香菇起源于我國，是世界第二菌類，也是我國久負盛名的食用菌。香菇是我們家餐桌上常用的食材。因為香菇有著特別鮮美的味道，把它和其它食材隨便搭配都是一道美味，香菇的做法多樣，怎樣做人人都愛吃呢？今天教大家香菇烹飪經典家常菜，道道都是美味。
【香菇炒豆腐】
材料：豆腐、香菇、甜椒、胡蘿卜
輔料：小蔥、生姜、大蒜
調料：食鹽、香油、淀粉、胡椒粉、白糖
做法：
1.先把豆腐切成2厘米正方形的塊，香菇去根后切塊，胡蘿卜切菱形塊，甜椒去蒂去籽后切塊，小蔥切段，生姜和大蒜切片。
2.鍋內加入清水燒開，加入2克食鹽，先下豆腐焯水，焯水1分鐘后控水撈出。
3.接著把香菇下入鍋內焯水，焯水2分鐘后控水撈出。
4.另起鍋熱鍋后加入適量植物油，下入蔥姜蒜炒出香味。
5.接著下入豆腐和香菇，再淋入適量清水，接著加入食鹽2克、胡椒粉1克、白糖1克，翻炒均勻后轉小火慢煨2分鐘，煮出香味。
6.接著下入胡蘿卜和甜椒翻炒30秒左右。
7.最后淋入適量水淀粉使湯汁濃稠。
8.出鍋前淋入適量香油，為菜提香增亮。
【香菇燉雞塊】
材料：雞腿、香菇、青紅椒
輔料：大蔥、生姜、大蒜、香葉、桂皮、八角、花椒
調料：料酒、食鹽、蜂蜜、老抽、生抽、胡椒粉、白糖
做法：
1.先把雞腿斬成小塊清洗干凈，控干水分放入碗中，再加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒3克、花椒、姜片、蔥段，攪拌均勻后腌制10分鐘
2.香菇去根后在頂部切十字花刀，青紅椒去蒂去籽后切三角形。
3.鍋內加入適量植物油，油熱后下入蔥姜蒜、桂皮、八角等炒香。
4.下入雞塊，炒至變色，炒出香味。
5.把鍋內的湯汁炒干后再加入老抽3克、生抽5克、料酒3克，炒至入味、上色均勻。
6.接著在鍋內加入適量的開水或者溫水，大火煮開后撇去表面浮沫，然后蓋上蓋子轉小火燉15分鐘。
7.下入香菇，加入食鹽2克、白糖1克炒勻，再蓋上蓋子燉5分鐘。
8.最后把鍋內桂皮、香葉、八角等輔料用筷子挑出，大火煮至湯汁收濃后淋入3克蜂蜜，再加入青紅椒翻炒30秒左右即可出鍋。
【香菇素食小炒】
材料：白菜、香菇、胡蘿卜
輔料：紅辣椒、小蔥、大蒜
調料：食鹽、胡椒粉、生抽
做法：
1.先把香菇清洗干凈，切除根部再切塊，白菜撕成較大的菜葉，胡蘿卜切菱形片，大蒜切片，辣椒切段，小蔥切段
2.鍋內燒一鍋開水，下香菇和白菜焯水1分鐘后控水撈出
3.另起鍋加適量植物油，下蔥蒜和辣椒炒出香味
4.接著放入胡蘿卜翻炒一下，加入香菇和白菜翻炒均勻
5.接著加入胡椒粉1克，加入生抽5克，加入食鹽2克調味，翻炒均勻即可出鍋
【香菇西蘭花】
材料：西蘭花、香菇、瘦肉
輔料：大蔥、大蒜、辣椒
調料：食鹽、水淀粉、生抽、蠔油、白糖、老抽、胡椒粉
做法：
1.先把西蘭花切成小朵，瘦肉切成小肉丁，大蒜拍碎后切細末，大蔥切蔥花。
2.香菇在頂部切十字花刀，只需要在表面斜切兩刀即可。
3.鍋內加大量清水燒開，滴入幾滴植物油，再放入西蘭花焯水1分鐘后控水撈到涼白開內過涼水。
4.下入香菇焯水2分鐘。
5.另起鍋熱鍋后加入適量植物油，熱鍋涼油下入肉丁翻炒。
6.炒至肉丁變色后加入2克料酒，再加入蔥蒜和辣椒，爆出香味。
7.淋入適量清水，加入食鹽2克、生抽5克、蠔油3克、白糖1克、老抽2克，翻炒均勻
8.下焯水后的香菇煮2分鐘入味，淋入適量水淀粉使湯汁濃稠。
9.把過涼水后的西蘭花碼在盤子底部，再把香菇放在頂部。
10.最后把鍋內的湯汁澆在上面即可完成。
【香菇炒青菜】
材料：香菇、青菜
輔料：大蔥、生姜、大蒜
調料：食鹽、白糖、水淀粉、香油、蠔油
做法：
1.先把青菜掰成小朵清洗干凈控水
2.香菇去根后切塊裝盤備用，大蔥切蔥花、生姜切姜末，大蒜切蒜末，切好裝一起備用。
3.鍋內加入大量清水燒開，加入食鹽2克，下入香菇焯水2分鐘，然后控水撈出。
4.另起鍋，鍋內加入適量植物油，油熱后下入蔥姜蒜煸炒出香味。
5.下入5克蠔油翻炒化開，接著下香菇，翻炒1分鐘左右，炒出香味。
6.最后下入青菜，翻炒1分鐘左右，接著加入食鹽2克、白糖1克，翻炒均勻，炒勻后再淋入適量水淀粉使湯汁濃稠，最后再淋入香油3克，為菜提香增亮即可出鍋。
這五道菜堪稱香菇的經典美味，做法很簡單，保證一遍能學會，味道比飯店的還好吃，挑食的孩子都超喜歡，自己做吃的放心、吃的健康，我家隔三差五做一次，學會的可以收藏。
