洪七公是金庸筆下《射雕英雄傳》、 《神雕俠侶》的人物，外號“北丐”，乃“天下五絕”之一。洪七公為丐幫幫主，為人正義且機智，生性貪吃，曾經因貪吃誤事，自斷其右手食指，故也稱「九指神丐」，無論黑白兩道都十分敬重他。他的正式徒弟只有郭靖和黃蓉二人，不過曾花時間傳武功與穆念慈和其子楊過。洪七公一生最大的敵人為“西毒”歐陽鋒，曾被其暗算多次，幾乎喪命。晚年與歐陽鋒于華山比武，后歐陽鋒恢復記憶，兩人大笑，互相擁抱而逝。洪七公和藹正義，具有一切正派人物所應具有的優點，其獨門武學為“打狗棒法”及“降龍十八掌”.
洪七公一張長方臉，頦下微須，粗手大腳，身上衣服東一塊西一塊的打滿了補釘，卻洗得干干凈凈，手里拿著一根打狗棒，背上負著個朱紅漆的大葫蘆，身法迅雷不可目，「神龍見首不見尾」是他一生的寫照。
簡介
洪七公為丐幫幫主，為人正義且機智，德高望重，洪和藹正義，性格正直，豪俠，重民族大義，有俠義精神，嗜吃美食，得到江湖上的尊敬，對朋友講義氣，具有一切正派人物所應具有的優點，是人人敬重的老英雄。洪七公年輕時加入丐幫之前，在北宋淪陷期間，他和家人曾被女真人抓獲成了他們的奴隸。
他生性貪吃，曾經因為貪吃誤事，自斷其右手食指，故也稱“ 九指神丐”。但始終改不了其貪吃的本性。
洪七公雖為乞丐，只能吃冷飯殘羹，但卻舍不得放棄美食。
他繼承丐幫，使其繼續成為武林第一大幫。無論黑白兩道都十分敬重他。丐幫在他任內分成「凈衣派」及「污衣派」，彼此爭吵不休。
為平息兩派紛爭，故決定一年穿污衣、一年穿凈衣。每年輪流替換，由始至終都未能徹底解決問題。
華山論劍時，洪七公憑藉高超武藝獲得“北丐”稱號。洪七公一直率領丐幫抗擊金兵。
洪七公因為貪吃，邂逅郭靖黃蓉，收之為徒。不過曾花三天時間傳與穆念慈「逍遙游」武功，亦曾口述「打狗棒法」的招式授穆念慈之子楊過。
黃蓉為了使七公收她與郭靖為徒，以精湛的廚藝，制作了許多名菜美食，博取七公的歡心，七公也因此收了這兩位高徒。
洪七公來到桃花島，幫助郭靖娶到黃蓉。
離開桃花島的時候，洪七公被一生最大的敵人「西毒」歐陽鋒用詭計打傷，武功盡失，幾乎喪命，因而把幫主之位傳給黃蓉。
洪七公若非貪吃，必然是個偉大而無趣的人。他正氣凜然的告訴鐵掌幫幫主裘千仞，他手下殺過231人，但個個都是惡徒，死有馀辜，他平生沒有殺過一個好人。
洪七將丐幫幫主的位子傳了給黃蓉後，獨個兒東飄西游，尋訪天下的異味美食。廣東地氣和暖，珍奇食譜最多。他到了嶺南之後，得其所哉，十馀年不再北返中原，洪七公如登天界，其樂無窮。偶爾見到不平之事，便暗中扶危濟困，殺惡誅奸，以他此時本領，自是無人得知他來蹤去跡。有時偷聽丐幫弟子談話，得知丐幫在黃蓉、魯有腳主持下太平無事，內消污衣、凈衣兩派之爭，外除金人與鐵掌幫之逼，他老人家無牽無掛，每日只是張口大嚼、開喉狂吞便了。楊過在華山上守護雪中沉睡的洪七公三天三夜，兩人因而成為莫逆之交。但此時的華山，又上來了天下五絕的另一人歐陽鋒，洪七公素知歐陽鋒歹毒，因此，新三版加寫說洪七公認為楊過「守信重義，人品遠勝西毒，那是『父不及子』了」。洪七公、歐陽鋒兩人是宿世敵手，雖然歐陽鋒神智錯亂，但一言不合，兩人還是各拿樹枝當棍棒，互相較勁了起來。
兩人打了四日，總之是打得神困力倦，幾欲虛脫，斗過棍棒，休息了一下，兩人接著又比拼內力，結果竟戰到天下兩個「絕」均已奄奄一息。兩人隔天又開始比起了「紙上談兵」，比法是洪七公按招式逐一告訴楊過「打狗棒法」，楊過演給歐陽鋒看，歐陽鋒再思考足滋破解的杖法，兩人拆解了三天，到第三日歐陽鋒已破解「打狗棒法」的前三十五路，而「打狗棒法」的第三十六路「天下無狗」，這一式則讓歐陽鋒思考到一夜之間須眉盡白，似乎老了十多歲，這才將之破解。
