第十二道菜；泡椒雞雜
菜品的做法及材料：
材料；紅泡椒，泡姜，雞胗，雞心，姜，蒜，5瓣芹菜，鹽，料酒，食用油，泡蘿卜，泡兒菜，雞精，豆瓣醬
做法； 去超市買回來的雞胗雞心清洗干凈(如果鄉(xiāng)下自家有養(yǎng)雞那就更好了）
切成片再把凝結(jié)在里面的血絲或血塊在清洗干凈
把水燒開后把切好的雞心雞胗放下鍋焯水
煮開后加入料酒去去味兒，瀝去煮出來的血沫
再把雞心雞胗撈出來備用
自家泡菜紅蘿卜，生姜，小米辣，豇豆
斜著切成一小段備用
洗好的芹菜切成一小段
另外準(zhǔn)備的姜切絲，蒜切片，花椒
郫縣豆瓣醬
油燒熱，放花椒，蒜片，姜絲，豆瓣醬炒香放雞胗雞心炒八分熟倒出備用
用剩下的油放泡菜下鍋翻炒均勻
放入炒好的雞心雞胗繼續(xù)翻炒
最后放入芹菜快速翻炒放鹽放雞精翻炒準(zhǔn)備出鍋
成品
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