香辣土豆片
原 料： 土豆500克，干紅辣椒50克，清湯、油、蔥花、姜末、白醋、鹽、味精各適量。
制作過程： 1.土豆洗凈去皮，切片；干紅辣椒去蒂去籽，切成小段，洗凈泡軟備用。
2.油鍋燒至七成熱，下土豆炸至熟透，呈金黃色時倒入漏勺。
3.炒鍋燒熱，留少許底油，用姜末熗鍋，放入紅辣椒煸炒，出紅油后再放入土豆片，烹白醋，添湯，加鹽、味精翻炒均勻，撒蔥花出鍋即可。
烹調土豆方法
燒土豆時最好用文火好，火急了會內生外熟。燒土豆時要等土豆變色之后再加鹽升溫，以免土豆形成硬皮，出鍋時就容易碎，且味道欠佳。
注意事項
食用馬鈴薯要特別注意，不要食用發了芽的馬鈴薯，它會使人出現嘔吐、惡心、腹痛、頭暈等中毒癥狀，嚴重者甚至會死亡。如果發現馬鈴薯有芽眼，則應將它除掉，否則也會危害健康。
