《豆腐小炒肉》
- 肉和千葉豆腐都切薄片，鍋放少許油 肉片先給它下鍋，一直炒出油微微變焦色, 再可加入鮮醬油,蠔油，胡蘿卜，翻炒出色
- 倒入千葉豆腐翻炒，加入鹽
- 半碗水， 蓋上鍋蓋， 燉煮三五分鐘更入味，最后收汁加入辣椒蔥花
- 5分鐘快手菜就完成啦
- 茄子去皮，切條，姜蔥蒜切碎，辣椒剁成糜，酒，醋，醬油，糖和淀粉混合調料備用
- 鍋中倒入油燒至七成熱，茄子下過炸至兩面金黃,撈出備用，再下入肉末，炒出油后加入辣椒，也炒出紅油，將姜蔥蒜下鍋，散發出香味
- 馬上倒茄子，大火炒勻，上調好的醬汁，微微收汁撒蔥花點綴
- 就可出鍋啦，美滋滋的魚香茄子，做法很簡單哦
《香辣豆腐》
喜歡辣的推薦試一下這道，吃一口就愛了
- 老豆腐1塊、小米椒2根、香菜1根、香蔥2根、生抽2勺、老抽1勺、大蒜3瓣、辣椒粉1勺、辣椒面1勺、青線椒1根、鹽適量、白開水3勺、玉米淀粉適量
- 先將香蔥香菜大蒜切末，青線椒小米椒切椒圈備用
- 豆腐切塊（以小塊為主，口感最佳）豆腐再裏上玉米淀粉，鍋中熱油，放入豆腐炸至金黃色后控油撈出裝上
- 再倒入辣椒粉辣椒面各1勺，加入蔥末香菜末
- 煎鍋加油燒熱，爆香蒜末，加入青椒圈小米椒圈炒香至斷生，再淋入碗中
- 再加入2勺生抽1勺老抽和適量食鹽，2-3勺白開水，拌勻后就好啦
- 豆腐: 3塊, 鹽適量 小米辣，蒜:3瓣蔥、醬油: 2勺，白芝麻: 1勺 雞蛋: 1個 淀粉:適量飲用水: 200ml
- 蔥花, 白芝麻，蒜末，辣椒碎，醬油，飲用水倒入碗中攪拌均勻備用
- 豆腐洗凈切塊裹上淀粉裹上蛋液（隔壁小孩都饞哭了）
- 下鍋炸至兩面金黃，最后撒上醬汁燜煮兩分鐘出鍋，外酥里嫩的香煎豆腐就好啦
《醬汁豆腐》
- 老豆腐，雞蛋，淀粉，醋，白糖，醬油，
- 番茄醬做法:先調半碗醬汁: 一勺白糖， 兩勺食醋，兩勺醬油，兩勺番茄醬，半碗清水攪拌均勻備用（醬的做法很關鍵哦）
- 豆腐切成厚片，先裹上一層淀粉，在裹上一層蛋液!沾完也放在較大的盤子里!堆疊在一起的話會粘在一起，一會不好下鍋
- 鍋內熱油，將豆腐平鋪在鍋里，煎三到四分鐘后小心翻面，當然這個過程中你可以多翻幾次，煎至兩面焦黃
- 倒提前準備好的醬汁，大火收汁，裝盤撒蔥花，就完成啦
《金針菇豆腐》
- 金針菇一 把，日本豆腐三個，蔥， 淀粉
- 調醬汁：半碗清水，生抽一勺，老抽一勺，白糖半勺攪拌均勻備用。
- 金針菇洗凈加入早餐機燙至8分熟撈出備用。豆腐切片裹_上淀粉加入早餐機煎至兩面金黃撈出備用。
- 金針菇倒入鍋中再倒入醬汁翻炒加入少量味精，加入豆腐翻炒均勻，煮至入味上色收汁最后撒上蔥花即可。
《麻婆豆腐》
- 豆腐一斤左右、肉末一點點(可有可無)
- 調料:花生油、肉末、鹽(焯豆腐)、花椒粒10粒、水淀粉小半碗,干辣椒2-3個、味極鮮醬油一小勺、郫縣豆瓣醬-大勺(撇油)、白糖一點點、
- 豆腐沖水切四方小塊(中間橫切一刀，把豆腐切成上下兩片，再切小塊)，燒開水并在水開后撒入一點鹽加入豆腐焯水2分鐘左右撈出備用;
- 起鍋熱油轉中小火加入肉末炒至變色，加入花椒粒、辣椒、郫縣豆瓣醬炒出點紅油，加入400-500毫升清水;
- 水燒開后放入味極鮮醬油、白糖、豆腐燉煮5分鐘左右;
- 轉大火收汁湯汁變少(豆腐1/4處)轉小火加入小半碗水淀粉勾芡
- ( 30多秒就可以稱盛出鍋,要不停滑動鍋防止淀粉粘鍋，也更均勻沾滿醬汁）
《肉末蒸豆腐》
超級好吃還特別好看的一道肉末蒸豆腐，全家人都喜歡吃，味道超棒！！！！！
- 豆腐， 肉末，偶爾末，蔥花，小米椒，蔥葉末。
