不吃脂肪就可以不胖還能減肥？ 身體需要能源三大營養素：碳水化合物、蛋白質和脂肪。當你的飲食中沒有任何脂肪，就像你的car沒有足夠的燃料加大馬力，也就是說你的身體沒有燃料來燃燒卡路里！但是，不同類型的脂肪對人體影響是有很大差異的，早在50年前就有研究發現，飽和脂肪酸對心腦血管的危害，但是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，是對人體有益的脂肪！這些有益脂肪主要集中在魚類、堅果、綠葉蔬菜、橄欖油，還有牛油果（鱷梨）這些食物中。 如果你長期健身，肌肉卻沒有增加，那可能是熱量不夠，需要補充脂肪。世界衛生組織建議體力勞動者和運動員每天應有35％的熱量來自脂肪。此處脂肪指的是多不飽和脂肪，主要來源于各種堅果、種子以及魚類，深海魚中含有的Ω-3不飽和脂肪酸還有助于大腦發育，保護心腦血管，防止冠心病的作用。 減肥期間一點脂肪都不攝入會怎樣？ 脂肪是我們人體必需的營養素，如果不攝入脂肪的話會影響到很多營養的吸收，比如脂溶性維生素的吸收，維生素A、維生素D、維生素K都是脂溶性維生素，一旦缺乏的話就會引起干眼病、皮膚粗糙、還有各種黏膜抵抗力的下降。 食物中的脂肪還會給人體提供必需脂肪酸，如果必需脂肪酸缺乏，就會導致很多問題，比如產生濕疹、皮膚松弛無光澤、內分泌紊亂和月經失調等，除此之外還會影響腸道健康。同時，如果不攝入脂肪、也沒有水，大便會嚴重干燥，還有可能便秘；長期不攝入脂肪會導致身體營養不良，容易疲勞，甚至運動能力受損等。所以說減肥期間禁止攝入脂肪這種觀點是錯誤的，我們不要僅僅要關注于某一個營養素，更要關注于攝入的能量的總量。 脂肪是人體七大營養素之一，以多種形式存在于人體的各種組織中，一旦我們的機體需要，便要隨時調動起來。一句話，脂肪是可以用來供能的。脂肪還能增強你的飽腹感強。舉個例子，你吃了一些甜點、谷物、低脂牛奶后，不到一小時就會感到餓，可當你攝入200卡路里的椰子油后，飽腹感至少能持續2-3 個小時，有些人甚至更長。
提高脂肪攝入量，會減少饑餓激素，增加瘦素的分泌，開啟你燃燒脂肪的開關，進入燃脂模式。燃燒脂肪后的產物，酮體還可以抑制食欲，讓你自然少吃。
除此之外，釋放膽汁需要脂肪、膽囊健康需要脂肪、蛋白質的利用需要脂肪、激素平衡需要脂肪、血糖平衡需要脂肪、膽固醇平衡需要大量的好脂肪……所有這些，缺少了脂肪的參與都會影響身體的正常代謝。
脂肪的好處這么多，是不是我們就要多吃呢？
當然不是！
脂肪，吃太多吃太少都有害。尤其對于減肥者，更要控制好脂肪的攝入量。
脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪，日常膳食脂肪攝入應控制在合理的范圍內，有區別地吃脂肪。
攝入脂肪，究竟有啥好處？
1、用脂肪來燃燒脂肪！
脂肪，是膳食中不可避免的，它不僅提供能源，保護我們的器官，維持細胞膜。2007年的一項發表在《美國臨床營養學雜志》的研究發現，攝入脂肪酸可以促進機體新陳代謝。
世界衛生組織甚至建議，任何減肥食譜中，三分之一的卡路里應該來自于膳食中的脂肪。圣路易斯華盛頓大學醫學院的研究人員發現，身體中“老”的脂肪主要儲存在腹部、大腿或臀部(皮下脂肪)，如果沒有“新”的脂肪進來，則“老”脂肪不能有效燃燒。
膳食中攝入的脂肪有助于打破現有脂肪，通過激活肝臟中特定的基因通路來燃燒脂肪。就像一場置換反應，說白了就是：“新的不來，舊的不去。”
