山茶花以紅色為常見，白色及其他顏色者較少。現選幾首詠白、紫山茶花的詩，并作解析。
南宋詩人許及之的《白山茶》，贊揚白山茶美如白玉：
白茶記異品，天曹玉玲瓏。
不作燒燈焰，深明韞櫝功。
易容非世力，幻質本春工。
皓皓知難污，塵飛漫自紅。
許及之（？—公元1209年），南宋官員、詩人。字深甫，溫州永嘉人。孝宗隆興元年進士。官至參知政事，進知樞密院兼參政。有文集三十卷及《涉齋課藁》九卷，已佚。現存《涉齋集》十八卷。
“白茶記異品，天曹玉玲瓏”，“天曹”，指仙宮。“玉玲瓏”，形容物體潔白晶瑩。詩一開篇，詩人就贊美白山茶是山茶中奇異的品種，像天宮中潔白晶瑩的美玉。“不作燒燈焰，深明韞櫝功”，“燒燈”，點燈。“韞櫝”，即韞櫝藏珠，指珠寶藏在木匣里。這兩句是說白山茶不作點燈的紅火焰，而是像珠寶藏在木匣里，保持自己純潔的素心。
“易容非世力，幻質本春工”，意思是山茶花改變顏色不是世俗力量所為的，她奇幻的本質是春天賜予的。“皓皓知難污，塵飛漫自紅”，白山茶花潔白的容顏難于被污染，而紅山茶花在塵土飛揚中保持著自己的紅色。
詩人贊美白山茶花的珍奇，美如白玉，及保持素心、不易污染的品質。聯系到詩人因舉薦韓侂胄北伐，韓北伐失敗后，自己被貶官的史實，大約在白山茶花的身上，寄托了詩人的理想追求。
元代詩人朱德潤的《白茶》，將白茶比作仙女下凡：
秋高銀河瀉，碧宇凈如洗。
飛仙自天來，幻作白茶蕊。
清香不自媚，回出山谷底。
盈盈雙玉環，婉立庭戶里。
風霜非故林，雨露結新意。
朱德潤，元代著名畫家、詩人。字澤民，號睢陽山人，又號旹[shí]杰。歸德府人。曾任國史院編修、鎮東行中書省儒學提舉等職。他善詩文，工書法，格調遒麗。擅畫山水，初學許道寧，后法郭熙，多作溪山平遠、林木清森之景，重視觀察自然，當北游居庸關時，曾作“畫筆記行稿”。得到了當時的刑部尚書、畫壇巨匠高克恭和藝術大師趙孟頫的推崇，可見其藝術成就甚高。
這首詩將白茶比作仙女下凡，寫其姿容、神韻，栩栩如生。
“秋高銀河瀉，碧宇凈如洗”，交待白茶花開時的潔凈環境：秋高氣清，碧空澄凈。“飛仙自天來，幻作白茶蕊”，仙女從天外飛來，幻化作白茶的花蕊，點題白茶。“清香不自媚，回出山谷底”，白茶花清香幽雅，處于山谷之中，更顯得格調不俗。“不自媚”，寫出了白茶花的自尊自重，不以媚態取寵，正可見其格調不俗。處于山谷之中，也是“天生麗質難自棄”，詩人喜愛之余將其移于庭院之中。
“盈盈雙玉環，婉立庭戶里”，以唐玄宗寵幸的楊玉環比作白茶花。宛然佇立于庭戶之下。結尾“風霜非故林，雨露結新意”，意思是，來此的白茶花的處境已不是往昔在山谷中風霜相加可比了，這里多有雨露滋潤，白茶花定能生出新的美好情態。
這首詠白茶詩通篇喻體。將白茶花比作仙子下凡，或者說比作太真（楊玉環）下到凡界。白居易《長恨歌》用“梨花一枝春帶雨”寫楊貴妃幽恨情態，詩人借鑒其意，說白茶花承受雨露滋潤，也正應是志滿意得、妙生情態之時，這種寫法很別致。以美女喻花，以花喻美女，可以收相得益彰之妙。詩人又巧借“白”字作文章，以喻楊貴妃，不由得使人聯想到《長恨歌》中“溫泉水滑洗凝脂”的形象。
明代詩人張新有一首《詠山茶》詩，同樣以楊貴妃與山茶花互相比喻，“曾將傾國比名花，別有輕紅暈臉霞。自是太真多異色，品題兼得重山茶。”但所詠不是白茶花，或許是粉紅山茶花。
元末明初詩人瞿佑的《白山茶》，贊美白山茶是“雪里花”：
消盡林端萬點霞，叢叢綠葉襯瑤華。
寶珠買斷春前景，宮粉妝成雪里花。
余子竟傳丹灶術，此身甘傍玉川家。
江頭梅樹無顏色，何況溪邊瑞草芽。
瞿佑字宗吉，號存齋。錢塘人，元末明初文學家。幼有詩名，為楊維楨所賞。洪武初，自訓導、國子助教官至周王府長史。永樂間，因詩獲罪，謫戍保安十年，遇赦放歸。作品綺艷，著有傳奇小說《剪燈新話》。
詩的首聯“消盡林端萬點霞，叢叢綠葉襯瑤華”，正面描寫了白山茶。傍晚時刻，當萬點霞光消失在茶林盡頭的時候，你看那光潔如玉的白山茶花，在叢叢綠葉的襯托下，抹上了一層太陽的余輝，該是多么誘人的景象啊。“瑤華”喻白山茶花，綠葉和瑤華，兩相對照，相得益彰，色彩強烈，給人以深刻的印象。
頷聯是對白山茶的進一步描繪。“寶珠買斷春前景，宮粉妝成雪里花”，嬌美的山茶花，可以從深秋開到早春，好像是用“宮粉”妝扮成的“雪里花”。用光潔如玉和潔白如雪比喻白山茶花，增加了山茶形象的鮮明性。同時又用“寶珠”、“宮粉”加以渲染，更給形象增添了嬌美、名貴的色彩。綠葉的襯托和霞光的點綴，使白山茶形象愈加豐滿了。
