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松花蛋其實(shí)就是皮蛋，因?yàn)樽龊玫乃苫ǖ埃瑒冮_(kāi)殼一看，上面有著花絮一般的白色花紋，所以也開(kāi)始將這種蛋叫做松花蛋。松花蛋不僅聞起來(lái)很香，而且還能清火泄熱，有醒酒，治瀉痢的功效。那么自己在家如何腌制松花蛋呢？今天就和大家一塊來(lái)看看，自家出的無(wú)鉛松花蛋的腌制方法，教你在外面買(mǎi)松花蛋的挑選方法，敬請(qǐng)關(guān)注。
松花皮蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種漢族傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨(dú)到之處。制作皮蛋的主要原料有生石灰、純堿、食鹽、紅茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齊民要術(shù)》記載的咸鴨蛋演化而來(lái)。明確記載皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成書(shū)的，《竹嶼山房雜部》。
松花蛋不僅為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)，在國(guó)際市場(chǎng)上也享有盛名。 經(jīng)過(guò)特殊的加工方式后，松花蛋會(huì)變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來(lái)。
經(jīng)過(guò)歷史的演變，松花蛋和咸鴨蛋已經(jīng)成了我國(guó)最受歡迎的風(fēng)味蛋，也逐漸形成了端午節(jié)吃兩蛋的習(xí)俗。每每到了端午節(jié)，除了傳統(tǒng)的粽子以外，咸鴨蛋和松花蛋也成了饋贈(zèng)親友的佳品！
松花蛋的腌制方法
自己想吃松花蛋，但是在外面買(mǎi)的就更加不放心了，還不如買(mǎi)齊材料肥家自己炮制去！吃貨？就是任性！趕緊來(lái)學(xué)習(xí)香噴噴松花蛋的腌制方法吧。
準(zhǔn)備材料：鴨蛋10千克，水10千克，燒堿500-600克，紅茶末200克，食鹽400克
腌制方法：
1、準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，倒入紅茶末，加入3千克的清水，開(kāi)大火煮到茶葉汁變成深褐色，然后過(guò)濾掉茶葉備用。
2、準(zhǔn)備一個(gè)缸，放入燒堿，加入7千克的水，慢慢攪拌直到完全溶解，倒入茶水和食鹽攪拌均勻。
3、放入鴨蛋，用工具壓到液面底下，蓋上蓋子密封好，放到溫度為20攝氏度的地方，腌制13天左右。 ...
松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
松花蛋雖然因?yàn)槔锩婧秀U而讓人心生恐懼，生怕吃多一些就中毒。不過(guò)，撇開(kāi)這一缺點(diǎn)，松花蛋還是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。我們下面就來(lái)看看吧。
松花蛋雖然含有重金屬比較多，并不適合小朋友食用，不過(guò)就營(yíng)養(yǎng)功效上來(lái)看，松花蛋具有潤(rùn)喉、清熱、醒酒、去大腸火的功效，而且松花蛋還能治療瀉痢。
很多時(shí)候，吃松花蛋的時(shí)候都會(huì)配上醋，這又是為何呢？搭配醋一起吃的松花蛋，還能起到清熱、消炎、養(yǎng)心、滋補(bǔ)的作用，而且還能治療牙周病、口瘡等癥狀，經(jīng)常咽干口渴的現(xiàn)象也得以緩解。 ...
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松花蛋的保存方法
經(jīng)過(guò)腌制的松花蛋如果吃不完，應(yīng)該如何保存呢？放入冰箱是否為明智之舉？很多人都忽視了松花蛋的保存方法，隨手一扔，誰(shuí)知道松花蛋就這么變質(zhì)了……
親們，請(qǐng)不要將松花蛋放入冰箱！
為什么呢？
很多人潛意識(shí)里面都喜歡將保存、儲(chǔ)藏和冰箱掛鉤，似乎冰箱成了萬(wàn)能的倉(cāng)庫(kù)，其實(shí)并不是如此的，就拿松花蛋的保存為例。松花蛋并不適合放入冰箱保存，因?yàn)樗苫ǖ笆菈A性物質(zhì)凝結(jié)而成的膠狀體，里面有大概7%左右的水分，如果經(jīng)過(guò)冷凍后就會(huì)結(jié)成冰。 ...
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松花蛋的挑選方法
在外面購(gòu)買(mǎi)松花蛋，大家答應(yīng)我必須帶著金睛火眼好么？！松花蛋本來(lái)就容易因?yàn)殂U過(guò)多而引起中毒，就算如今市面上有無(wú)鉛的松花蛋，那也只是低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并非完全無(wú)毒。
下面給大家奉上松花蛋的挑選方法！
1、看。質(zhì)量好的松花蛋，蛋殼是茶青色的，外殼上的涂料泥身應(yīng)該完整，若泥身脫落嚴(yán)重就是不好的。
2、聞。好的松花蛋拿一個(gè)不用靠近聞，都能聞到一大股堿味，如果聞起來(lái)還有其他的異味，就是不好的哦。
3、敲。一只手拿著松花蛋，另一只手用食指和中指在背面進(jìn)行輕敲，有彈性的是好蛋，如果很硬的話，就不是很好了。 ...
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松花蛋吃太多的危害
很多人都知道松花蛋不能吃太多，避免引起身體不適。但是你造嗎？在松花蛋里面有著不少重金屬呢，并不適合小朋友吃的呢！下面我們就來(lái)細(xì)數(shù)幾個(gè)哪些你不知道的松花蛋危害。
Q：松花蛋吃太多有什么危害？
A：吃太多松花蛋會(huì)導(dǎo)致過(guò)量攝取變質(zhì)的蛋白質(zhì)，引起鉛中毒，如果兒童青少年吃太多還會(huì)影響智力的發(fā)育。特別是在夏天的時(shí)候吃松花蛋，如果剝開(kāi)后不在1-2小時(shí)內(nèi)盡快吃完，就非常容易因?yàn)槌粤吮┞对诳諝庵羞^(guò)久的松花蛋，而引起食物中毒，因?yàn)槟菢拥乃苫ǖ氨砻婕?xì)菌非常多，甚至高達(dá)1.4億-4億個(gè)細(xì)菌。 ...
松花蛋不能和什么一起吃
松花蛋作為腌制鴨蛋的一種，吃起來(lái)香噴噴的，無(wú)論是做成皮蛋瘦肉粥，還是做成涼拌松花蛋，都能讓吃貨們食指大動(dòng)。不過(guò)，大家又是否清楚松花蛋不能和什么一起吃呢？
Q：松花蛋不能和什么食物同吃？
A：松花蛋不能搭配甲魚(yú)、李子、紅糖一起吃。
松花蛋與這三種食物存在相克的性質(zhì)，共同食用會(huì)引起不適，甚至引起食物中毒。加上松花蛋本身就含有一定的鉛，吃太多對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生副作用，甚至引起中毒現(xiàn)象。
