以下是家常菜，做菜的食材都能在市場買到，即使家里來客人，學會做這幾道菜，客人吃嘛嘛香，還能翹起大拇指直夸！即是下酒菜，又是下飯菜，能刺激味蕾，學會了再也不用去外面館子店吃了。
魚香肉絲，我非常喜歡的一道美食，真的很下飯。
做法：
1，將茄子切成長條，撒上適量鹽，腌制十分鐘。
2，將蒜瓣和紅椒、姜，切成末，鍋底放油，把姜末，蒜末一起炒香。
3，腌過的茄子把水分擠出來，倒入鍋中，加入紅辣椒翻炒均勻。
4，取半碗水，倒入豆瓣醬、糖和淀粉，攪拌均勻。
5，將調好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒兩分鐘即可，出鍋時淋上少許香油蔥花即可。
辣子雞，重慶的一道美食，將雞塊炸至外焦內酥，與花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色澤紅潤，麻辣鮮香，酥香爽脆。
做法：
1，雞肉切成丁，加入少許鹽和料酒淀粉，一勺蠔油抓勻腌制十分鐘，辣椒，蔥姜蒜切好。
2，上鍋入適量油加熱，將雞丁炸至略金黃色。
3，炸好的雞肉盛起，留底油爆香蔥姜蒜。
4，加入干辣椒花椒煸炒至出味，加入雞丁拌炒。
5，加入適量的鹽和醬油白糖拌炒至入味即可。
酸菜魚，主要以鮮魚為主料，再泡菜煮制而成。
做法：
1，魚切薄片，用鹽、蔥姜酒汁、味極鮮醬油、花椒粉、淀粉腌一小時左右。
2，熱鍋下油，放蔥姜末炒香。
3，下酸菜一起炒，注入骨頭湯，煮開。
4，加入魚骨，魚尾，煮開，下魚片一起煮，湯水燒開后加入味極鮮醬油、鹽、料酒、雞精煮開后倒入碗中。
5，另起鍋，下油，下花椒小米椒炒香后倒入煮好的酸菜魚上。
泡腳鳳爪，麻辣鮮香、再加上泡椒的酸辣口感，也是受大家所喜愛。
做法：
1，將雞爪泡洗干凈，切掉指甲，加蔥姜料酒香料下鍋煮八分鐘。
2，出鍋直接放在流水下沖八到十分鐘。
3，雞爪切斷，放果醋糖鹽泡椒及水兌成汁，將雞爪紅椒小米椒放入其中。
4，加蓋存于冰箱冷藏。一天后開蓋即可食用。
姜爆鴨，吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜，能改善食欲，增加飯量，俗話說:''飯不香，吃生姜''。姜爆鴨酸辣中透露著的咸香，一定會讓你的胃口大開。
做法：
1，姜切片放鹽，捏出姜汁備用，鴨洗凈斬塊焯水，下油鍋加青花椒、一半蔥節煸干出油,。
2，加仔姜汁、料酒、生抽、老抽燜；下仔姜片煸炒5分鐘，下青辣椒、另一半蔥節、味精，蒜炒勻出鍋。
水煮肉片，肉味香辣，軟嫩，易嚼，吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。
做法：
1，瘦肉切片，加生粉，料酒，少許鹽拌勻。
2，黃豆芽洗凈，放開水燙熟撈出瀝干水分備用。
3，肉片放入煮開水的鍋里，快速用筷子劃開每片肉，快速撈出瀝干。
4，鍋里放少量油，燒熱后放入蔥蒜蒜片，花椒，干辣椒，一勺豆瓣醬翻炒。
5，倒入適量高湯或者開水，燒開后放入肉片煮熟，放鹽，胡椒粉和雞精。
6，把鍋里的湯和肉片放在黃豆芽的湯碗里，辣椒面均勻撒在肉片上，另起鍋燒油，燒滾后淋在辣椒面上放蔥花。
蒜泥白肉，辣椒油和大蒜搭配一起的香味，讓人食欲大振，蒜味濃厚，肥而不膩。
做法：
1，瘦肉洗干凈，鍋里放水，加點五香八角煮，肉煮透后撈起，
2，晾涼了切大的薄片，紅油加生抽，醋，白糖拌勻，
3，再加入適量的鹽，雞精，調成料汁，肉擺盤，均勻放上切的蒜末，澆上料汁，撒上蔥花，拌勻開吃。