兩人此刻又出掌比起了內力，但這時發生了奇妙的狀況，原來兩人各將《九陰真經》的內功正練、逆練到極點，而按《易經》中「物極必反」的道理，老陰升至盡頭即轉少陽，老陽升至頂點便轉少陰，洪七公之功由正轉逆，歐陽鋒則反由逆轉正，兩人內力頓時合而為一，水乳交融，一人是在寒冷澈骨時，因對方內力傳來而如沐春風，另一人是在全身炙熱時，接受對方內力而頓感清涼，兩人當下融為一幅「太極之圖」。
就在時刻，洪七公一躍而起，抱住歐陽鋒，說「咱倆殊途同歸，最後變成『哥倆好』」。歐陽鋒剎時回光返照，心中一片澄明，與洪七公相擁大笑，兩人在笑聲中同時辭世。
降龍十八掌
丐幫鎮幫神功，天下陽剛第一，掌法之妙，天下無雙，是外功中的巔峰絕詣。
勁力精深，精要之處全在運勁發力，勁強力猛取勝，當真是無堅不摧、無固不破，每出一掌均有龍吟虎嘯之勢、每出一招均具絕大的威力。
打狗棒法
丐幫鎮幫之寶，是丐幫主代代相傳的三十六路棒法，輕動靈便，變化精微，招術奇妙。
共有絆、劈、纏、戳、挑、引、封、轉八訣，棒影飛舞，神龍夭矯，如流星趕月。
數百年來，丐幫逢到危難關頭，幫主親自出馬，往往便仗這打狗棒法除奸殺敵，震懾群邪。
個性
一句“撕作三份，雞屁股給我”。九指神丐洪七公出場，不論是第一遍看《射雕》，還是第八次看，一看到這里，就禁不住大聲酣呼，一如看《水滸》看到“一個胖大和尚赤條條跳將出來”時的反應一樣。
黃藥師出場，令人感到詭異悚然，洪七公出場，使人感到全身發熱，就像是忽然有人在你身后拍了一掌，轉頭一看，竟是渴望一見的老朋友一樣！
就美食而舍要事
洪七公是金庸筆下眾多生動人物之中，最能使人有親切感的一個，他的脾氣一樣很古怪，郭靖在學了十五招“降龍十八掌”之后，向他叩頭，他就點了郭靖的穴道，把四個頭叩還給郭靖，還說：“住著，我教你武功，那是吃了她的小菜，付的價錢，咱們可沒師徒名分。”（484頁）
想那降龍十八掌，乃洪七公畢生絕學：“一半得自師長－－（洪七公的師長是誰？）一半自行參悟出來”，第一次華山論武之際，洪七公若是已會這套掌法，大可得到武功天下第一的稱號，其威力可知。可是卻為了吃小菜，而當價錢付人，這真有點好吃得過了頭。
洪七公好吃，這是毫無疑問的事，他可以為好吃而誤了一件要事，事后砍下了自
己的一只手指－－那是表示懲罰，并不表示后悔，這一點不可不知，因為在斷指之后，他好吃如故。以后，在美食和重大事務之間，叫他作選擇，只怕他一樣會就美食而舍要事，至多事后再砍一只手指，有什么大不了！
要注意的是：砍手指，在武俠小說人物的行為之中，是一件小事。武俠小說中的人物，有他們獨特的性格、行為，受傷當作等閑之事，整條膀子、整條大腿斷下來，都不興皺一皺眉，何況是手指之微?！短忑埌瞬俊分校S眉和尚為了在下棋時爭下黑子，就二話不說，把自己的一只腳趾剁了下來，由此可知，斷一只手指，稀松尋常之至。但是在武俠小說人物之中，肯隨隨便便把自己生平絕學教人的，卻絕無僅有，除了洪七公之外，只怕還找不出第二人來。因為一個學武的人的武功，等于是他的生命，把自己的武功隨便教人，那等于是在玩命了。可是洪七公卻把生平絕學當作“價錢”，為的只不過是吃黃蓉煮的小菜！這樣看來，洪七公不是太糊涂了么？或問：如果煮得一手好菜的是楊康或歐陽克，洪七公會不會也以降龍十八掌去換小菜吃？這是一個很值得深究的問題。
