雞胸肉要好吃又不油膩其實對專業廚師來說是一件很好做的事情，雞胸肉若烹制不得法，是一點都不好吃的，首先會口感發柴，即不鮮美，又不爽口。所以雞胸肉只有烹制方法得當，就能做出十分可口肉質鮮美的佳肴，下面我介紹一道我制作的雞胸肉為原料的菜肴。銀芽熘雞絲。供參考
原料：雞胸肉150克、綠豆芽100克、雞蛋淸1個，番茄35克、姜絲5克、蔥絲5克、干豆粉20克、料酒3克左右、
胡椒粉適量，精鹽少許、味精適量、精煉油，適量
制作方法：l、把雞胸肉切成絲、，綠豆芽捏去須、瓣、只留中間段。番茄去皮去內瓤后切成絲備用。
2、雞蛋清調入15克左右干豆粉成蛋清豆粉，
3、雞絲加入料酒少許鹽碼味，再用蛋清豆粉拌勻。4、另將鹽，胡椒粉、味精和剩余的豆粉加入少許水調成芡汁。
5、炒鍋燒熱后放入油燒至三四成熱、放入雞絲滑炒熟后泌去多余的油脂，放入姜絲、豆芽炒片刻下入蔥絲即可倒入芡汁炒勻后即可出鍋裝盤。
這個菜特點：色彩鮮艷、咸鮮適口、細嫩光滑。
此菜是雞胸肉做菜的最佳選擇之一。