但是，這時候你有疑問了，舊脂肪走了，新脂肪貼上來了，這不是白搞嗎？No No No，舊脂肪是常年累月囤積在體內的皮下脂肪，而新脂肪是指我們膳食攝入的脂肪，參與體內的供能和代謝，只要不過量是不會貼上身的！
2、脂肪可以抑制食欲
脂肪不是最容易消化的營養素，在消化系統停留的時間最長，單不飽和脂肪酸還可以幫助穩定血糖水平，意味著脂肪可以抑制人的食欲，增強飽腹感。事實上，大量的ω- 3脂肪酸（多不飽和脂肪酸的一種）身體只能夠通過食物獲取。有研究顯示在食譜中加入適量地脂肪，受試者的體重反而下降了。
3、脂肪可以使人更快樂，防止情緒化進食
最近的研究顯示，我們的味蕾可以檢測出有脂肪的食物，這就解釋了為什么低脂食物不能抑制食欲。“肥”這種味道可能是另一個與“甜、咸、酸、苦”并列的基本味道。
另外，ω- 3脂肪酸可以提高大腦中血清素水平，改善不良情緒，預防情緒化進食。數據顯示，有3.5%的女性和2%的男性肥胖人士患有“貪食癥”，即容易情緒化進食。
4、脂肪還能促進肌肉合成
2011年的一項研究中，研究人員在25到45歲之間的成年人的膳食中補充了多不飽和脂肪酸，結果受試者在八周后，體內蛋白質濃度和肌肉細胞的體積明顯增加。
所以說，有益脂肪（單不飽和多不飽和脂肪）結合運動，是能夠有效增加肌肉質量的！
5、脂肪促進維生素的吸收
許多維生素如A、D、E、K是脂溶性的，所以，脂肪攝入不足，會導致維生素缺乏。可能造成皮膚干燥、視力下降、骨質疏松、肌肉疼痛、凝血異常的情況。
另外，這些維生素也維持能量的關鍵，有處于肌肉的構建和維持體重。比如維E，是一種強大的抗氧化劑，能夠維持新陳代謝；而體內的維生素D水平也與腹部區域得脂肪息息相關。于是，含有豐富維生素的菠菜、西紅柿、胡蘿卜沙拉，最好搭配橄欖油一起食用！
脂肪酸不全是壞東西，但怎么吃很有講究，讓疾控君告訴你怎樣才能吃出健康。
要評述脂肪酸的“功”與“過”，就要給脂肪酸分分類。
脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩類。以上是天然食品中的所含的脂肪酸，還有一類為反式脂肪酸，大多出現在人造食品中。下面我們就逐個來說
飽和脂肪酸
沒有雙鍵（即沒有不飽和鍵）的脂肪酸被稱為飽和脂肪酸。此類脂肪酸多含于牛、羊、豬等動物的脂肪中，有少數植物如椰子油、可可油、棕櫚油等中也多含有。飽和脂肪酸攝入過高，是導致血液膽固醇升高的重要原因，造成動脈粥樣硬化，增加冠心病發病率。飽和脂肪酸對人體的危害是在過量攝入的前提下，并不是不能吃，適量的攝入動物脂肪是人體重要的熱量來源。代表食材有
不飽和脂肪酸
除飽和脂肪酸之外的脂肪酸稱之為不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸可降低血液膽固醇和甘油三酯，降低血液粘稠度，改善微循環。如果膳食中缺乏不飽和脂肪酸會誘發心血管疾病和老年癡呆癥。不飽和脂肪酸根據雙鍵個數分為
● 單不飽和脂肪酸
單不飽和脂肪酸是指含有一個雙鍵的脂肪酸，人體也可合成。食品中的單不飽和脂肪酸主要是油酸。經流行病學調查，長期食用富含單不飽和脂肪酸的植物油，可降低人體患冠心病的風險。它還具有有降血糖、調節血脂等功效。代表食材有
● 多不飽和脂肪酸