洪七公在初識郭靖、黃蓉之際，是完全不知兩人的來歷的，而郭、黃兩人的態度，也任何人都可以做得到，不過是“心知有異”、“不敢怠慢”而已，這一點，楊康或歐陽克都可以做得更好。等洪七公吃了一只叫化雞之后，取出鑲金的鏢來作酬，郭靖拒收，也沒有什么特別之處，洪七公在這時，仍然無法知道對方人品的好壞。而黃蓉提出再請洪七公吃東西，這是別有用心的了，洪七公應該知道，但為了有好東西吃，一樣欣然應之。等到黃蓉初展手段，“玉笛誰家聽落梅”和“好逑湯”吃得洪七公魂飛天外之后，要教兩人武功，是洪七公自己提出來的：“你們兩個娃娃都會武藝，我老早瞧出來啦。女娃娃花盡心思，整了這樣好的菜給我吃，定是不安好心，叫我非教你們幾手不可。”（四六五頁）
由此可見，就算擺明了，供給美食，是為了要他教武功，他還是一樣答應的。接下來，黃蓉一出手，洪七公立時認出了她的來歷，在那一霎間，洪七公很有受騙的感覺，立時“冷冷地道”，那是心中大不高興了，也不肯教武功了，只是后來又被黃蓉略使小計，大贊他的降龍十八掌，才又把他騙了回來。黃蓉的幾句話，若是真能令洪七公上當，那不是太抬舉黃蓉，而是在小看洪七公了。洪七公若是那么淺薄，怎配做一代武學大宗匠？洪七公忽然又出現，答應教郭靖武功，原因其實只有兩個，主要的一個是他實在舍不得黃蓉的烹飪，次要的一個原因是，他已知黃蓉來歷，又看出了郭靖是一個“傻不楞的小子”，是一個老實人。在授武之前，洪七公又進一步知道了郭靖的為人，洪七公對他的評語是：“傻小子心眼兒不錯，當真說一是一?！保?70頁）
能得到洪七公這樣的一言之褒，那當真是難得之極，所以洪七公就開始授了郭靖一招“亢龍有悔”，一招既授，以后黃蓉的佳肴層出不窮，自然越教越多了。而這個經過之中，可以看出，誰只要有黃蓉的烹飪手段，誰都可以令洪七公教上一招半式，楊康也好，歐陽克也好，再大奸大惡的人，只要裝得好，不漏底，都可以騙到洪七公的武功的。這樣說來，豈不是人人都可以學到洪七公的武功了？非也非也，別忘記有一個大前提：要有黃蓉這般的烹飪手段才行。而要有這樣的烹飪手段，那比什么都難。《射雕》中一流武功不知多少，降龍十八掌、彈指神通、七十二路空明拳、蛤蟆功、一陽指……但是會炮制美食的，就只有黃蓉一個。
烹飪，是一種藝術，和其他任何藝術一樣，烹飪是需要天才，不是硬學得會的。一個烹飪高手在煮菜，普通人在一旁，完全照做，一點也不差，從材料、調味品、火候、時間，完全一模一樣，可是結果煮出來的東西，味道硬是不同，是無可摹仿，無可偷學的。要學會煮得一手好菜，比學會絕頂武功還要難得多，除非像黃蓉一樣，有天生的烹調本領，不然，就無法令洪七公拿他的“降龍十八掌”來當價錢！
郭靖的武功，本來十分低微，雖然服了蝮蛇寶血，也無濟于事，直到遇到了洪七公，才算是得窺上乘武功的門徑。所以黃蓉的烹調術，影響了郭靖的一生，世事之奇妙，往往如此。當郭靖在大漠放牛牧羊之際，怎么想得到，萬里之外一個小島上一個會燒菜的小姑娘所燒的菜，會改變他一生的命運！也幸好洪七公的“降龍十八掌”，合了郭靖的個性，若是遇上黃藥師，要教郭靖“落英神劍掌”，什么五虛一實，八虛一實，不但教的人七竅生煙，學的人也必然痛苦不堪，不歡而散了。
率性而為，寬厚仁俠
