福建人對海鮮的熱愛，是悠遠的人類文明開始。
據說在半個世紀前，在福州城西的石山遺址考察中，就發現了大量白色蛤蜊殼堆積層。原來4000年前福州人，天天都在喝海鮮湯呢。難怪福建人做起看起來簡單的海鮮湯，卻能做出九九八十一種。
到了武漢生活，去個小飯館炒個菜，發現這邊小伙伴點菜，特別不愛點湯，而且湯類相對來說好平淡，不是魚片皮蛋湯，就是番茄雞蛋或者紫菜湯。
話說回來，同樣是一道普通的海帶排骨湯，都可以吃出清爽的大海的味道。
其中有種叫“文蛤”的花蛤，是貝類中的珍品。福建長樂（對，就是長樂機場的那個“長樂”），這里有種“江田花蛤”，肉質細嫩、營養豐富，蛋白質含量高，脂肪含量低，作為“貝中珍品”，無論蒸煮、涼拌、爆炒、做湯均味道鮮。
反正有這些花蛤在手，清新海鮮湯就不愁了，一把花蛤，可以加上冬瓜或豆腐，加入一起，湯味鮮香，而且有益身體。
像壹周君這種做飯不太懂火候，但是做海鮮湯成功率達百分之百。
花蛤算是海鮮里面吃起來比較省事的了，煮開之后，它的殼就會自然張開，翹開硬殼，可以把肉挑出來。
但懶人壹周君，其實還是嫌花蛤麻煩了，我更愛海蠣豆腐湯或者冬瓜干貝湯。
《本草綱目》講，海蠣肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，并能治虛，解丹毒”。海蠣肉質細嫩，鮮味突出，味道獨特。
海蠣可做成的菜真不少，除了名揚四海的蚵仔煎外，論營養，海蠣豆腐湯更是保留了食材的原味。
海蠣豆腐，相映成趣，湯中浮沉，淡藍點點，有若孤帆遠影，頗有意思。
另外還有干貝湯，看起來特別清亮晶瑩，清淡，滑滑的，有干貝的嚼頭和余味。干貝營養豐富，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減，這道冬瓜干貝湯極具藥用價值。
對于懶人我來說，無論是海蠣湯還是干貝湯，都是不用剝殼直接入口，滿滿一口海鮮肉，特別滿足。
還有一道絕對是福建特色的——酸筍滑蟶湯。
比起花蛤，我更愛蟶，因為殼薄容易剝，而且肉飽滿鮮甜。特別是在夏天，尤其盛產。
蟶子最常見的一種叫長竹蟶，兩殼形似長竹筒。
蟶，最出名的要數長樂的“梅花蟶”了，每年九月，是梅花漁區新蟶收成的季節。“梅花蟶”味道鮮美獨特，口感脆韌兼備，極富營養。
也可以吃干味：將其曬干，便于貯藏。