多不飽和脂肪酸是指含兩個或兩個以上雙鍵且碳鏈長度為18-22個碳原子的直鏈脂肪酸，通常分為ω-3（即α亞麻酸）和ω－6（即亞油酸），它們是人體必需脂肪酸。大多數人只要保證均衡足量膳食，都不會缺少ω-6脂肪酸，我們只需要注意ω-3脂肪酸的攝入。ω-3脂肪酸中含有DHA和EPA兩種物質。EPA被稱為“血管清道夫”，因為它可以降低血液內低密度脂蛋白膽固醇及甘油三酯的含量, 預防動脈硬化及阻止末梢血管阻塞的發生。DHA則有“腦黃金”之稱，可提高腦細胞活性，增強記憶力和思維能力，同時具有軟化血管和改善視力的功效。代表食材
不同人群對脂肪酸的需求不同
■ 需要補充飽和脂肪酸：平時不吃肉、魚、蛋和乳制品的人群。
■ 需要補充單不飽和脂肪酸：血中膽固醇高、中性脂肪高、胃酸分泌多、多食肉的人群。
■ 需要補充亞油酸：喜歡吃肉、加工食品和黃油的人群，血液中膽固醇含量高的人群。補充時與α-亞麻酸以4：1的比例搭配食用較為合理。
■ 需要補充α-亞麻酸：喜歡吃肉、加工食品和黃油等飽和脂肪酸的人群。
★反式脂肪酸★
反式脂肪酸是植物油經過氫化處理后產生的一類脂肪酸，被稱為“餐桌上的定時炸彈”。
那為什么要做氫化處理呢？
答案是使食物更穩定，耐高溫，保存久。很多商家將它添加在食品中，以延長保質期，讓食品能在貨架上呆更久。大量攝入反式脂肪酸會增加患心血管疾病的風險。這類脂肪酸對身體而言可謂“有百害而無一利”，我們一定要盡量避免攝入。目前，全球都陸續關注到反式脂肪酸對于健康的影響，開始出臺相應的法律法規，禁止將其添加在食品中。代表食材有
一天之中攝入多少脂肪量才是最好的呢？
脂肪攝入量大概占總量的25%左右，成人一天的脂肪攝入量大概是25克-30克以內。胖子不是因為吃脂肪胖的，而是因為攝入的能量過多，大于消耗的能量；那么，多余的能量才會逐步堆積起來，變成脂肪，才導致人變胖。
下一期藍豆豆老師的V531007018將告訴你：想要控制好體重的話，最重要的是控制總能量的攝入，需要低脂飲食，以及適量的運動，并且要持之以恒，才能夠達到減肥目的。
當然，我說的脂肪攝入是有益的脂肪攝入，同時要適量。如果有的寶貝試過了吃水煮雞胸肉和水煮蔬菜來減肥的話，可以試著添加少量的食用油，比如用油煎雞胸肉，或者水油法煮蔬菜（少量的油先炒一下蔬菜，再加入水適量悶一下），可能只是5g左右的食用油，但是卻可以增加飽腹感！
下次再遇到“熱量吃的絕對夠，但是就是控制不住想吃零食”的時候，排除自己是饞的原因之后，請仔細檢查一下飲食狀態，是不是正餐當中的有益脂肪攝入太少，導致飽腹感不足，如果是這樣的話，適量的增加脂肪；雖然說蛋白質飽腹感也很強，但是也不要忽視了脂肪帶來的效果。
不要錯誤的認為我這是在鼓勵大家多攝入脂肪哈，99%的人脂肪攝入絕對沒問題，甚至是超標，但是還有少部分人會因為苛刻的減肥方式導致了暴飲暴食狀況的產生。
減肥其實是一門很深的學問，因為它會涉及到很多的學科，比如運動學，營養學，醫學等等..所以說，想要減肥并不是單一的增加XX或者減少XX就可以了。另外，中國古代就流傳了很多的大智慧，不管是生活也好，還是減肥也好，只有找到了自己能夠內外維持平衡的中心點，才能夠真正的掌握住減肥的要義，并且可以長久的維持。極端的方法，從來都是獲利少，損害大。所以，相信科學的減肥方法，選擇科學的減脂系統才是現代人最佳的減肥方式！
下一期藍豆豆老師的V531007018將告訴你：減減肥期間為什么要補充蛋白質?蛋白質,你該吃哪種?關注本號后期更精彩。在菜單欄回復【豆豆】可以添加藍豆豆，獲得專業的減脂建議！
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