葷素搭配的餃子是適合糖尿病病友的健康主食，然而很多糖尿病病友吃餃子后，餐后血糖卻比吃米飯、炒菜還要高。
主要原因是：調餡方法和食用方法不當。
本文給大家推薦3個調餃子餡的方法，3個吃餃子的方法，照著做，餐后血糖更穩定。
1.餃子餡中蔬菜占一半以上
蔬菜不要切得太碎。
蔬菜多樣化，如芹菜、韭菜、白菜、胡蘿卜等為主要蔬菜，可以加入香菇、海帶、木耳等作為配菜。
蔬菜盡量不要擠水，這樣會損失蔬菜中的大量營養成分，可以用干粉絲、干香菇來幫助吸收水分。
2.用瘦肉、魚肉、蝦肉做餡
瘦肉可以選擇牛肉或豬瘦肉。瘦肉脂肪含量低，有助控制能量攝入，穩定血糖。
魚肉可以用鲅魚肉、三文魚肉。魚類富含優質蛋白質，脂肪含量較低，含有的多不飽和脂肪酸，有助于穩定血糖，調節血脂，保護心血管，減少糖尿病并發癥。
蝦肉富含優質蛋白，脂肪含量低，富含鈣、硒、鉀、鎂等礦物質，鎂有助于保護心血管系統，減少血液中膽固醇的含量，起到預防動脈硬化的作用。
用瘦肉做餡時，為了讓餃子保有充足的水分，可以加入雞蛋、豆腐等調餡。
3.不要額外放油
額外放油會增加餃子中脂肪的含量，容易導致血糖波動。
為了給餃子增加香氣，可以放點香油，或用泡過姜、蔥、花椒的水增香。
1.增加配菜
在吃餃子前，先吃半碗少油的蔬菜，如涼拌菠菜、黃瓜、西蘭花、圓白菜等，這樣有助于降低餐后血糖。
這時候餃子也稍微涼一些了，比熱著吃消化會慢。
2.每餐吃12個左右的餃子
平均6個餃子的面皮相當于1兩面粉，吃12個餃子，相當于2兩（100克）面粉，能量相當于一碗米飯。
因此，糖尿病病友吃餃子一定要限量。
3.吃餃子時蘸點醋
醋中的醋酸有助于降低餐后血糖反應。
1.如果自己做餃子皮，建議用雞蛋和面，有助于降低餃子皮的升糖速度。
2.增加餐后運動，有利于穩定餐后血糖。
冬至吃餃子不影響血糖的方法，您學會了嗎？