頸聯用典。詩人不屑于道士煉丹以求長生不老之類的“丹灶術”，而心甘情愿地步一生愛茶成癖的玉川子之后塵。唐代詩人盧仝自號玉川子，他寫了一首《走筆謝孟諫議寄新茶》詩。詩中寫了七碗茶，一碗比一碗神奇：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。蓬萊山，在何處？玉川子，乘此清風欲歸去。”瞿佑在詩中對照著用了以上兩個典故，用意是很明顯的。白山茶給人以美的享受，像一碗神奇的茶，給人一種飄飄欲仙的感覺，它比虛無縹緲的道士煉丹更為吸引人。
因此，在尾聯中，詩人寫道：“江頭梅樹無顏色，何況溪邊瑞草芽。”即便開在百花之前，一向被贊為“獨占春色”的梅花，相比之下也“無顏色”了，至于溪邊瑞草就更不在話下。
這是一首通篇贊美白山茶花的詩，寫得很有一些特色。詩中有比喻，有夸張，有景又有情，筆法自如，幾經轉折，詩人那種對白山茶的一片情懷，已經抒發得淋漓盡致了。
明代詩人沈周的《白山茶》，表達了長久欣賞白山茶的愿望：
犀甲凌寒碧葉重，玉杯擎處露華濃。
何當借壽長生酒，只恐茶仙未肯容。
沈周出生于長洲，字啟南，號石田、玉田生、白石翁等，明代杰出書畫家，與文徵明、唐寅、仇英并稱“明四家”。他一生未應科舉，始終從事書畫創作，是明代中期文人畫“吳派”的開創者，主要作品有《廬山高圖》、《秋林話舊圖》、《石田集》、《客座新聞》等。
首句“犀甲凌寒碧葉重”，化用宋代詩人蘇軾的“葉厚有棱犀甲健”詩句，寫山茶的葉子在寒冷的冬天仍然碧綠厚實，如同“犀甲”般堅硬。次句“玉杯擎處露華濃”，“露華濃”，源自唐代詩人李白《清平調》詩“春風拂檻露華濃”，原是形容牡丹花沾著晶瑩的露珠更顯得顏色艷麗。這里是描繪白山茶花像潔白的玉杯，在霜露的滋潤下更加晶瑩潤澤。
三、四句“何當借壽長生酒，只恐茶仙未肯容”，寫詩人欣賞白山茶花后的感想：何時能喝上長生酒得以長壽，那就可以長久地欣賞此花了，可又恐怕茶仙不能相容啊！進一步表現了詩人對白山茶的喜愛。
清代詩人全祖望的《紫山茶》，將山茶花與牡丹同列：
曼佗方外花，于法應衣紫。
署名曰都勝，力與牡丹齒。
暮山煙光凝，悠然見天咫。
全祖望字紹衣，號謝山，浙江鄞縣人，清代浙東學派的重要代表人物，著名的史學家、文學家，博學才俊。乾隆元年進士，入翰林院庶吉士，因不附權貴，于次年辭官歸里，不復出任，專心致力于學術，相繼講學，足跡遍布大江南北。在學術上，推崇黃宗羲，自稱為梨洲私淑弟子。其著作頗豐，撰有《鮚埼亭集》38卷及《外編》50卷，《詩集》10卷，還有《漢書地理志稽疑》、《古今通史年表》等。
“曼佗方外花，于法應衣紫”，“曼佗花”，即曼佗羅花，系梵語音譯，意思是“悅意花”。據《法華經》載，佛說法時，天降曼陀羅花。它又名鳳茄花，六瓣潔白，有如喇叭，朝開午歇，類似牽牛。原產亞熱帶，熱帶地區，系茄科一年生草本植物，花和全株都有毒，栽培它以為藥用。詩人這里誤以為紫山茶與曼佗羅為一物，所以說它是方外花。其實，山茶花原產我國，十六世紀傳入歐洲，現已成為世界名花之一。系山茶科常綠灌木或喬木。其葉翠綠常青，冬春開花，多為大紅，亦有白、黃、深紫等色。詩人所詠就是紫色山茶花。“于法應衣紫”，即按法則規定則應著紫衣。詩人將山茶花誤為曼佗羅花，故有此說。
“署名曰都勝，力于牡丹齒”，是贊美山茶花之美可與牡丹同日而語，詩人要給它起名叫“都勝”，要與牡丹花王地位同列。唐代詩人司空圖《紅茶花》說：“牡丹枉用三春力，開得方知不是花。”對山茶花評價極高，超過了傾國名花牡丹。詩人沒有就山茶花的形、色進行具體描繪，而僅僅是抽象的議論，但卻顯示了他對山茶花的欣賞喜愛之情。
最后“暮山煙光凝，悠然見天咫”，意思是見眼前的紫山茶花令人遐想神馳，有如遙見煙光水色在暮靄中呈現一片紫色。這同首句所說方外之花是一個照應。盡管這種說法并不切合實際，但作為詩人見山茶花而生聯想，卻不妨作如是觀。“暮山煙光凝”一語本自唐代詩人王勃《滕王閣序》中“潦水盡而寒潭清，煙光凝而暮山紫”。
這首詠花詩有三點值得注意，一是將山茶花看作方外花，因此而產生一些聯想，二是五言六句自有一番情韻，三是首尾呼應，暗用唐人賦語入詩，以小見大。這些特點綜合起來，使得這首詠山茶花詩就顯得別具一格。
