重慶小面是由堿水面條、高湯、生菜再加以鹽、味精、黃豆醬油、蔥花、姜水、蒜水、紅油辣子、花椒面、花生茉、榨菜粒、豬油、芝麻醬、麻油、芽菜等數十種佐料精心調配而成。要吃到色香妹俱全其做法是有講究的。
1、用500克面粉，水150克加鹽5克堿2克拌勻，放在搟面機里做成寬0.3亳米厚0.3毫米的面條，開水下鍋，開后加入生菜適量，點些水，再開后既可撈出。
2、把高湯倒入另一鍋中燒開。
3、調碗汁。鹽4克、味精3克、黃豆醬油1克、蔥花2克、姜水1克、蒜水2克、紅辣子油15克、脆酥花生碎3克、花椒面2克、榨菜粒2克、豬油2克、芝麻醬2克、芝麻油1克、生菜適量，再把燒開的高湯倒入碗汁中。
4、重慶小面。碗汁里放入堿水面條，重慶小面就可上桌美食了，望上桌后就品嘗，不要時間太長而使味道遜色。
