陳皮：別名果皮
陳皮為蕓香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。采摘成熟果實，剝?nèi)」ぃ瑫窀苫虻蜏馗稍铩?/p>
優(yōu)質(zhì)的陳皮外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油室;內(nèi)表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香，味辛、苦。廣陳皮：常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約lmm。點狀油室較大，對光照視，透明清晰。質(zhì)較柔軟。
在烹飪中的作用：出味后經(jīng)肉料吸收，可減少肉腥味，亦可順氣化痰，幫助消化。同時陳皮可以解油膩，是菜肴具有清新感。尤其在鹵制時可以做出肥而不膩的感覺。
藥理中陳皮理氣健脾，燥濕化痰。用于脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、惡心嘔吐，若胃寒嘔吐，可與生姜同用;胃熱嘔吐，又可配伍竹茹、黃連等藥同用。
陳皮適合人群
1、橘皮(包括橘紅與橘白)泡茶，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也適宜預(yù)防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
2、氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內(nèi)有實熱者慎服。
日常生活中陳皮泡水喝能幫助消化，排出腸道積氣，具有很好的養(yǎng)生功效，但是陳皮泡水喝也有禁忌，胃酸過多、服藥的人不能喝陳皮水。也可以制作成為茶飲或者是粥品，這樣不僅增加了陳皮的味道，同時補益身體的作用也會加強。
