過了臘八就是年！
臘八蒜吃了一年又一年
怎么腌？
不同的醋腌蒜會有什么不同？
小優親身操練為您體驗 ——
看視頻不方便？
看圖
我們購買了五種醋，它們是東湖陳醋、鎮江香醋、山西白醋、龍門米醋和東湖老陳醋。
買來兩種蒜 —— 瓣蒜和獨頭蒜。第一步：腌蒜
左圖 沒切尾部 右圖 切了尾部聽說把蒜瓣的尾部切掉，腌蒜會綠得快。究竟效果會怎樣呢？
每個玻璃瓶里放入的大蒜都是同一批買來的，各自是 5 瓣切過尾部的蒜、5 瓣沒切過的蒜和 1 個獨頭蒜。之后，分別倒入等量的東湖陳醋、鎮江香醋、山西白醋、龍門米醋和東湖老陳醋。剩下的工作就交給時間啦！
小優沒想到的是，腌蒜后的第二天，白醋里面的蒜已經有了綠色 …
第五天，可以看到很漂亮的綠色了 ……第二步：看綠色
腌后第九天，終于可以看到完整效果了。首先看瓣蒜，切掉尾部的蒜綠色更多些；
山西白醋腌出來的蒜，綠色比較均勻 ;
再看獨頭蒜，除東湖老陳醋腌的蒜比較綠，其它的獨頭蒜顏色都比較淡。小優判斷，獨頭蒜個頭大，9 天時間腌制還是太短。
第三步：品口感
小優團隊不同年齡的伙伴品嘗后，一致認為：
辣
腌制后，讓大蒜的辣度減弱、蒜味變淡比較明顯的是這款鎮江香醋、這款龍門米醋和這款山西白醋。
酸
這款東湖老陳醋腌出來的蒜口感最酸，這個龍門米醋腌出來的蒜酸味最淡
脆
這款龍門米醋腌出來的蒜脆度最弱，其次是這款東湖老陳醋。其它三種醋腌的蒜，都比較脆。
甜、咸
這款鎮江香醋腌的蒜相對較甜，也許是因為醋的配料里有糖的緣故吧；這款龍門米醋腌的蒜相對較咸。
意外
這款東湖老陳醋腌的蒜，蒜味和醋味都比較濃，蒜的辣感和刺激并沒有被濃濃的醋中和，有點意外 ;
另一個意外是白醋。這款白醋腌出來的蒜，比較脆，微甜微辣微酸，綠色好看。
這只是九天的腌蒜試驗結果，是空口品嘗的感覺，僅供參考。各位朋友喜歡蒜味還是醋味？喜歡就餃子還是就小菜？各取所需吧。
今天腌蒜，過年快樂！
END
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