我呢是一個地地道道的北方姑娘，所以從小就特別喜歡各種面食，尤其是饅頭，天天吃頓頓吃都吃不膩。之前在南方上大學的那幾年，就特別吃不習慣米飯，但是學校餐廳里的饅頭又小還不好吃，所以每次放假回家，最想吃的就是老媽自己蒸的饅頭，蓬松選軟，勁道有嚼勁越吃越好吃。
現在結婚成家了，由于平時的工作比較忙，所以大多數的時間都是買饅頭吃的，雖然方便省事，但是總感覺吃到的饅頭少了點靈魂，然后就開始趁著周末的時間自己在家里蒸饅頭，但是學藝不精，蒸出來的饅頭也不如老媽蒸的好吃。直到前一段時間，小區里面有一個大媽開了一家饅頭房，饅頭也是手工饅頭，第一次吃的時候我就愛上了，是媽媽的味道也是傳統的味道
久而久之，和大媽越來越熟悉了，所以也趁機請教了大媽蒸饅頭的技巧。蒸饅頭最重要的一步就是發面，大多數人發面的時候都是只用酵母的，其實呢，只用酵母是不對的，得多加一樣東西，蒸出來的饅頭才會是蓬松香軟還勁道有嚼勁的。下面呢，我就把蒸饅頭好吃的做法分享給大家，同樣愛吃饅頭的朋友可以試一試，賣饅頭的大媽說漏嘴，發面時多加一樣，饅頭又香又白，越吃越好吃。
【家常蒸饅頭】
所需食材：酵母、面粉、白糖、溫水、清水
步驟一：準備干凈的面盆，放入酵母，倒入適量溫水，攪拌一下，等到酵母完全融化。
步驟二：然后往酵母水中倒入適量面粉和白糖，攪成絮狀，揉成光滑的面團。
步驟三：蓋上蓋子，放在溫暖處，等到面團發酵成原先的兩倍大。
步驟四：把發酵好的面團倒在面板上面，排空空氣，揉成緊實的面團，繼續揉成長條。
步驟五：切成幾個差不多同樣大的面塊，分別把面塊揉成饅頭的形狀，可以長也可以圓。
步驟六：把揉好的饅頭放在一旁，蓋上一層籠布，醒發15-20分鐘，此時的饅頭會變輕很多。
步驟七：饅頭擺入蒸籠，冷水上鍋，大火燒開，繼續蒸25分鐘，關火后燜5分鐘，即可取出食用。
小貼士：
1、蒸饅頭發面的時候別只知道用酵母，多放一點白糖，這樣不僅可以加快面團發酵速度，還讓蒸出來的饅頭又香又白，蓬松選軟，越吃越好吃。
2、發面的時候一定要把面盆放在溫暖的地方，這樣才有利于面團發酵。
3、面團發酵好揉面的時候，盡可能的多揉一會，因為揉面的時間越久，饅頭吃起來越勁道越有嚼勁。
4、饅頭揉好以后，千萬不要著急上鍋蒸，記得放在一旁醒發一段時間，因為這樣蒸出來的饅頭才會是蓬松選軟的。
5、饅頭蒸好以后，別著急出鍋吃，記得關火燜5分鐘，這樣出鍋的饅頭才不會塌陷和回縮。
