豬蹄是很多女生所說的豐胸、美容的食物，它含有豐富的膠原蛋白，對于皮膚和胸部都有很好的促進作用。
豬蹄不僅味美還能補氣血，營養極佳的食材。豬蹄可以有效地防止營養障礙，改善全身的微循環，加速新陳代謝，延緩肌體衰老。豬蹄中含有豐富的大分子膠原蛋白質，常吃豬蹄還能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺。豬蹄的食療功效有哪些尼？
1、催乳
豬蹄一直都是民間的催乳下乳的良藥，很多孕婦在產后氣血不足，乳汁的分泌量少，不能滿足新生兒的營養需求，可用食用豬蹄催乳。
方法：豬蹄一只，加少量的通草，加適量水，大火燒開，小火慢燉至豬腳爛軟，涼后飲用豬腳湯，食用豬腳。
2、美容養顏
人體的蛋白質中有將近三分之一是膠原蛋白，構成人體的皮膚和肌腱，膠原蛋白的缺乏是皮膚彈性下降，保水能力下降的主要原因。
豬腳中含有大量的膠原蛋白，具有改善人的皮膚組織細胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性。常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤、細膩。
3、促進生長
豬蹄中也含有豐富的礦物質鈣，因此，青少年可適當的通過食用豬蹄來補充鈣質，促進青少年時期骨骼的生長發育，對以免因發育階段鈣質不足影響身高。
4、改善心血管疾病
豬蹄中含有大量的膠原蛋白，其不但能作用與皮膚，有美容效果，也會作用與血管，增強血管的彈性，對心血管疾病有一定的緩解作用，尤其是以冠狀動脈的彈性增加效果最為明顯，增加泵血量，改善血液循環。
5、術后恢復
豬蹄的主要營養成分是蛋白質，其中較遠蛋白占主要成分，因此，在手術之后適當的食用豬蹄湯，能有效的增加機體內不的蛋白質的量，對術后傷口的愈合和恢復具有輔助作用。
注意：術后服用豬蹄湯需要撇去湯表層的浮油。
6、補血
豬腳是美食之一，也是很好的滋補藥材，尤其對氣血不足的患者來說，吃豬腳是很好的選擇，在中醫界，豬腳很多時候都用以治療貧血、血小板減少及白細胞減少等引起的氣血不足癥。
方法：豬腳一只，配少量花生，大棗，三者一起燉爛，涼后食用，具有很好的補血補氣的功效。
7、治療失眠
豬蹄富含膠原蛋白，而膠原蛋白是由眾多的氨基酸組成。食用豬蹄后在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。甘氨酸不僅能在人體內參與合成膠原蛋白，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質。因此食用燉豬蹄對減輕中樞神經過度興奮是有作用的。對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等有改善作用。
8、治療抽筋
中醫傳統認識里有“以筋治筋”的說法，因此，豬腳對由于肌肉神經異常所導致的腿肚抽筋具有一定的緩解作用，對治療風寒濕邪阻于關節，引起疼痛、法連、不能彎曲等也有一定效果。
方法：豬蹄一只，配以薏米，適量水，一起煮爛，涼后服食。
這道【紅燒腐乳豬蹄】因為腐乳的加入，令豬蹄的味道獨特，豬蹄更鮮美。而且腐乳的咸香會解豬蹄的油膩。
主料
豬蹄1000克
腐乳3塊
腐乳汁50克
輔料
姜3片
蒜5瓣
花生油30ML
冰糖20克
生抽5ML
老抽10ML
料酒30ML
青紅椒少許
步驟
1. 豬蹄斬件，腐乳壓碎和腐乳汁一起攪拌均勻。
2. 豬蹄和冷水一起下鍋，燒開后煮3-5分鐘
3. 將焯水后的豬蹄洗凈血沫，瀝干水。
4. 炒鍋小火燒熱油和冰糖，炒糖色。
5. 冰糖熔化成琥珀色，這步一定要小火，讓冰糖慢慢熔化。
6. 將瀝干水的豬蹄放入，翻炒。
7. 在翻炒過程中要注意使得每一塊豬蹄都沾上糖色，豬蹄的皮會很漂亮。
8. 加入姜蒜爆香。
9. 加入生抽和老抽，翻炒，此時能看得到豬蹄的顏色。
10. 接著放入腐乳和腐乳汁的混合液，翻炒。
11. 加入了醬油和腐乳汁，翻炒過程中可以看到豬蹄紅亮亮的，此時確定了成品的色澤。
12. 最后加入料酒，拌勻。
13. 加入沒過豬蹄的水，蓋上蓋子，燒開后轉小火燜90分鐘。
14. 當豬蹄燜至軟爛時，加入少許青紅椒圈，大火收汁.
