川廚酸辣雞雜
酸辣雞雜是一道家常菜。流行于四川、湖南一帶的家常菜。鮮美可口，且有多樣營(yíng)養(yǎng)素。中醫(yī)認(rèn)為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤(rùn)膚養(yǎng)肌。
雞雜適量，香芹適量
自制酸豆角適量，辣椒適量
蒜頭適量，油適量
鹽適量，淀粉適量
醋適量，微辣口味
燒菜時(shí)長(zhǎng)十分鐘
川廚酸辣雞雜的做法步驟：
1、雞肝，雞心、雞胗清洗干凈后放在清水中浸泡20分鐘（此步可提前做好）。雞腸剪開，用鹽搓洗兩次再用醋抓洗后用清水沖洗干凈泡在水中。把雞胗兩面白色的皮去掉切成片，肝片成片，雞腸切成段。雞蛋我留著燉湯了。隨之將雞雜用油、醬油、鹽腌好拌均勻再加適量濕淀粉拌勻備用。
2、芹菜去葉切成段，辣椒蒜頭切碎。
3、酸豆角我是放在冰箱凍柜冷藏的，所以要散凍清洗下擠干水分。
4、鍋燒熱入油燒四成熱后加入雞雜翻炒，爆至雞腸卷起。
5、雞雜推至鍋邊，加入酸豆角繼續(xù)翻炒，煸干水分。
6、加入芹菜，鹽繼續(xù)翻炒至芹菜色加深。
7、加入辣椒蒜頭，加入適量醋，老抽、鹽、50ML水翻炒幾下出鍋裝盤。
使用的廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋
注意事項(xiàng)
調(diào)料和辣椒可根據(jù)個(gè)人口味增減
雞雜煸炒時(shí)時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則容易老
烹飪技巧
1、雞雜中的水分一定要炒干，以免有腥味。
2、鹽可以在放料酒的時(shí)候放入，這樣更易入味。
菜品特色：這道菜被譽(yù)為讓減肥族最難抗拒的下飯菜，在減肥期間真是不可以碰滴！如果腰上放著個(gè)游泳圈，那就最好別讓這些菜在你的餐桌上出現(xiàn)。不然,后果會(huì)很嚴(yán)重哦！
聯(lián)系客服
