清蒸魷魚
清蒸魷魚
做法：
①把魷魚洗干凈，把魷魚切連刀底下留一點不切斷
②切好的魷魚裝盤，把姜絲和蔥白擺放在魷魚上
③鍋中燒開水把魷魚放入蒸3分鐘，蒸好取出挑出蔥姜淋入醬油
④表面撒上蔥花，淋上熱油即可，喜歡吃辣的朋友可以加入適量辣椒絲調味。
清蒸魷魚
第2種：干鍋魷魚
食材：魷魚，青紅尖椒，洋蔥，大蔥，土豆，香菜，大蒜，紅油豆瓣醬，蠔油，生抽，料酒，鹽，花椒面，辣椒粉，孜然粉，花生油。
干鍋魷魚
①魷魚刨開去內臟，洗凈，撕掉表面的一層膜，打上花刀，切小塊兒備用。
②處理完的魷魚，放入盤中，加一點鹽、料酒、白胡椒粉腌制一下，然后倒入適量淀粉，抓勻。
干鍋魷魚
③青紅尖椒切小段兒，洋蔥切絲，土豆切片，大蔥切段兒，大蒜切末兒備用。6鍋內倒油，下土豆，炸至金黃酥脆撈出。7倒入魷魚，炸至打卷即可撈出。
④鍋內留底油，下紅油豆瓣醬炒出紅油。加蒜蓉煸香，接著倒入切好的青紅椒段、洋蔥絲兒，翻炒均勻。
⑤把炸好的魷魚和土豆倒入鍋內翻炒，加蠔油、生抽、鹽、一點糖炒勻調味，再撒入花椒粉、孜然粉翻炒均勻出鍋。
干鍋魷魚
第3種：魷魚炒韭菜
魷魚炒韭菜
1、準備食材，韭菜1小把、魷魚1條、生姜1塊兒、花生油、鹽、料酒適量，辣椒少量。
2、把魷魚頭切花刀，魷魚腳切成段，然后把姜切成末，辣椒切成段，把韭菜切段。
魷魚炒韭菜
3、鍋中加水，燒開，把處理好的魷魚下水焯一下，焯玩完盛出裝盤備用。
4、把鍋燒熱倒入適量花生油，加入（姜末+辣椒+料酒+鹽）翻炒，然后加入焯好的魷魚翻炒，最后加入韭菜段翻炒，炒熟后即可出鍋。
魷魚炒韭菜
第4種：孜然魷魚
食材準備：
鮮魷魚1只，白醋、料酒、孜然、蔥末、姜片、蒜茸各適量。
孜然魷魚
制作方法：
1.將魷魚剪開，把墨囊取出，剝下皮，剪去內臟并沖洗干凈。
2.將魷魚切成花刀片，放在沸水中焯一下，撈出瀝干。
3.鍋中放油燒熱后，放入蔥末、姜片熗鍋后，倒入魷魚快速翻炒，再放入白醋、料酒、孜然，將魷魚炒熟透。
孜然魷魚
第5種：黃金魷魚圈
黃金魷魚圈
所需食材：魷魚圈、面包粉、鹽、胡椒粉、料酒
黃金魷魚圈
做法：
①把買來的魷魚圈洗凈，撕去膜放入盤中備用。如果是買魷魚切圈，要選擇身材比較勻稱的，這樣切出的魷魚圈才會大致一樣。
②準備三個容器，依次放入打好的雞蛋液，生粉或面粉，面包粉，這樣方便下面的操作。
③在魷魚中加入鹽，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把之前我們準備好的那三個碟子拿過來，將腌好的魷魚圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。
④處理好所有的魷魚圈，鍋內倒入油，燒至六七成熱時下入魷魚圈，炸至金黃即可。
注意：（油一定不要太熱，那樣魷魚圈很容易糊掉；時間也不宜過久，外皮呈金黃色就可以了~ 這樣才會外酥里嫩非常的好吃~ ）
黃金魷魚圈
第6種：荷蘭豆炒魷魚
荷蘭豆炒魷魚
1 .魷魚干用水泡軟，大概半小時，看實際情況。
2.熱油，放蒜爆香，放魷魚干炒，炒得差不多放荷蘭豆，荷蘭豆稍變色，放調味料即可！
第7種：蔥油鮮魷魚
蔥油鮮魷魚
做法：
①魷魚去除內臟、外衣剝去洗凈，切寸斷備用。
②姜，香蔥切成細絲備用。
蔥油鮮魷魚
③將魷魚擺入盤中，撒上少許姜絲，淋少許醬油，放入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右。
④將多余的汁倒掉，姜絲也去除，然后重新在蒸好的魷魚上淋少許的醬油，撒上適量香蔥絲，再淋少許的熱油就好了。
蔥油鮮魷魚
第8種：鐵板魷魚
食材準備：
主料：魷魚 洋蔥 辣椒面
調料：孜然 芝麻 鹽 花椒面
鐵板魷魚
制作步驟：
1、魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續翻炒；
4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。
鐵板魷魚
第9種：剁椒魷魚
剁椒魷魚
剁椒魷魚的做法:
1、魷魚洗凈打十字斜花刀后切菱形塊備用。
2、姜、蒜、豆豉、紅尖椒全部用刀剁碎，這樣味道比較香，放少許鹽調味。
3、魷魚塊氽水放入盤內，放入適量做好的剁椒醬，上蒸鍋蒸5分鐘即可。
4、放入蔥絲、姜絲、紅椒絲，把燒熱的油淋上即可。
蘆筍炒魷魚
原料：
柚子、魷魚、鮮蝦、蘆筍、泰式甜辣醬、紅彩椒。
調料：
蔥姜碎、鹽、白糖、胡椒粉。
做法：
1、柚子肉撕下來一半榨汁，一半撕成小絲。
2、鮮魷魚去皮打上花刀，在開水中微泡水略燙，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬腌漬入味。（切開的花刀里侵滿了柚子的香味）
