（路見大蒜 打包不動）
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“藏頭詩”
《長凝特產》
張湘晉
長話無霜藺公鄉
凝瓊蘊碧名遠揚
特色景植沿路看
產農型轉見炎涼
注：
“長凝鎮”隸屬晉中榆次。地方民謠有“東長凝的茄子西長凝的蒜，相立的婆姨不用看！”謂其地特產優美。榆次古八景有“藺郊無霜”。“南藺郊、北藺郊、相立”三村均屬長凝鎮。傳說是戰國時期趙國文臣藺相如的家鄉。藺因抗強秦有功，被趙王賜享桑梓方圓十里秋冬無霜。
第二句就是贊長凝鎮特產茄子、大蒜內里潔白如玉，聲名遠播。
末句“產農型轉”即“農產轉型”。“見炎涼”：有喜有憂。
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（上面八圖為茄子 下面十余圖為大蒜青苗、蒜苔、蒜頭）
大蒜田間勞作（上下圖）
蒜苗（上四圖）
收獲大蒜（上三圖）
從榆次到和順路經長凝鎮，即可見村民辮掛大蒜路旁銷售（如上圖）.“四六瓣”蒜頭（下圖）
（洋蔥頭、蒜頭）
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蒜苔（又名'蒜葶’.上下圖）
《蒜苗與蒜苔》
資料來自百度（鏈接見下）：
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1728063536148890754&wfr=spider&for=pc
蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苔，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。有很多人到現在還是傻傻分不清蒜苗和蒜苔，今天小編就告訴您如何快速辨別蒜苔與蒜苗吧！
蒜苗：
1、蒜苗是蒜瓣長出的嫩芽，冬天在室內就可以吧。蒜瓣種到盆里， 幾天就長出芽了，可以掐來吃， 很新鮮， 很方便， 而且掐了可以再長。
2、蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。
蒜苔：
1、蒜苔是蒜苗經過很長的生長期長成熟以后 ，在棵中間長出，開花花頭下面的莖， 成熟了，可以提出來就是我們見到的蒜苔。
2、蒜苔，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。
總結：蒜苗就是大蒜的幼苗，而蒜苔是大蒜長到一定時期后，從大蒜中抽出的花莖，圓圓的，長長的，這就是兩者最大的區別。簡單地說，蒜苗是有頭的，蒜苔是沒有頭的。
蒜苗的作用
1、消食。蒜苗能夠起到促進胃酸的分泌的功效，所以它可以促進食物的消化，對于積食癥非常適合。
2、預防流感。蒜苗能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力。
3、解氣消脹。順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。
4、提高免疫力。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
5、祛脂降壓。使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
6、預防血栓。蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
7、保護肝臟。蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。
食用蒜苗注意事項
1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，每天應在60克左右，有可能引起肝病加重。 蒜苗的食用注意事項
2、不可過量(高于50克）食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力，消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食。
3、肝細胞受損和癌癥患者也盡量少食。
蒜苔的作用
1、殺菌作用
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
2、通便防痔
蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3、防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用
蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。
食用蒜苔注意事項
1、蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜苔；過量食用蒜苔可能會影響視力；蒜苔有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3、蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
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