葛粉又稱為葛根粉，可以分為葛根淀粉和葛根全粉，兩者區(qū)別在于加工藝不同。葛粉飲用廣，以肝、腎、心組織中含量最高，特別對老人及幼尤宜。葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽。既有藥用價值