昨天看完星廚駕到突然對于棒棒雞產生了興趣，想著快進入五月了，學做點小涼菜，也能讓家人吃著清爽。按著家人的口味做了自己的改良。不求原汁原味。但求美味清爽。
雞胸肉總容易柴口塞牙，而棒棒雞因為特別的烹飪方法避免了這些弊病。重點是，雞胸肉低脂肪高蛋白。實在是消夏減脂的圣品啊。
冷水加白酒，姜塊，蔥段大火煮開后轉小火煮五分鐘后再蓋蓋子煮3分鐘后關火燜7分鐘后拿出來放進冰水里冰鎮。（開蓋煮5分鐘是為了去腥，最后冰鎮是為了避免雞胸肉過度熟制，口感發干。）
冰鎮雞胸肉的時候用微波爐高火5分鐘至花生發出香味，表皮干制。然后去掉所有花生外衣，剩花仁用搟面杖敲碎備用。（用炒鍋炒更香一點，我偷懶了 (∩_∩) ）
用芝麻醬，自己做好的熟醋湯，鹽，糖，蝦油，油潑辣椒，炒香的黑芝麻調成碗汁備用。（鹽要略微重一點才提味）
因覺得光吃雞肉難免單調，于是白灼了一些生菜鋪底，既配了色，又增添了口味。然后把冰鎮好的雞胸肉用搟面杖敲打拍松后手撕成條，放在生菜上。（這便是棒棒雞的由來，敲松后的雞肉更易入味，食之咀嚼省力）
撒上剛才敲碎的花生仁提香，增添口感。
最后均勻灑上調好的碗汁……不正宗卻好吃的棒棒雞就大功告成了。雞肉入味有嚼勁，生菜爽脆回甘。實在是消夏好菜。
平時工作忙，放下不必要的應酬，多回家陪給爸媽做頓飯，吃頓飯對他們都會是開心的事。好的吃飯心情不是吃什么，而是和誰吃。和家人一起的時間本就不多，所以要好好珍惜哦！！！*\(^o^)/*
