）。
果醋飲料是一點果醋＋大量水＋大量糖；
果汁飲料更別把它當成水果追捧；
乳酸飲料的營養也跟牛奶天差地別；
谷物飲料就是一點五谷粉＋一點牛奶＋大量水＋大量糖……
補充維生素C的話，倒不如直接來片vc含片。
看好配料表和營養成分最為關鍵。
就算是直接用新鮮水果鮮榨的果汁，也不建議大家視之為營養佳品——它的營養作用遠不如“直接吃整個水果”。
首先，果汁大多會過濾掉原水果中的膳食纖維，這樣一杯果汁里基本就是“糖水”，平均含糖量在10-12%。少了膳食纖維的吸附作用，果汁升血糖的厲害堪比精制糖。
其次，由于破壁（細胞壁）處理，果汁難以保存太久，基本需要鮮榨現喝，如果保存過久再飲用，一些營養素會流失、氧化，失去其價值。相比之下，普通水果存放3-5天是沒有問題的。
如果實在沒法吃到整個的新鮮水果，喝純果汁也不是不行。只不過，盡量讓自己少出現這樣的情況。
某“全”產品之前推出一款零脂肪酸奶，一下子就受到廣大減肥人群的追捧。然而，減肥真那么容易？零脂肪＝零熱量？
很多打出“零脂肪”概念的乳酸飲品可以找到到白砂糖、葡萄糖的身影。盡管“脂肪”一欄都標注為“0”，但碳水化合物、能量等欄目中的數值都不是“零”。每100ml飲品的碳水化合物含量大多不低于15g。
一些主打零脂肪的乳酸菌飲料的包裝上，碳水含量最高為每18.7g/100ml，能量標注為每363kJ/100ml。一瓶300毫升“零脂肪”乳酸飲料含糖量相當于12塊方糖，簡直是名副其實的“糖高宗”！
零度可口可樂的成分一般有碳酸水、阿斯巴甜、色素、磷酸、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、香精、咖啡因等。與普通可樂相比，零度可樂只不過將普通可樂中的“蔗糖”換成了甜味劑——阿斯巴甜，它能使人們在品嘗到糖的甜感時不增加熱量。
即便如此，零度可樂也不是什么健康飲品，畢竟其配料表上的內容，全都是添加劑，于人身體無害無益，但是代謝這些東西卻需要增加肝腎負擔。
為了身體器官好，零度可樂要減少。
濃湯寶只能算復合型調味品，可不是大家所想的，真由排骨、烏雞、魚肉熬燉出來的濃縮湯水。如果你誤解了，把由濃湯寶煮出來的湯真當寶喝下去，那身體可就得遭殃了。
濃湯寶有兩個營養弊端：一是含鈉量太高，二是添加劑（以防腐劑為主）太多。這兩類物質都不是我們人體所需要太多的。
可見，廣告寫得好，產品不一定是個寶。
花生本來脂肪含量就高，因此就算打著“低脂”得名號，也不會將脂肪縮少太多。千萬別以為打著“低脂”的名頭就是減肥佳品了。
同理，低脂芝麻醬也不是真的低脂……嗯
沙拉是低熱量減肥餐？是時候需要重新認識這個問題了。
誠然，沙拉的主料——水果、蔬菜確實是低熱量的食物，但是，淋上那一大片沙拉醬后，熱量后果不堪設想！
部分沙拉醬的脂肪含量可高達70%！不信？哪天去超市拎一包看看吧！
可別以為雞精是用雞肉做成的，營養價值堪比雞肉。雞精其實是味精的升級版，也就是在味精的配料基礎上添加了一點點的雞肉粉。
注意，那也只是一點點而已。比起這里頭大量的食鹽（高鈉），這點雞肉確實占不上什么“風頭”。
想吃雞肉還是乖乖去買雞胸雞翅雞腿吧……
●原創文章，版權所有，圖片來自網絡。如需轉載原文，請微信私信@許冰營養師聯系作者授權，謝謝！
許冰
國家公共營養師
首都保健營養美食學會營養講師
2014年“健康中國”營養講師大賽“優秀營養講師”
【服務媒體】《健康時報》、《保健時報》、《健康人生》、《老干部之家》等報刊；瘦瘦、科普中國、首都保健營養美食學會、知識就是力量等公眾號；參編《只有營養師知道2》
【擅長領域】食物營養、烹飪營養、運動營養、資訊翻譯
【微信公眾號】小冰說食話
專家，講的很真實。
說得好，只可惜磚家們從來都不說，只給利益集團站臺。
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