3、鮮蝦去皮留尾，用酒胡椒粉，鹽腌漬去腥。紅椒切小丁，蘆筍去老皮，切段，在開水中焯熟。
4、鍋內放油，煸香蔥姜碎和泰式甜辣醬，放入鮮蝦炒至變色，放入魷魚卷和剩下的柚子汁，加入白糖、鹽調味。
5、最后放入蘆筍段，柚子肉絲，勾薄芡出鍋裝盤。
◎紅燒魷魚卷
主料：
魷魚,黃瓜,木耳
輔料：
蔥,鹽,料酒,醬油,味精,糖
做法：
1.準備好魷魚、黃瓜、木耳、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖
2.我家用的水發的魷魚切花刀，然后切片，開水抄過黃瓜切成菱形的片。
3.蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖對成汁，加點抄過魷魚的水備用。
4.鍋放旺火上燒，油熱以后，把2和3都放進去爆炒就出鍋。
5.炒鍋剩下的汁水，勾芡澆在魷魚上，大工告成。
◎蠔油醬爆魷魚
用料：
鮮魷魚、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、姜、蒜頭、蔥、干辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒。
做法：
1：將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑料片的脊椎骨;
2：將魷魚剖開，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;
3：劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;
4：然后將劃好的魷魚片先切成條，再切成片;
5：鍋里燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里;
6：西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊;
7：姜、蒜頭、蔥切成合適的小段;
8：鍋燒熱后加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段，然后放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續翻炒后加入適量的蠔油，炒勻;
9：最后加入瀝干水份的快速魷魚翻炒，噴入適量米酒炒勻之后出鍋。
◎照燒魷魚筒釀飯
材料：
鮮魷魚
2只 .粘米 半杯.糯米 半杯青椒 2只紅椒 1大只洋蔥 .半個冬菇 .4朵叉燒 .1兩姜片
做法：
1、粘米和糯米混合洗干凈，加入適量的水煮熟
2、魷魚收拾干凈，沖洗后瀝干水份，加入姜片、料酒和醬油腌半小時
3、冬菇泡好切粒；青、紅椒、洋蔥、叉燒切粒
4、鍋中加少量油燒熱，把所有粒倒入鍋中，加適量鹽爆香
5、接著把煮好的米飯倒入鍋中，加入濃縮雞汁和調味料炒勻
6、把炒好的米飯釀入魷魚筒中，邊釀要便壓實，盡量釀得緊實一些
7、魷魚筒表面刷上壽司醬油，放入烤箱200度烤20分鐘
◎鐵板魷魚
原料：
魷魚（我只喜歡吃魷魚頭，哈哈），洋蔥。
做法：
1.魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2.鍋內油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。
3.加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續翻炒，最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
4.鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。
◎燒烤魷魚
調料：
花枝
1/2斤、魷魚身 1只（泡過的）、調味料(五味醬)：醬油膏 1大匙 、番茄醬 1又1/2大匙 、糖 1大匙 、烏醋1大匙、香油
1/2大匙、姜末、蔥末、蒜末、香菜末、辣椒末各少許 。
做法：
(1)將花枝、魷魚分別洗凈瀝干后，依自己喜好切片或切長條狀均可，再用竹簽串好備用。花枝切片串起，魷魚切長條狀卷成圓形，分別再串起即可。
(2)將調味料攪拌均勻，即成為五味醬。
(3)將烤架洗凈后放在碳火上，即可將花枝串及魷魚串放在烤網上燒烤，并刷上五味醬，因為花枝及魷魚都是比較快熟的食材，需要隨時注意，將一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味醬，烤入味微焦，即可食用。（另外也可以撒上少許芝麻，味道更香）
