小炒牛肉
小炒牛肉
天氣一天比一天涼，杭州這幾天的早晨也是冷意陣陣。今天一大早，董小廚就去菜市場挑食材了，因為寶貝女兒要吃牛肉。本來打算做一碗西湖牛肉羹或者燉湯，買到的牛肉是牛腿肉，不適合煲湯喝燉煮，改刀做成小炒牛肉。牛肉富含氨基酸和蛋白質，是非常優質的肉類，可以提高人體免疫抗病能力，還能促進孩子生長發育。
小炒牛肉
【小炒牛肉】
一、準備食材
1、 牛肉、雞蛋、香菜、大蒜、生姜、白芝麻。
2、 鹽、生抽、蠔油、生粉、料酒、雞精、十三香粉、孜然粉。
食材
配料
二、具體制作過程
1、 牛肉去掉白色筋膜，切成盡量薄一點的肉片。
2、 放料酒去腥，再放點十三香粉蠔油抓均勻調味腌制5分鐘。
料酒
3、 然后放一個雞蛋清抓均勻，腌制5分鐘。
小貼士：蛋清這步很關鍵，只要蛋清，不要蛋黃，可以讓牛肉更嫩滑。
4、 最后放入生粉抓均勻，放到一旁備用。
小貼士：生粉能鎖住牛肉水分，讓肉質飽滿嫩滑。
5、 生姜和大蒜切片、洋蔥切片，香菜切段。
6、 起油鍋，爆香姜蒜和洋蔥。
7、 下入腌制好的牛肉片，旺火爆炒，加入少許生抽調味。
8、 炒至肉變色，撒上一點鹽和生抽調味、一點孜然粉增香，翻炒兩三下。
鹽
生抽
9、 撒上一把白芝麻，再翻炒兩三下。
10、 撒上雞精，在放香菜翻炒幾下就OK了。
小貼士：牛肉不宜炒制時間過長，火力夠旺也不用燜鍋，盡量切薄一點，更容易熟，否則會肉變老，很難嚼的動。
香菜
香氣撲鼻，美味誘人的小炒牛肉就做好了，非常好吃，也很下飯。牛肉嫩滑細致，牙口不好的老人也能吃，孩子多吃也對身體好！喜歡的朋友可以來試試哦！
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