東坡肉的主料都是半肥半瘦帶皮的五花肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。
東坡肉因做法比較獨特，且各地做法也有不同，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的，不管怎樣做都是為了能更加入味好吃。
今天就給大家介紹一道，經過改良版的東坡肉，軟糯咸鮮， 瘦而不柴，肥而不膩，非常適合家庭享用。
東坡肉
食材準備：
五花肉500克 姜、蔥、黃酒、冰糖、生抽
步驟：
1、將帶皮的五花肉洗凈， 切成2至3厘米的四方塊。
2、用稻草或著面線給捆起來， 防止肉煮的時間長了給散開。
3、鍋中放入清水，放入豬肉煮三分鐘 ，撇去血沫和雜質后撈出。蔥切段，姜切片備用。
4、在砂鍋的底部刷一層油， 放入切好的蔥段，姜片鋪在砂鍋底。
5、把五花肉也放入砂鍋中皮朝上，放入冰糖20克，生抽六勺 ，加入黃酒，沒過肉就可以了。（不放鹽，有生抽的咸味就夠了）
6、另起一個炒鍋，放入冰糖炒一下糖色，炒好糖色后倒入砂鍋中。（做出來的東坡肉顏色更加紅亮）
7、大火煮開轉小火燉一個小時后，再給肉翻個面兒。
8、再 煮30分鐘大火收汁即可。