- 碗汁： 生抽2勺，蠔油1勺，白糖半勺，食鹽適量，清水4勺。
- 肉未加入1勺胡椒粉，1勺料酒，1勺玉米淀粉拌勻腌制15分鐘。
- 打開內酯豆腐，將一個盤子扣在上面，再反過來，用刀拍打兩下豆腐盒子底部，豆腐就取出來了。
- 將豆腐上鍋蒸15分鐘左右取出。鍋中留油，肉末蔥花放入炒變色。
- 倒入攪拌均勻的碗汁，加入木耳碎，煮至粘稠關火。將肉末淋在豆腐上，撒上蔥花小米椒即可。
《肉末湯汁》
- 嫩豆腐2塊，肉末100克，胡椒粉，香蔥2根，淀粉2勺，老抽1勺，蠔油1勺，生抽1勺，鹽，食用油適量。
- 剁好的肉末加少許胡椒粉，生抽，淀粉拌勻。豆腐切成豆腐丁。
- 鍋內油燒熱，腌制好的肉沫炒到變色，加入豆腐，加半碗水。
- 加老抽，生抽，蠔油各1勺，鹽少許，胡椒粉少許調味。
- 淀粉水勾芡煮濃稠，撒. 上蔥花關火。( 淀粉水勾芡一下，豆腐吃起來口感會更嫩滑。)、
- 豆腐切成丁，煮起來更入味。
- 肉末放點生抽，胡椒粉，淀粉，腌制一會兒，去腥，炒好的肉末會更好吃。
- 湯汁可以不用收太干，可以用來拌米飯吃，味道也很香哦!
《鍋塌豆腐》
- 北豆腐一塊，雞蛋兩個，姜兩大片，蔥白一段，蝦皮一勺，小米辣三根，淀粉，蠔油，生抽，糖，雞精，香油口
- 豆腐切片，均勻的撒半勺鹽腌制十分鐘
- 腌制豆腐時候把雞蛋打成蛋液，姜切絲，蔥切成蔥花，小米辣切成椒圈備用
- 鍋里油燒至六成熱，盤子里倒入淀粉，把豆腐兩面沾上淀粉后裹上蛋液，放入鍋里中火煎至兩面焦黃酥脆后先裝盤盛出
- 用剛剛煎豆腐的油，爆一下香蔥姜、辣椒和蝦皮，倒入一勺生抽和蠔油，炒勻后倒入一小碗水，加一勺糖，把湯汁煮開
- 在湯汁里倒入豆腐，加半勺雞精，把豆腐兩面各煮兩分鐘入味，湯汁變得粘稠之后淋上一勺香油，就可以擺盤出鍋啦
老豆腐這樣做香到隔壁都聞的到
- 老豆腐、豆瓣醬，蔥姜蒜、辣椒、
- 老豆腐切塊，辣椒切段，蔥姜蒜切末。
- 豆腐放入鍋里兩面煎黃，先盛出。留底油，炒一下蔥姜蒜，加一勺豆瓣醬炒出紅油。
- 倒回豆腐，加入辣椒翻炒一下。加入一勺生抽，一勺老抽，半勺白糖，，加一點鹽倒入 半碗水淀粉翻炒收汁即可。
《鮮美菌菇火腿豆腐羹》
- 瘦肉200克，香菇6朵，火腿1根，土雞蛋2個，豆腐1塊，香菜1把，鹽1.5茶匙，生粉半小碗，清水2大碗，胡椒粉1茶匙，雞精3克，芝麻油1湯匙，生姜1段
- 所有食材切好，豆腐切成小方形，火腿切薄片，香菇切丁，香菜和生姜切好，雞蛋打散，瘦肉用1湯匙生粉和少量清水抓勻腌制5分鐘備用。
- 鍋中熱油，倒入生姜爆香，加香菇炒香后倒入火腿翻炒1分鐘，加入2大碗清水燒開，倒入豆腐大火煮開，再加入瘦肉快速劃散以免成團。
- 倒入雞蛋液煮至蛋液浮起，半碗生粉兌水調成水淀粉，倒入鍋中繼續煮開，最后加入香菜、胡椒粉、雞精、鹽和芝麻油調味，
- 裝盤，開吃！
《蝦滑青豆豆腐湯》
- 基圍蝦，豌豆，豆腐，姜，蔥，鹽，料酒，雞蛋，白胡椒粉，淀粉，雞精
- 基圍蝦去蝦線和外殼，蝦頭不要扔，留著還有用!!!
- 剝好的基圍蝦放絞肉機里，攪成肉糜!加一點鹽，一點白胡椒粉，一小勺料酒，半個蛋清，一勺半淀粉，朝一個方向使勁攪拌，攪拌.上勁為止!鍋里放一點油，蝦頭炒出蝦油，把蝦頭撈出喂狗，
- 炒蝦頭出油是為了湯汁更鮮,怕麻煩的可以省.....
- 蔥姜放入鍋里，再加一大碗水，放入豌豆，豆腐和一點鹽，煮開后用勺子把蝦糜整成圓球滑入鍋里，
- 煮熟后，放一點雞精，香油(不喜歡的就不放)即可出鍋!
- 清爽可口，好吃不長胖! !
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