有點舍不得分享，好吧為了多交幾個朋友還是分享出來吧！
雞胸肉適合做涼菜，怪味雞絲。
經(jīng)典川菜冷菜《怪味雞絲》做法：
1、先把水燒開加姜、蔥、花椒五粒、料酒、再放入雞胸肉，中火煮15分鐘，關(guān)火燜上20多分鐘直到雞胸肉全熟。煮的時候先不要放鹽，注意把握好火候雞胸肉才不會綿和老。
2、調(diào)味，生抽、香醋、白糖、芝麻醬、香油、花椒粉、藤椒油、四川秘制紅油、熟芝麻、味精、鹽、蒜泥，一起攪拌均勻備用。
3、雞胸肉處理，把煮熟雞胸肉充分自然晾冷，用刀輕輕啪打雞胸肉，再用手撕雞胸肉，記住是用手撕不是用刀切。
4、用窩盤下面可以墊上韭黃、或者蔥白都可以哦，再把撕好的雞絲鋪在上面，把調(diào)好的秘制料汁澆上就OK。
四川經(jīng)典冷菜《怪味雞絲》特點，麻辣鮮香、肉質(zhì)細嫩、回味無窮、口齒留香、高檔宴席下酒下飯最佳菜肴。
