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生活好了，食材也變得豐富多樣，不過我們普通老百姓還是喜歡去豆腐小攤，有豆腐、豆干、豆腐卷、豆腐皮、熏豆干、五香豆干等，每一種豆制品都特別好吃，尤其是豆腐皮很受歡迎，不管是炒著吃，煮火鍋，還是涼拌，口感都不差，有的地方把豆腐皮叫千張，是同一種食物，又軟又筋道，吃起來真香。
豆腐皮的營養(yǎng)不用說了，屬于豆制品中的一類，營養(yǎng)很高，多吃豆腐皮大有好處。那么豆腐皮怎么做最好吃呢？其實不管怎么做，只要方法對了，怎么做都美味，不過現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入三伏天，天氣越來越熱，比較適合做涼拌豆腐皮吃。
涼拌豆腐皮很多人都做過，但有人做出來的不好吃，味道不好，還不入味，所以想要做好涼拌豆腐皮，也需要掌握正確方法，今天給大家分享涼拌豆腐皮時，直接焯水是錯的，下鍋前多做一步，豆腐皮更香更入味，好吃！
【涼拌豆腐皮】
準(zhǔn)備食材：豆腐皮、青椒、紅椒、香菜、蔥、干辣椒、生抽、蠔油、香醋、白糖、食用油
將豆腐皮沖洗之后，切成粗細(xì)均勻的絲，青紅椒切絲，蔥切蔥花、干辣椒切段。
鍋中加入適量清水，大火煮開，再加一勺食鹽，倒入豆腐皮絲，焯水一分多鐘，撈出快速過涼，再控掉水分。
倒入盆中后，加入蔥花、青紅椒絲、干辣椒絲，淋上熱油，將香味激發(fā)出來，攪拌均勻。
再加入一勺生抽、一勺蠔油、少許香醋、少許白糖，攪拌均勻，一盤涼拌豆腐皮絲就做好了，其中香醋的量不要太多，太酸了不好吃。
現(xiàn)在大家都知道怎么做了吧，豆腐皮不要直接焯水，要多加一步，這一步是水中加一勺食鹽，這么做豆腐皮會更加入味。有人涼拌豆腐皮總是不入味，就是少了這一個小細(xì)節(jié)，導(dǎo)致豆腐皮不入味還有腥味，所以今后做涼拌豆腐皮，要記住這么做。
豆腐皮處理好了，不管怎么拌都好吃，可以在豆腐皮里搭配胡蘿卜絲，帶點紅色更漂亮，吃起來有脆爽的口感，更加美味，還可以將干辣椒換成一大勺油潑辣子，混合之后，吃起來更加過癮。
另外豆腐皮的選擇也很重要，一定要買新鮮的，那種發(fā)干的，變質(zhì)的豆腐皮不要買，就算打折也不買，這類豆腐皮吃起來口感差，有股難聞的味道，而且吃了對身體不好。
所以買豆腐皮時，要摸一摸豆腐皮，表面是不是干爽的，如果摸上去有一些發(fā)黏，那么一定是放了很久，已經(jīng)變質(zhì)了，還要學(xué)會拿起來聞一聞味道，如果不是豆香味，而是怪味，也是不新鮮的。還有買了豆腐皮要當(dāng)頓吃掉，不要隔夜，如果買的新鮮豆腐皮沒有吃，而是放冰箱了，第二天表面會發(fā)黏，有人為了節(jié)約，沖洗干凈繼續(xù)吃，這么做很不對，為了身體好，別再這么做。
文章來源：生活小妙招小技巧