洪七公肯隨便把自己的生平絕學來換美食，真正是率性而為，這種自然而然的瀟灑，比起黃藥師的處處做作來，一個高，一個低，再明顯也沒有。洪七公的可愛之處，也在這里。不過洪七公的灑脫，還未曾到極點，他對于當年未曾得到武功天下第一的稱號，就“后來他常常嘆息”（四八三頁）。還是未能完全放得開。洪七公生性相當懶，不怎么肯教徒弟，“一生從沒教過人三天以上的武功”，他自己練功不知怎樣？只怕有好東西吃，也是吃了再說，吃第一，練功第二，若當年降龍十八掌未曾練成，只因貪吃而耽擱了練功，那也大可不必常常嘆息！洪七公后來，終于收郭靖為徒，那是由于月馀相處，洪七公已深知郭靖為人之故！“憑郭靖這小子的人品心地，我傳齊他十八掌本來也沒什麼。”（四九五頁）他接受郭靖為徒弟之際說：“老叫化不耐煩跟小姑娘們磨個沒了沒完，算是認輸，現下我收你做徒兒。”（六二五頁）那當然只是隨口說說的笑話，這是洪七公的優點之一，他言談極其風趣，沒有黃藥師的故作高深，也不像一燈大師的道貌岸然，又絕不是周伯通的夾纏不清。若不是一個頭腦清醒、豪俠爽直的人，是不可能有這種令人如沐春風的談吐的。他的言語，不必掩飾什么，自然令人感到親切。而且，看洪七公救歐陽克這一段，可知他心胸之寬：“我跟他叔父是老相識，這小子……傷在我徒兒手里，于他叔父臉上需不好看?！保豁摚┖槠吖斎徊皇桥曼S蓉殺了歐陽克，歐陽鋒會找上門來報乘但是西毒的武功，洪七公還是欣賞，不但欣賞，還要處處替對方維護武學大宗師的身份，這種氣度，真是浩瀚如海，無與倫比。有這樣風度的武學高手，更是少見。后來洪七公手下容情，未對歐陽鋒下毒手，也是基于他的氣度太寬宏所致。終于吃了歐陽鋒的大虧，他也絕無后悔之意，天生性格這樣寬厚仁俠，真是上上人物。洪七公和黃藥師比較，黃藥師是做作的，洪七公是自然的，黃藥師要做了準備，費了功夫，才能勉強在表面上做出來的事，洪七公自然而然就做出來了，兩人的最大差別在此。黃藥師裝模作樣，要考歐陽克和郭靖的文才，洪七公就直斥其非：“咱們都是學武之人，不比武難道還比吃飯拉屎？”（七二四頁）當真是痛快之極矣！
洪七公一生為人，就是得到痛快兩字的真髓，吃要吃得痛快，喝要喝得痛快，罵要罵得痛快，打要打得痛快，天地之間，自在游戲，真神人也！
精明豁達
逍遙游和降龍十八掌，兩樣不同的武功，竟然完美地融合在同一個人身上。他精明豁達，閑散世間，卻又為人俠義，行事正直，如大雁般翩然逍遙，如神龍般雄渾大氣。作為長輩，他嬉皮笑臉，不怒自威，讓靖蓉敬愛親近，而西毒陰沉，東邪癡狂，南帝祥和，頑童胡鬧，他都能與之相交無誤。洪七公一生未娶妻，獨身一人，對于世事，時而靠近溫暖，承擔責任，時而又瀟灑離去，享受清靜，也只有他，才能同時做靖蓉二人的師父。
不拘小節
洪七公若非貪吃，必然是個偉大而無趣的人。他正義凜然的告訴裘千仞，他手下殺過231人，但個個都是惡徒，死有余辜，他平生沒有殺過一個好人；就算這是事實，這等自信道德上從來沒有錯，而進一步結論因此他有資格殺裘千仞，真是使人不寒而僳。世上最專橫的獨裁者，總是以為自己是對的。
但洪七公毫不專橫，也絕非獨裁者，他是一個典型的大節一絲不茍，其余便不拘小節的人物，不犯大錯，不給他作大義凜然指責的理由，洪七公是個可愛的長者。他的貪吃及美食當前的猴急姿態，令人感到好笑，洪七公有此弱點，便不會變得不近人情了。
有人情味
事實上，他很有人情味，他明知黃蓉故意討好他，使他答應教郭靖武功，但也不在意，照教如儀，讓這對小兒女遂了心愿。他并不是一味出自好心，教穆念慈是出自好心，報答她 好心救了一名丐幫弟子，但只教了她兩三招，黃蓉郭靖學了這么多功夫去，一來因為他貪吃 黃蓉的小菜，二來因為他著實喜愛他二人，而兩人之中，對于黃蓉是真心喜歡疼愛，因為她聰明伶俐，這樣的徒弟，往往吸引師父一套一套功夫的教下去，欲罷不能，他喜愛黃蓉，黃蓉也是真心喜愛他，他被老毒物暗襲，身受重傷，明霞島上，黃蓉悉心照 料維護，猶如小孫女照料老祖父，親情深厚，令人感動。
