減肥的人，都明白一個道理：要想瘦，多吃蔬菜少吃肉！
很多人經常說：我蔬菜吃的很多，米飯主食吃得少，怎么不減肥？還長胖了呢。于是就懷疑吃“蔬菜”能減肥了。
的確，現實生活中很多人吃“草”很長時間，為什么一直“胖”呢！
其實，并不是所有的蔬菜都能減肥，有些比米飯還能增肥，這些“坑”不注意，減肥是很難成功的。
今天，我們就來學習下：減肥蔬菜該怎么選才能減肥，大家千萬要避免這些“坑”。
最主要原因是把高淀粉的蔬菜當菜吃，這類蔬菜含糖量遠超5%，它們的淀粉含量非常好，基本和米面媲美，當我們吃了這些高淀粉的“蔬菜”后，主食就要相應地減少，要不就吃了二份主食了，這是碳水化合物的攝入量就超標了，就會導致血糖急劇上升，身體分泌大量的胰島素，把這些“糖”轉化成脂肪，堆積在身體里，這是你就胖了。
這些蔬菜有哪些呢？
1、根莖類蔬菜
包括紅薯、紫薯、白薯、馬鈴薯、山藥、芋頭、百合、蓮藕、荸薺、木薯、百合等碳水的含量都很高，如下：
紅薯：100克含碳水化合物20.12克；
紫薯：100克含碳水化合物31.70克；
白薯：100克含碳水化合物25.20克；
馬鈴薯：100克含碳水化合物17.80克；
山藥：100克含碳水化合物12.40克；
芋頭：100克含碳水化合物12.70克；
木薯：100克含碳水化合物27.80克；
百合：100克含碳水化合物81.20克；
蓮藕：100克含碳水化合物11.50克；
荸薺：100克含碳水化合物14.20克；
有沒發現竟然有比大米碳水含量高哪幾種？你還能把它們當菜吃嗎，而且吸油能力特別強，吃了它們米飯一定要減少，以免過量吸收碳水長肉肉。
2.種子類蔬菜
包括玉米、菱角、板栗、蓮子、花生等食物的碳水化合物含量也很高，如下：
玉米：100克含碳水化合物22.80克；
菱角：100克含碳水化合物21.40克；
板栗：100克含碳水化合物46.20克；
蓮子：100克含碳水化合物67.20克；
花生：100克含碳水化合物13.00克；
核桃：100克含碳水化合物19.10克；
瓜子：100克含碳水化合物16.70克；
這類淀粉、脂肪或者蛋白質的含量蠻高的，熱量也蠻高的，如果吃了它們主食要少吃，還要注意脂肪和蛋白質的量也要適當調整。
3.瓜果類
包括南瓜、西瓜、香蕉、葡萄、荔枝、梨、桃等等食物的碳水化合物含量也很高，如下：
南瓜：100克含碳水化合物5.30克；
西瓜：100克含碳水化合物6.70克；
香蕉：100克含碳水化合物22.00克；
葡萄：100克含碳水化合物16.70克；
梨：100克含碳水化合物10.30克；
桃：100克含碳水化合物10.10克；
甘蔗：100克含碳水化合物16.00克；
這些吃起來甜甜的，其中也含有不少淀粉，減肥時要注意控制食用量，避免攝入過多增肥。
4.豆類蔬菜
包括：豌豆、蠶豆、毛豆、黑豆、紅豆等食物的碳水化合物含量也很高，如下：
豌豆：100克含碳水化合物21.20克；
蠶豆：100克含碳水化合物61.50克；
毛豆：100克含碳水化合物10.50克；
黑豆：100克含碳水化合物33.60克；
紅豆：100克含碳水化合物63.40克；
豆類和嫩豆們的碳水含量都不普通的蔬菜高，他們的蛋白質和植物纖維素的含量也蠻高的，適合減肥期間吃，代替部分主食或加餐吃是蠻好的。
藍豆豆營養師建議: 減肥中，蔬菜要選熱量低、高水分、高纖維、低碳水、飽腹感的蔬菜，像綠葉蔬菜、海藻類、菌菇類、番茄、黃瓜、冬瓜、絲瓜等都不錯，而根莖類、種子類、部分瓜果類、嫩豆類等含碳水多的，可以替代一部分主食，不要吃得太多。
