雞雜怎么做好吃？這個雞雜的做法超級多，不過比較常吃的應該都是酸辣雞雜，泡椒雞雜等，下面小編說說雞雜的一些家常做法吧！
酸辣雞雜
材料
主料：新鮮雞雜（雞心，雞肝和雞胗等），鹽，香菜或者蔥粒，植物油，大蒜，姜絲，酸辣椒，少量白酒，生醋
做法
1：用盤裝些酸辣椒待用。
2：雞腎洗凈切片，待用。
3：待鍋里水分燒干，放雞腎煸炒至水干，裝盤備用。
4：將炒鍋洗凈燒干水分，放入植物油，放入大蒜、姜絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看個人口味)，之后將切好的酸辣椒放入鍋里一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒。
青椒煸雞雜
材料
新鮮雞雜（雞心，雞肝和雞胗等），小青尖椒，姜，花椒，精鹽，胡椒粉，植物油。
做法
1.姜切成片，尖椒切成1.5厘米的段待用。
2.洗雞胗時要將里面的黃色內膜剝去，再灑上鹽搓揉后再沖洗干凈。將雞胗、雞心、雞肝都切成0.3厘米厚的片。
3.再將炒鍋置于中火上，放油燒至六成油溫，放入花椒和姜片炒出香味，再放入尖椒段炒香炒辣，加雞胗、雞心、胡椒粉、精鹽略炒，再放雞肝一起翻炒幾下，熟后鏟出裝盤即成。
剁椒雞雜
材料
新鮮雞雜（雞心，雞肝和雞胗等），300克，泡紅辣椒，剁碎，50克，姜，1小塊，料酒，1茶匙，鹽，適量，豆豉，2茶匙，油，3湯匙，小青椒，紅椒，黃椒，各2個
做法
1.已洗凈雞雜切成片裝碗，姜切絲，小青椒，紅椒，黃椒切成小塊備用。
2.炒鍋置火上，大火燒熱，倒油至7，8成熱，下姜絲，剁椒，豆豉炒出香味；改猛火，下雞雜、鹽，倒入料酒；快速翻炒直到雞雜8成熟時倒入小青椒，紅椒，黃椒塊一起翻炒，待雞雜熟后起鍋裝盤即成。
芹菜炒雞雜
材料：新鮮雞雜（包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等），香芹200克，泡椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，生抽料酒，淀粉糖，郫縣豆瓣醬
做法
1.新鮮雞雜切小件，雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀、雞腸切段，用1湯匙生抽、1茶匙淀粉抓勻稍腌。
2.芹菜去老葉洗凈切成4厘米左右的段。
3. 1湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。
4.炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油，下姜、蒜和泡椒炒香
5. 下雞雜炒斷生，加1湯匙料酒翻炒, 下芹菜同炒，炒斷生即可；
6. 加糖、鹽調味即可。