俠義正直
而對于郭靖，他則是欣賞，從郭靖一句“我們當你是朋友，請朋友吃東西，不能收禮”，他就把他當做男子漢一般看待，而不是如黃蓉一樣是一個可以嬉皮笑臉的娃娃。其實，正是因為他是這么可親可愛的一個人，他的正義凜然才分外使人肅然起敬，在他跟前，施以偷襲的歐陽鋒，乘人之危的歐陽克，才顯得那么卑鄙不堪。洪七公對裘千仞說的那段話那么有力，原因不在于洪七公是永遠不會錯的圣人，而是在于他極少板起臉孔教訓人，連洪七公這么寬容的人也提出指責，裘千仞就不能不感到慚愧了。
總評
洪七公與歐陽鋒都是【 一派宗主，武功在多年前就均已 登峰造極】，華山論劍之后，更 潛心苦練，功夫愈益精純。歐陽鋒伸手在洪七公胸口輕輕一推，只覺他胸口肌肉陷了進去，他【 內力外功，俱已臻爐火純青之境】。
楊過大驚，忙奔過去，向谷中張望，只見一人伸出三根手指鉤在石上，身子凌空。楊過見他 【以三指之力支持全身，憑臨萬仞深谷，武功之高，實到了不可思議的地步】 。
楊過點點頭，他在全真教重陽宮中曾聽師兄們談論當世人物，都說丐幫前任幫主九指神丐洪七公【 武功蓋世，肝膽照人，乃大大的英雄好漢。】
洪七公曾聽郭靖、黃蓉背誦真經中的一小部份，用以療傷，與自己原來武功一加印證，也【大有進境】，畢竟正勝于逆，雖所知不多，卻也不輸于西毒。兩人數十年前武功難分軒輊，此后各有際遇，今日第三度在華山相逢，一拚功力，竟仍不分上下。
兩人襟帶朔風，足踏寒冰，在這寬僅尺許的窄道上各逞平生絕技，傾力以搏。一邊是萬丈深淵，只要稍有差池，便遭粉身碎骨之禍，比之平地相斗，倍增兇險。二人此時年歲增長，精力雖已衰退，【 武學上的修為卻俱臻爐火純青之境，招數精奧，深得醇厚穩實妙詣】，只拆得十余招，兩人不由得都心下欽佩。歐陽鋒叫道：“老家伙厲害得很啊。”洪七公笑道：“臭蛤蟆也了不起?！?/p>
內力
這時發嘯之人已近在身旁樹林之中，【 嘯聲忽高忽低，時而如虎嘯獅吼，時而如馬嘶驢鳴，或若長風振林，或若微雨濕花，極盡千變萬化之致。】簫聲清柔，箏聲凄厲，卻也各呈妙音，絲毫不落下風。三般聲音糾纏在一起，斗得難解難分?！?洪七公自信內力深厚，數十年來續有精進】，就算勝不了西毒，若全力守御，當可立于不敗之地，豈知拚了幾次，歐陽鋒的內力竟越來越強。
掌法
洪七公的武學【 本是純陽至剛一路，但剛到極處，自然而然的剛中有柔，原是易經中老陽生少陰的道理，而“亢龍有悔”、“履霜冰至”這些掌法之中，剛勁柔勁混而為一，實已不可分辨。】
這時洪七公前一掌，后一掌，正繞著歐陽鋒身周轉動，以降龍十八掌和他的蛤蟆功拚斗。這都是兩人最精純的功夫，打到此處，已不是適才那般慢吞吞的斗智炫巧、賭奇爭勝，而是各以數十年功力相拚，到了生死決于俄頃之際。郭靖的武功原以降龍十八掌學得最精，見師父把【 這路掌法使將開來，神威凜凜，妙用無窮】
，比之自己所學實是不可同日而語，只看得他心神俱醉。
兵器功夫
洪七公常用隨身攜帶的竹棒，這是丐幫中歷代幫主相傳之物，質地柔韌，比單劍長了一尺?！?他是外家高手，武功本來純走剛猛的路子，對此潛心鉆研之后，棒法剛中有柔，使將出來威力更增】。
洪七公淡淡一笑，撿起地下一根枯柴，身子斜倚石壁，口中傳訣，手上比劃，將三十六路棒法一路路的都授了她。他知黃蓉聰敏異常，又怕自己命不久長，是以一口氣的傳授完畢。【 那打狗棒法名字雖然陋俗，但變化精微，招術奇妙，實是古往今來武學中的第一等功夫】，若非如此，焉能作為丐幫幫主歷代相傳的鎮幫之寶？黃蓉縱然絕頂聰明，也只記得個大要，其中玄奧之處，一時之間卻哪能領會得了？
