濃湯烏魚片——如何將水中霸王龍變成潔白的蝴蝶
說起這個烏魚就不得不說說前段時間網上的一則新聞，說是中國這種烏魚到了國外就成了水中的霸王龍，中國這種肉食魚類位于當地食物鏈的頂端因為沒有天敵而大量繁殖以至于成為了當地一種災難。俗話說一方水土養一方人，看來這個一方水土不但養人也養魚啊！試問為啥烏魚在我們國內就沒有成為災難？我想就是因為有了我們這些吃貨為民除害吧！哈哈哈
有圖有真相：
1 烏魚一條（烏魚又叫黑魚，魚身很滑，生命力也很強）
2 殺魚之前一定要將它砸暈
3 洗凈殺好的烏魚準備去骨切片
4 從魚的尾部下刀切下魚肉
5 剔骨
6 去皮
7 片成魚片（注意是兩刀一斷）
8 片好的魚片晶瑩透明
9 這張逆光的魚片像不像蝴蝶？
烏魚片片好以后用蛋清和一點點鹽碼味備用
10 將剔下來的魚骨和魚頭用豬油炒制以后加老姜、大蔥、鹽和胡椒大火熬 成魚湯，大概熬制一個小時以后湯比較濃時瀝出魚骨不要保留魚湯就可 以煮碼好味的烏魚片了，用手將魚片抖散下鍋，這樣便于魚片成型。
11 魚片下鍋以后一分鐘左右湯開就可以起鍋了，千萬別煮太久（小蔥節不用下鍋，直接墊在湯碗底部就行了
12 我吃這種營養的魚湯喜歡要一個蘸碟，這樣不會膩（家常胡豆瓣醬加 點蔥花和醋就行了）
