簡介
在華北靈壽地區，每年冬季殺豬之后，許多人家都會將豬胰取出，采用特殊工藝制成“豬胰子皂”，代替香皂來洗手、沐浴。這種“豬胰子皂”質地細膩、去污力強、溫和不傷皮膚，可以迅速、有效地起到防治手凍手裂、皮膚干燥、潤膚護膚的神奇功效，真正屬于一種純天然、綠色環保的養膚佳品。唐代孫思邈的《千金要方》和《千金翼方》均有對這種“豬胰子皂”的相關記載。
歷史
豬胰子，也叫豬胰臟、豬橫利。《綱目》[1]記載：豬胰味甘性平，入肺經、脾經，具有益肺、補脾、潤燥功能。可用于肺損咳嗽、咯血，肺脹喘急，脾虛下痢，乳汁不通，肌膚干燥皸裂等癥。
是誰首先想到利用豬胰去垢，至今沒有人知道，但他肯定是一個絕頂聰明的人。用豬胰制皂在河北省靈壽縣地區可謂歷史悠久。靈壽縣地處河北省中西部，西依太行山，戰國時曾為中山古國都城，從那時起，家家戶戶就有將豬胰子制成“澡豆”（胰子的雛形）自用和送人的風俗。
唐代孫思邈的《千金要方》和《千金翼方》曾記載，把豬的胰腺的污血洗凈，撕除脂肪后研磨成糊狀，再加入豆粉、香料等，均勻地混合后，經過自然干燥便成可作洗滌用途的澡豆。“澡豆”在古代可以說是全能化妝品，洗手、洗臉、洗頭、沐浴、洗衣服，總而言之，一切污漬、油脂，“澡豆”全搞定！下至販夫走卒，上至皇親國戚，“澡豆”是居家必備。據說，目前在我國臺灣故宮博物院，還保留有大量的澡豆制作配方、工藝。現代醫學家也已利用各種科學方法分析和還原古代澡豆的去污、溶脂、護膚的奧秘。
古代澡豆較現代香皂的優勢
1. 潔膚去垢：獨特的胰脂消化酶成分直接滲入到人體表皮第三層（顆粒層）進行深層清潔，全面清掃角質垃圾，祛除皮膚污垢。
2. 美容養顏：胰脂消化酶與豆粉中的皂甙和卵磷脂等成分有效融合，吸附與淡化肌膚深層黑色素，全面調理肌膚本質，還原嫩白。
3. 鎖水保濕：改善皮膚表面微循環，軟化、修復表皮角質松動的同時，層層遞進滋潤干燥皮膚并持久鎖住水分，增強肌膚潤澤。
4. 去屑止癢：止汗排熱、祛濕殺菌的同時全面調節肌膚內分泌，維護皮膚酸堿平衡，達到抑制皮屑生成、緩解與消除瘙癢目的。
5.防治皸裂：豬胰味甘性平，藥理上具有潤燥之功效。對皮膚干燥、手足皸裂、凍傷等問題亦有顯著的預防與治療作用。
其他相關
《食物中藥 與便方》也曾介紹：糖尿病，口渴、尿多、饑餓：新鮮豬胰臟1條，洗凈于開水中燙至半熟，以醬油拌食，每日1條，有胰島素作用。
《隨息居飲食譜》：豬胰，血肉之品，無克伐之虞，雖頻食亦無害也。
《本草拾遺》：主肺瘺咳嗽。
《藥對》：通乳汁。
烹飪方法
首先必須泡水并徹底清洗，烹煮方法則有燜煮、油炸或煎炒，通常與黑牛油醬配食。胰臟和胸腺的菜式多少可以互相替代。
清燉山藥豬胰
材料：
主料：豬胰子200克
輔料：山藥60克
調料：鹽3克,味精2克
做法：
1. 先將豬胰洗凈，切片備用；
2. 山藥去皮，洗凈，切片；
3. 將山藥，豬胰子放入沙鍋中，加適量清水燉熟；
4. 加鹽、味精，少許調味即可食用。
豬胰枸杞湯
材料：
輔料：雞蛋60克
調料：鹽3克,花生油5克
做法：
1. 枸杞摘葉，洗凈待用。
2. 枸杞梗（地骨皮）洗凈捆好，加水先煲。
3. 豬胰切塊，蛋攪勻。
4. 當水滾全部放入，加油鹽，5分鐘后即可。
茴香豬胰
材料：
主料：豬胰子750克
調料：大蔥25克,姜25克,料酒25克,醬油25克,八角15克,
茴香籽
10克,桂皮10克,白砂糖15克,鹵汁1000克,鹽10克
做法：
1.豬胰子剝去油衣，清水洗凈。
2.鍋內加水燒開，放入豬胰子焯水，除凈血沫，撈出沖洗干凈備用。
3.鍋洗凈，加入
鹵汁
及適量清水，再放醬油，白糖，黃酒，蔥結，姜塊，茴香，桂皮，開鍋后下豬胰子，旺火燒沸，撇凈血沫，改用小火燒煮1個小時，待原料成熟后即可撈出，改刀裝盤，澆上少許鹵汁，即可。