15. 上桌可以大快朵頤，皮香肉滑的豬蹄，味道很獨特呀。
小貼士
1.制作這道菜用高壓鍋烹制，會縮短時間，但我沒有高壓鍋，給點耐心就行！
2. 可以把這個方法烹制排骨或者五花肉，味道也是很棒的。
具體制作方法
第一步：準備食材。豬蹄兩個、冰糖適量、姜適量、香葉兩片、八角兩個、干辣椒兩個。
第二步：鍋中加入適量清水，然后放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開后，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然后將豬蹄撈出備用。
第三步：炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然后將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
第四步：炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
第五步：將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
第六步：將姜片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
第七步：沿著鍋邊烹一勺料酒，然后再倒入少許老抽上色。
第八步：加入適量的熱水和鹽。(水可以多加一點,因為要燉很長時間)大火燒開后，轉小火燉一個半小時左右。
第九步：收汁。然后裝盤即可。
小提示
1、豬蹄在做之前，一定要清理干凈。如果有殘余的豬毛之類的，一定要全拔掉。
2、豬蹄不好剁開，所以在買的時候最好拜托賣家給提前切好塊。
3、炒糖色一定要用小火，炒至從鍋底部開始冒小泡即可。火大或者炒的時間太長，口感都會變苦。
4、燉豬蹄時間比較久，可以選擇用高鍋來燉。高壓鍋燉好后，再轉到炒鍋中收汁。
5、收汁就是將多余的湯汁燒干。在收汁的時候要不停的翻炒，不然底部容易糊鍋。
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食材清單
豬手1個 / 德國啤酒1聽
腐竹 1把 / 冰糖3勺
料酒30ml / 生抽 1-2勺
干檸檬片2片 / 山楂片4-5片
生姜3-4片 / 香葉3片
清水 適量 / 食用油 適量
烹飪步驟
1. 生姜切片，腐竹提前泡好，豬蹄解好、洗凈。小主用的豬蹄是讓肉檔老板幫忙解的，省事一點~
2. 豬手冷水入鍋，放入生姜和一半的料酒，煮開撈出，泡在冷水里備用。
3. 熱鍋倒油，放入冰糖，炒出糖色后，放入豬手翻炒均勻。
4. 上色均勻后，倒入剩下的料酒、啤酒，放入山楂片、干檸檬片、香葉、生抽，翻動均勻。
5. 蓋上鍋蓋，大火燒開。
6. 鍋開之后加入腐竹，轉小火燜一個半小時。
7. 用筷子能輕松的插入豬手時，就可以停火了。
噔噔！男女老少都愛吃的紅燒啤酒燜豬手完成！
夾一塊起來瞅瞅，皮層紅亮有光澤，軟彈而不緊縮。咬上一口，滿嘴都是酸酸甜甜的膠原蛋白，還有啤酒的清香~
聽說加不同的啤酒會有不一樣的味道。小主這里用的是德國啤酒，回甘的味道比較明顯哦。
豬手除了好吃有營養，它本身還有一個特別好的寓意，那就是——仕途順利！
據說，唐朝的時候，很多參加科舉的學子都喜歡在大雁塔下題名。如果有人成功考得功名呢，就會回來用紅筆把名字描紅，人稱“朱題”。
豬手的別稱“豬蹄”，也因為諧音有了金榜題名的寓意。
逢年過節，就可以做做這道紅燒啤酒燜豬手，吃出個好兆頭哦！
美味提示
1. 解豬蹄時要對準骨頭連接處解，或者讓店老板幫你解。
2. 豬蹄煮完泡一下冷水會使皮更有彈性。
3.不喜歡酸甜的可以不放檸檬和山楂。
醬豬蹄是一道傳統名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥軟，色艷，屬于常見的家常菜。本期餐謀君就單獨介紹一下五香醬豬蹄的做法。
原料
水4000g，八角10g，桂皮10g，良姜15g
白芷15g，生姜50g，大蔥50g，色拉油450g
酵母鮮五香老鹵膏300g，食鹽80，雞精30g，味精60g
冰糖60g，白糖150g，料酒80g，黃豆醬200g
酵母鮮回味粉（KA66）10g，酵母鮮雞肉增鮮膏（TC01）20g
酵母鮮牛肉增厚膏（TB01）25g，酵母鮮回香粉25克
步驟
1.鹵水制作：（“三步走，一小時”）
第一步：稱量水、白芷、桂皮、八角、良姜、色拉油小火熬30分鐘。在小火熬制的同時可以按照配方稱取老鹵膏和其他輔料。
第二步：將單獨稱量的老鹵膏化開加入鹵水中，小火熬制20分鐘。
第三步：將其余輔料全部加入鹵水中，進行攪拌溶解，10分鐘后，即可鹵菜。
2.鹵制
焯水：將解凍好的豬蹄放入涼水中，燒開煮2-3分鐘，然后撈出，用清水洗去肉上的浮沫。
鹵制：焯水、洗凈后的豬蹄放入鹵水中，待鹵水開后轉小火，再鹵制50分鐘，浸泡30分鐘即可。
冷卻：鹵制好的產品有托盤擺放整齊，迅速入低溫環境，0-4度庫中冷卻30分鐘即可。
主料：豬蹄(適量)
調料：大蔥(適量)、姜(適量)、花椒(適量)、八角(適量)、香葉(適量)、桂皮(適量)、草果(適量)、小茴香(適量)、冰糖(適量)、白酒(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、黃豆醬(適量)、料酒(適量)
做法：
1、豬蹄洗凈后，用清水泡1個小時，沸水中倒少量的白酒，將豬蹄倒入焯燙。
2、焯好的豬蹄，再次洗凈備用。
3、鍋里放適量的油，放入花椒、八角、香葉、桂皮、草果、小茴香和冰糖，小火慢慢炸出香味，冰糖熔化。
4、倒入豬蹄，再放入姜片和大蔥斷，翻炒。
5、待豬蹄表面微黃，再放入調味翻炒。
6、倒入沒過豬蹄的開水，大火燒開，小火慢燉2個小時左右。
7、燉好的豬蹄放入烤盤上。
8、入烤箱烘焙，220度，烤箱中層，先烤15分鐘，刷油后，可以撒點芝麻，再烤5-10分鐘即可。
小竅門：
要想更有燒烤的感覺，可以在烤的過程中，撒上辣椒粉、花椒粉和孜然粉等。
