【豬肉貴到吃不起，阿飛只想說，這道開胃的辣椒炒肉，辣椒多放，肉您請隨緣】
現在吃的起豬肉的不是土豪就是廚子，阿飛作為一地地道道的圈粉廚子更要理直氣壯的奢侈了，今天給大家分享超治愈沒胃口的辣椒炒肉的做法，很多人炒的時候，和西紅柿炒雞蛋的問題都是一樣，就是，我到底要先炒肉還是先炒辣椒，很多人都做錯導致肉不香更不嫩。今天阿飛給大家詳細分享操作技巧！喜歡的朋友一起來學習一下吧~
材料準備：
【主料】五花肉一小塊
【配菜】青椒/紅椒/生姜/大蒜
【配料】食鹽1克/胡椒粉1克/料酒5克/生抽5克/老抽2克/淀粉/蠔油5克/米酒5克
——【具體制作方法】——
第一步：配菜—我們準備洗凈的青椒3個，去籽后，輕輕拍幾下，斜刀切成條，喜歡吃辣的可以換成線椒，紅椒半個，也切成條，和青椒放在一起，主要用來配色，準備五花肉一小塊，去除肉皮，把肥肉和瘦肉切開，肥肉切成均勻薄片，瘦肉用刀背拍幾下，也切成薄片，這樣肉質更加松軟鮮嫩，易入味~
第二步：腌肉—然后，我們把瘦肉腌一下，盆中加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克調色，抓入少許淀粉糊，鎖住肉片中的水分，把所有料汁都打進肉片里面，腌制10分鐘，生姜一小塊，切成姜末，大蒜幾粒，拍散后切成蒜末~
第三步：烹飪—食材全部準備好以后，我們開始烹飪，把鍋燒熱，撒入少許食鹽，食鹽能夠入底味，還能防止粘鍋，倒入準備好的青紅椒，不停的顛鍋翻炒1分鐘，炒出辣味以后盛出備用，這樣不放油，干炒出的青椒，辣味更足~
第四步：翻炒—鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油炒肉片時不易粘鍋，先把肥肉放入鍋中，煸炒出里面的油脂，肉片炒至微微透亮時，放入腌好的瘦肉，炒出肉香味，倒入姜蒜末，爆出香味~
第五步：出鍋—加入蠔油5克，米酒5克去腥增鮮，翻炒均勻，把青紅椒倒入鍋中，轉大火，翻炒至青紅椒斷生，從鍋邊淋入生抽10克，翻勻后即可出鍋~
阿飛推薦：嫩滑爽口開胃下飯的辣椒炒肉，如果您喜歡的話歡迎點贊、轉發、收藏、評論~
【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】
文章編輯：柒柒喝喝
