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蓮藕

維生素B1

無論是做湯、清炒還是涼拌，蓮藕都是初冬養生食譜上大受歡迎的食材。它含有豐富的維生素B1（對神經系統的信號傳導具有重要作用）、維生素C、鈣、鐵等，能夠養胃滋陰、健脾養血。

蘑菇

補鉀

被冠以“山珍”美譽的蘑菇礦物質含量非常豐富，尤其富含鉀。我們所知道的“補鉀明星”香蕉的鉀含量為256毫克/100克，常見菇類的鉀含量分別是：口蘑1655毫克/100克、鮮蘑312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠遠超過了香蕉。更加難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，而且吃法多樣，可以炒、做湯和做餡等。

葡萄

抗氧化

葡萄中所含的白藜蘆醇是一種強抗氧化劑，可以抗衰老，清除體內的自由基，對心腦血管疾病具有積極的預防和治療作用。

柑橘

類胡蘿卜素

柑橘中的類胡蘿卜素含量遠遠高于其他秋季水果，這種營養素在體內能夠轉化成維生素A，具有護眼明目的作用。

小白菜

補鈣

小白菜是蔬菜中含礦物質比較豐富的一種，尤其是鈣元素，高達90毫克/100克，比大白菜高近一倍。小白菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質和維生素K。用小白菜制作菜肴時，炒、熬的時間不宜過長，以免營養流失。

西蘭花

胡蘿卜素

胡蘿卜素進入體內，不但可以轉化為維生素A，護眼明目，還具有抗氧化的作用。此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的菜花高很多。其中維生素C的含量高出番茄近3倍。研究表明，將西蘭花隔水蒸5分鐘拌著吃，抗癌效果最好。

菠菜

葉酸

除了我們熟知的鎂、鐵、鋅等礦物質外，菠菜中還含有豐富的葉酸，可以增強免疫力。由于葉酸是一種水溶性維生素，對熱、光線均不穩定，因此最好現買現吃，貯存的時間盡量別超過兩天。菠菜最好用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式烹制，避免烹煮過久而損失營養。

山楂

果膠

果膠是一種多糖物質，有助于控制血糖和血脂。山楂還含有大量黃酮類化合物和有機酸，具有防癌、抗癌、降血壓和降膽固醇的作用。

鮮棗

幾乎全能

鮮棗的多項營養素含量均居果蔬首位，如維生素C、鉀、鎂、鐵、鋅等。維生素C可以軟化血管、預防高血壓、冠心病和動脈硬化，鉀對控制血壓有利，鎂有助于對抗壓力。

石榴

膳食纖維

石榴籽富含大量維生素C和多酚類物質，這些物質具有延緩衰老的作用。

來源：三江晚報

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