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酸辣粉是重慶特色小吃，在重慶人人都有酸辣粉情節(jié)，小時(shí)候第一次吃酸辣粉的情景會(huì)終生難忘。90年代初，勤勞的重慶人民將酸辣粉傳到了全國各地，讓很多外地的人民吃上了美味的酸辣粉。正宗的酸辣粉到底該怎么做呢？八年老師傅來教你。

1.將紅薯粉用溫水浸泡15分鐘左右，再用冷水反復(fù)沖洗幾遍，瀝干水分后備用。

2.鍋中倒入少量黃豆，開小火不斷煸炒至表面微微變焦開裂，下入少量花生一起煸炒，炒至花生皮開始脫落，即可盛出備用。

3.鍋中倒入足量的水，水開后下入紅薯粉煮熟，撈出倒入碗中。

取自制醬油35克，保寧醋30克，榨菜末、油辣椒各5克，香蔥花、自磨花椒面各2克，雞粉3克，紅油40克，姜蒜水15克放入碗內(nèi)，加入熱的骨頭湯100克，再澆在紅薯粉上，撒入香菜末、酥花生碎或酥黃豆（花生和黃豆用粗鹽炒熟）各1.5克即可。