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純素食主義的生活方式越來(lái)越盛行。過(guò)去十年來(lái)，英國(guó)純素食主義者數(shù)量增加了360%。如今，在15歲以上的英國(guó)人中，有超過(guò)50萬(wàn)人自稱純素食主義者。不過(guò)，這種飲食究竟從何而來(lái)、緣何而起？誰(shuí)是世界上最早的純素食主義者呢？
考古學(xué)家Richard Leakey表示，我們的史前祖先最初主要以植物為食，因?yàn)槿祟悷o(wú)法徒手撕生肉、扯獸皮，而且也□□不動(dòng)某些生肉。我們之所以開(kāi)始吃動(dòng)物肉，或許是由于堅(jiān)果、野生谷物、植物莖塊的短缺。人們認(rèn)為，古人類主要吃植物，但找到肉的時(shí)候也會(huì)吃肉。哪怕到了新石器時(shí)代，人類飲食依舊以植物為主，肉只是偶爾的享樂(lè)。
生物學(xué)教授Robert Dunn指出，黑猩猩(和人類血緣最近的靈長(zhǎng)類動(dòng)物)很少吃肉。這證明了，過(guò)去三千萬(wàn)年來(lái)的腸道演化主要是以消化植物為主。
究竟從何時(shí)起，素食主義演變成了一種原則呢？
出于道德原因，印度教、佛教、耆那教均提倡素食。耆那教徒Parsva(公元前877-777)教導(dǎo)信徒不要對(duì)生物采取暴力行為。耆那教僧侶常常攜帶掃帚掃前方土地，以避免走路時(shí)不小心踩到昆蟲(chóng)。他們還會(huì)用布裹住嘴巴，以避免意外吞食昆蟲(chóng)。
埃及法老阿肯那頓也是一位著名的素食倡導(dǎo)者。他認(rèn)為奪走神所賜予的任何生命都是一種罪過(guò)，因此禁止動(dòng)物獻(xiàn)祭。公元四世紀(jì)，中國(guó)道教與佛教規(guī)定門(mén)徒吃素(不含雞蛋)。日本天武天皇禁止使用一切牲畜。
公元前500年，古希臘數(shù)學(xué)家畢達(dá)哥拉斯提出，所有動(dòng)物都擁有不朽靈魂，可在死后轉(zhuǎn)世投胎。因此，他避免傷害動(dòng)物。此外，數(shù)學(xué)家阿波羅尼奧斯也表達(dá)了有關(guān)動(dòng)物權(quán)利的強(qiáng)烈觀點(diǎn)。哲學(xué)家普羅提諾甚至避免使用動(dòng)物制成的藥物。
歷史學(xué)家Catherine Oliver認(rèn)為，十八世紀(jì)哲學(xué)家杰里米·邊沁是最早將動(dòng)物痛苦和人類痛苦相比擬的人——問(wèn)題不在于“它們會(huì)推理嗎”，也不在于“它們會(huì)說(shuō)話嗎”，而在于“它們會(huì)痛苦嗎”。如今，越來(lái)越多人將純素食主義視為一種社會(huì)正義問(wèn)題，而非飲食問(wèn)題。
1944年，木匠夫婦Donald和Dot Watson發(fā)明了“veganism”一詞，意為“嚴(yán)格素食主義/純素食主義”，以區(qū)分“vegetarianism”(素食主義)。Donald在叔叔的農(nóng)場(chǎng)里目睹了一頭豬的死亡，從此決定成為一名純素食主義者。
本文譯自 independent，由譯者 蛋花 基于創(chuàng)作共用協(xié)議(BY-NC)發(fā)布。
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