◎醬爆魷魚
原料：
鮮魷魚2條、郫縣豆瓣一大勺、干紅椒20個、姜2片
調味料：
糖、料酒
做法：
1、魷魚去內臟，黑膜洗干凈切成絲，姜切絲，把郫縣豆瓣用刀剁碎
2、炒鍋放油燒熱，加豆瓣炒出紅油，放入姜絲和干紅椒炒香
3、加入魷魚絲翻炒，烹入料酒和少許糖，炒勻盛出來
注意事項：
不用再加鹽了，豆瓣很咸，加糖是為了調味的，炒的時候火可以大一些，時間短些，別把魷魚炒老了，怕辣的可以少放干紅椒
◎茄汁魷魚
配料：
魷魚、柿子椒、番茄
做法：
1、新鮮魷魚切花刀。
2、西紅柿，青椒切塊。
3、魷魚在開水中過水，放入冰塊水中片刻。
4、鍋中坐油見熱，將青椒炒香，倒入西紅柿，加少許鹽，糖翻炒見汁。
5、倒入魷魚卷，翻炒，加少許番茄汁，稍劃炒均勻即可。
◎醬汁烤魷魚
材料：
大魷魚1只、洋蔥半個、蒜頭4瓣、老姜2片、白葡萄酒10ml、蠔油15ml、海鮮醬15ml、甜面醬10克、蜂蜜10克、檸檬汁5ml。
做法：
1、洋蔥、姜、蒜分別切末；
2、魷魚去頭去腸去軟骨，撕去表皮.
洗凈后搽干表面水分，用刀劃出十字花形；
3、將洋蔥、姜、蒜、白葡萄酒、蠔油、海鮮醬、甜面醬、蜂蜜、檸檬汁調和成醬汁備用；
4、將魷魚用醬汁全身抹勻腌制1小時；
5、烤箱預熱至220度，烤盤上鋪錫紙，把魷魚放在烤架上，表面刷上醬汁；
6、烤盤放底層，烤架放中層烤15分鐘，中間每5分鐘取出刷一次醬汁至熟透即可。
◎茄汁桂花魷魚圈
原料：
魷魚500克、桂花20克、橄欖油20克、番茄沙司40克、鹽2克、槐花20克、姜片幾片；
做法：
1、魷魚去掉須，沖洗干凈腹腔，切圈；
2、用熱水汆燙一下魷魚圈備用；
3、熱鍋入橄欖油、姜片爆香，下入魷魚圈翻炒2分鐘；
4、淋入番茄沙粒繼續翻炒1分鐘；
5、調入槐花和桂花，加鹽調味就可以了。
◎甜辣醬燒魷魚
原料：
魷魚1條
洋蔥1/8個 小米椒3根 芹菜6根 大蒜2瓣
調料：
甜辣醬3
湯匙（45ml）料酒3湯匙（45ml）鹽1/2茶匙
做法：
1、魷魚去除表皮和內臟，清洗干凈后切成寬5毫米的魷魚圈。洋蔥切末，小米椒切片，芹菜切小丁，大蒜去皮切成碎末。
2、將切好的魷魚圈放入容器中，調入料酒拌勻。然后把洋蔥，小米椒，芹菜末，大蒜末，甜辣醬和鹽攪勻，與魷魚圈一起攪拌進行腌制。如果有時間的話，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制4個小時會更入味。
3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，將魷魚圈和腌料一起倒入，翻炒30秒鐘即可出鍋。
◎魷魚絲炒韭菜
原料：
干魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、姜、蒜適量。
調料：
花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。
做法：
1、將干魷魚用食用堿水泡發12小時，然后再用清水泡2小時，去堿味。
2、泡好后將魷魚上的粘液等臟東東處理干凈；
3、將魷魚切成絲，韭菜切成段；
4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
◎孜然魷魚
主料：
魷魚、芝麻
調料：
料酒
食鹽 辣椒粉 孜然粉 蠔油 醬油（蒸魚豉油）韓國辣醬
做法：
1.魷魚去掉肚子里的東西，將外衣揭掉，洗干凈即可。
2.切成魷魚絲。
3.放在碗里，加入料酒和鹽腌制十分鐘。
4.鍋內放油，下如魷魚絲翻炒，同時加入調料翻炒均勻，因為誤把蒸魚豉油當成醬油，所以這次里面放的是蒸魚豉油。
◎香炸魷魚圈
用料：
新鮮魷魚
紅薯粉 雞蛋液 香炸粉（如果么有就用面包糠代替，效果差不多）
做法：
1.將魷魚洗凈切圈，晾干備用。
2.沾上紅薯粉，再沾蛋液。
3.最后沾上香炸粉。
4.放入7分熱的油鍋中炸成金黃即可。
小貼士：
1.這是一道現炸現吃的菜，菜熱乎乎，才會香脆，涼了就不好吃了。
2.外層使用面包糠時，魷魚一定要先腌制，否則魷魚是沒有味道的。
3.如果想省略這道工序的話，炸好后，用沙拉醬或西紅柿醬也蘸食也可以。
◎簡易DIY魷魚絲
做法：
1。將魷魚干中間肚子上的干皮，撕盡。
2。將烤箱預熱一分鐘以后，將魷魚的頭和身體，分開，同時烤5分鐘。
3。烤好后，順著魷魚的一側，一點點撕開。越細越好。
友情提醒：天氣干燥時，要少吃，魷魚絲比較上火。也可以將魷魚放在水中煮，同樣5分鐘即可。吃起來，就不用擔心火氣啦。
◎魷魚瘦肉湯
做法:
1、把魷魚干洗凈,剪成小塊.(魷魚干一條,也可視魷魚干大小來定)
2.瘦肉或毽子肉切丁.(論人數定量)
3.電燉鍋放入冷水,放下肉丁,自動檔見滾.
