茶葉的沖泡很有講究，其中涉及到?jīng)_泡所用的器皿、溫度、時間等等，根據(jù)不同種類的茶葉而變化。
※綠茶沖泡方式※
綠茶沖泡步驟
- 洗凈茶具。（無色透明玻璃杯即可，這種杯子便于充分欣賞和感受名貴綠茶的外形和內(nèi)質(zhì)。）
- 品茶前，先觀茶的色澤和形狀，從觀賞中可以充分領(lǐng)略各種名茶的地域性的天然風(fēng)韻和工藝特色，稱為“賞茶”。
- 沖泡的具體操作有上、中兩種投法。
上投法適用龍井、碧螺春等外形緊結(jié)重實的名茶。時先將85～90°C開水沖入洗凈茶杯，然后投入茶葉，稍許，便可觀賞到茶葉在水中緩慢舒展、游動的姿態(tài)。
中投法適用黃山毛峰等茶條松展的名茶。先將茶入杯，沖入開水至杯容量1/3時，稍待2分鐘，待茶吸水舒展后再沖至滿杯。 - 細(xì)品。茶湯涼至適口后，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，同時舌鼻并用，品出茶香，細(xì)細(xì)領(lǐng)略名茶風(fēng)韻，此為一開茶。
- 飲至杯中茶湯尚余1/3時，繼續(xù)加開水，謂之二開茶、三開茶……
提示：綠茶沖泡，一般以2～3次為宜。若需再飲，那么，要重新放入茶葉沖泡。
※紅茶沖泡方式※
紅茶沖泡步驟
- 清洗茶具、燒一壺好水；
- 投茶入杯。每杯放入3～5克的紅茶，或1～2包袋泡茶；
- 沖入沸水，水八分滿；
- 經(jīng)3分鐘后，即可聞香觀色。
- 稍待，可飲。
提示：條形茶，一般可沖泡2～3次，紅碎茶如立頓茶包，通常只沖泡一次。
※花茶沖泡方式※
花茶融茶葉之美、鮮花之香于一體，所以花茶泡飲，以能維護(hù)香氣不致無效散失和顯示茶胚特質(zhì)之美為原則。 品花茶有三個階段：
花茶沖泡步驟
- 用玻璃杯法沖泡，便于“目品”茶葉舒展、沉浮時的“茶舞”。
- 用90°C左右沖泡，加蓋后3分鐘，揭開杯蓋一側(cè)，用鼻快聞其香氣，湊著香氣做深呼吸，這叫做“鼻品”。
- 茶湯稍涼適口時，小口喝入，在口中稍停留，以口吸氣。鼻呼氣的動作相配合，使茶湯在舌面上往返流動一、二次，充分與味蕾接觸，品到茶味香氣后再咽下，如是一、二次，才能真正嘗到名貴花茶的茶味、香韻。
※烏龍茶沖泡方式※
烏龍茶沖泡步驟
- 泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡飲過程中還要不斷淋洗，使茶具始終保持熱度。
- 分茶入壺，碎末填壺底蓋以粗條，中小葉排在最上面，以免茶末堵塞壺口。
- 沖茶先要循邊緩沖，以免沖破“茶膽”。沖水時要使茶葉打滾。
- 當(dāng)水漫過茶葉時，立即倒掉，稱之為“茶洗”。
- 第二次沖水至九成即可，加蓋用沸水淋壺身，這時茶盤中的水漲到壺的中部，這叫“內(nèi)外夾攻”。約2～3分鐘后，烏龍茶的精美真味就浸泡出來了。
提示：斟烏龍茶的方法頗為講究，傳統(tǒng)的方法是用拇、食、中三指操作。食指輕壓壺頂蓋珠，中拇二指緊夾壺后把手。開始斟茶，每杯只倒半杯，周而復(fù)始，逐漸加至八成，使每杯茶湯香氣均勻，這叫做“關(guān)公巡城”。行茶時最后的罐底濃湯點點滴滴均勻斟入各杯，這叫做“韓信點兵”。茶水一經(jīng)沖入杯內(nèi)，即應(yīng)乘熱啜飲，此謂“喝燒茶”，稍停則色味大遜。
第二次斟茶前仍須先用開水燙杯之后，才可斟茶。燙杯時，中指頂住杯底，大拇指按于杯沿，將杯倒立于盛滿開水的杯碗中。品飲烏龍茶也別具一格。首先，拿著茶杯從鼻端慢慢移到嘴邊，乘熱聞香，再嘗其味。聞香時應(yīng)由遠(yuǎn)及近，又由近及遠(yuǎn)，又由近及遠(yuǎn)，來回往返三、四遍，頓覺陣陣香氣撲鼻，然后慢慢品飲，可達(dá)到最佳境地。
※普洱茶沖泡方式※
普洱茶沖泡步驟
- 備具：準(zhǔn)備好茶具及普洱茶
- 溫壺滌具：先用滾水燙熱茶具，主要起溫壺溫杯的作用，同時可以滌具，隨后放入茶葉；
- 投茶：將普洱茶小心置入壺中?
- 潤茶：沖入約茶具容量 1/4 的滾水，然后快速倒去，以此清洗茶葉中的雜質(zhì)，并且喚醒茶葉；
- 沖茶浸潤：根據(jù)實際情況掌握沖泡時間。
- 分茶：頭道。倒沸水沖泡 10 秒左右，出茶水到公道杯中，濾網(wǎng)放到公道杯上，過濾碎茶，然后再分別均勻的分入小杯中，溫了就可以喝了。
提示：普洱茶葉浸泡時間：視茶葉的情況而不同，一般緊壓茶可以稍短些，散茶可以稍長些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍長些，剛開始泡可以稍短些，泡久了可以稍長些。也可以根據(jù)各人口感而定，常喝濃茶重口感的可多泡一會；反則縮短；另外還可根據(jù)水溫和沖泡次數(shù)而定，水溫太高，可縮短浸泡時間，而頭幾泡一般快沖快泡，后面則可隨著沖泡次數(shù)的增加而延長沖泡的時間，方可泡出普洱佳味!
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
