冬季天氣干燥，要每天吃一些清熱潤燥的食物，如蓮藕。多食蓮藕具有滋陰潤肺、清心安神的作用。蓮藕的做法很多，想要知道蓮藕怎么做最好吃嗎?小編為你推薦幾種蓮藕的家常做法！
食材：糯米、冰糖、紅糖、白糖、桂花、牙簽
做法：
1、糯米浸泡一天，洗凈瀝干，加白糖和桂花拌勻；
2、蓮藕洗凈不去皮，距頂端2cm處切開；
3、用筷子往藕孔中填入糯米，用牙簽固定蓋子；
4、藕放入高壓鍋，倒入冰糖和紅糖，倒水，沒過蓮藕，高壓蒸25分鐘，放涼點切片，淋上糖漿。
食材：蓮菜、胡蘿卜、生姜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、米醋
做法：
1、 將蓮菜去皮洗凈切成薄片， 放在清水中沖洗掉淀粉；
2、 胡蘿卜去皮切成花刀，泡水里浸泡一會， 生姜切末，干辣椒切成絲；
3、 鍋中燒水，滴少許油，放入藕片和胡蘿卜焯水2分鐘斷生即可，一定要保持蓮菜的清脆口感， 焯好后放入涼水中過涼；
4、 撈出瀝干水分放入涼菜盆中，加入生姜末、上面放干辣椒；
5、 鍋中燒油，放入花椒粒煸香，煸香后把花椒粒撈出，等油熱至七成， 接著把熱油澆潑在干辣椒上面，倒入白醋，立即蓋上蓋子熗燜2分鐘入味；
食材：蓮藕、生姜、干辣椒、花椒、八角、醋、醬油、白糖、鹽、熟芝麻、食用油
做法：
1、蓮藕去皮洗凈后切厚片，加入滴了少許醋的清水里浸泡、干紅辣椒切段。
2、熱鍋上油，下姜末熗鍋，放入干辣椒段，花椒，八角小火煸香。
3、倒入瀝過水的藕片翻炒，調入醋，醬油，白糖，鹽翻炒。
4、略干的時候就加少許清水翻炒至直藕熟，加入熟白芝麻翻勻后淋少許香油起鍋即可。 ????
食材：蓮藕、蔥姜蒜、泡椒、醬油、醋、白糖、鹽、水淀粉、香油、食用油
做法：
1、蓮藕去皮切薄片用清水浸泡，蔥姜蒜泡椒切碎。
2、取一小碗加入醬油，醋，糖，鹽，水淀粉，攪拌均勻至糖融化。
3、炒鍋倒油倒入蔥姜蒜和泡椒，翻炒出香味。
4、倒入藕片翻炒至透明。
5、澆入調好的魚香汁快速翻炒均勻，藕片都裹上醬汁，淋入香油翻炒均勻關火。 ????
食材：蓮藕、豬肉、紅辣椒、青椒、生姜、大蒜
做法：
1、 把蓮藕去皮洗凈切成長條狀，然后放入清水中漂洗一下；
2、 紅辣椒和青辣椒分別切成絲；
3、 肉切成片兒，放入碗中，加入白糖、鹽、醬油、料酒、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘；
4、 生姜切絲，大蒜切片兒；
5、 鍋中燒開水，把蓮藕放入鍋中焯一下水，半熟后撈出過涼水備用；
6、 鍋中倒油，油熱之后倒入腌好的肉片均勻翻炒，然后放入姜絲均勻翻炒；
7、 把蓮藕、青紅辣椒分別倒入鍋中，大火翻炒一下；
8、 最后加入鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋。
食材：蓮藕、胡蘿卜、泡椒、小蔥、白糖
做法：
1、 把蓮藕去皮洗凈切成小丁，放入清水中漂洗；
2、 胡蘿卜切丁， 泡椒切圈，小蔥切段兒；
3、 鍋中倒油，油熱之后倒入藕丁和胡蘿卜丁，均勻翻炒1分鐘；
4、 然后倒入泡椒和泡椒水快速翻炒， 快熟時加入鹽、少許白糖和蔥段，炒勻之后裝盤出鍋。
食材：蓮藕、豬肉餡兒、面粉、雞蛋、生姜、小蔥、蠔油、料酒、白醋、白糖、番茄醬、水淀粉、食鹽、食用油
做法：
1、蓮藕洗凈去皮切片，生姜、小蔥分別切末；
2、肉餡內加雞蛋、蔥姜末、鹽、蠔油、料酒拌勻；
3、取一片放上肉餡，再取一片蓋上并捏緊對齊；
4、面粉加鹽加水拌成面糊，藕夾放面糊中裹勻；
5、鍋熱下油至七成熱時放藕夾炸到兩面金黃裝盤；
6、鍋內放白醋和白糖，加蕃茄沙司，水淀粉勾芡，澆在藕夾上。 ????
食材：蓮藕、白糖、米醋、番茄醬、胡椒粉、白芝麻、鹽、食用油
做法：
1、蓮藕去皮洗凈，切成一寸長左右的段；
2、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉中，火下入藕條炸2-3分鐘，撈起濾油；
3、鍋內留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉；
4、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁，下入藕條，翻炒均勻，最后撒適量熟白芝麻再炒勻即可。 ????
食材：蓮藕、胡蘿卜、雞蛋、玉米淀粉、面粉、生姜、小蔥、五香粉、鹽、食用油
做法：
1、蓮藕洗凈去皮,胡蘿卜洗凈,用擦板藕和胡蘿卜擦成絲；生姜、小蔥分別切末，全部放入一個大碗中；
2、打入一個雞蛋、加入適量玉米淀粉和面粉，放入鹽、五香粉攪拌均勻。
3、把拌好的原料揉成一個個小丸子，鍋內放油燒至冒煙，改成小火，就可以一邊擠丸子，一邊放入鍋內炸至金黃。 ????
食材：蓮藕、五花肉、生姜、大蔥、料酒、生抽、淀粉、香油、鹽
做法：
1、蓮藕去皮洗凈，五花肉洗凈；
2、五花肉和蓮藕切塊，分別入進攪拌機打成碎末；
3、在肉末和蓮藕里調入鹽、蔥末、姜末、料酒、生抽、淀粉、香油，攪拌均勻；
4、將蓮藕肉餡揉成圓球狀；
5、鍋內入水，燒開后放入蓮藕肉丸，調入鹽，煮5分鐘即可。
食材：排骨、蓮藕、白蘿卜、胡蘿卜、生姜、小蔥、花椒、鹽
做法：
1、 把蓮藕去皮洗凈切成滾刀塊兒，放入清水中漂洗一下。 白蘿卜和胡蘿卜分別切成滾刀塊兒。 小蔥切末，生姜切片。
2、 鍋中燒水，加入姜片兒和料酒，把洗凈的排骨放入鍋中焯水，水開后撈出。
3、另取一鍋，加入適量的溫水，放入焯好的排骨，加入姜片兒，先燉上30分鐘。
4、 接著放入蓮藕、胡蘿卜和白蘿卜,加入幾粒花椒，繼續燉煮30分鐘左右。
5、 蓮藕排骨湯燉熟時，加入鹽攪拌均勻。最后上桌時盛出，撒上一些蔥花。