4.放入魷魚干,再燉越1小時即可.
5.放鹽,味精即可.
◎不可錯過的‘補品’
用料：
姜絲
魷魚
做法：
1、將魷魚洗凈，瀝干。
2.在開水中放入姜絲。波米歐刀具（波米歐立刀具點擊查看優惠情況）。的刀具，一定要小心手，刀口非常的鋒利。
3.魷魚放在水中煮熟。
4.立刻放入我家新款盆裝的冰水中，降溫。
5.再撈起魷魚瀝干，切段。蘸作料吃，或是單單蘸醋也行。
小貼士：
一定要煮透，但是不是煮過時。差不多7，8分鐘就可以了。
◎百合魷魚圈
用料：
新鮮魷魚（少）黃瓜（少）胡蘿卜（少）百合（多）紅辣椒（更少）
做法：
1.將魷魚洗凈切圈，黃瓜胡蘿卜洗凈都切半圓。
2.百合掰好洗凈。
3.把幾種魷魚黃瓜胡蘿卜都在開水中過水。
4.瀝干后過冷水再瀝干。
5.鍋中倒油見熱，放入幾種食材加點鹽稍翻炒。
6.加鹽加水薄薄芡粉汁，倒入炒好的菜中，等菜都裹上芡粉汁，關火。
7.辣椒放進去。（只是裝飾）
小貼士：
芡粉汁一定要薄，不然吃到嘴里再加上百合的口感一定不好吃。
◎海鮮合家歡
用料:
冬蟹
魷魚 蝦 魚 文蛤 蝦蛄 芹菜 干貝 火腿胡籮卜
做法:
1.將各種菜洗凈.魷魚切花刀.
2.將冬蟹,魷魚,蝦,蝦菇,芹菜,胡蘿卜過水.
3.鍋中倒入冷水燒開,放姜片,蔥段.
4.將干貝火腿先倒如水中燒開,見滾.
5.倒如魚見滾后小火熬至湯發白.
6.再倒入各種過水的海鮮.
7.最后倒入文蛤見張口,放入芹菜胡蘿卜,加鹽味精見滾即可.
小貼士:
喜歡的海鮮可以隨意選放.海鮮煮的時間不能長.
◎涼拌剁椒魷魚圈
做法：
1.將魷魚洗凈切段。
2.鍋中放入少許水，燒開。
3.魷魚下鍋燒滾后，關火，將燙魷魚的水倒掉瀝干。
4.放入冰塊中稍浸，再倒出。
5.瀝干后加入蘿卜剁椒，香油。加上蔥絲即可。
小貼士：
魷魚新鮮是不能煮得太久，變成qq糖就不好吃了。冰塊可多準備些，降溫越急速，魷魚的肉越脆口感越好。如果沒有蘿卜剁椒，直接用剁椒也可以。蔥絲切完放在水中就可以自然卷曲。蘿卜干稍切碎點更好。
◎魷魚泡菜
用料：
1.泡菜：涼白開1000毫升，小米椒的水250毫升（我買的瓶裝），白酒10毫升，
精鹽200g，泡小米椒30g，花椒3g，八角，山柰適量，萵筍，胡蘿卜，菜花
2.泡菜魷魚：泡菜，魷魚，青椒，紅椒
做法：
1.把鹽放入涼開水中攪拌勻，加小米椒得汁，白酒拌勻。
2.將花椒八角山柰放入鹽水中，泡2小時，再放入萵筍，胡蘿卜和花菜，隔天即
可使用。
3.泡菜稍洗，瀝水。
4.起油鍋，見熱倒入切好的魷魚稍炒變白色。
5.倒入青紅椒，泡菜，翻炒片刻即可。
