涼拌粉皮食材介紹
粉皮口味，
涼拌粉皮的做法步驟
1、準備食材。
2、將粉皮用涼開水投二遍，不粘即可。
3、把水控干。
4、小米椒、綠杭椒切成小段，蒜切末。
5、加入蠔油1勺，海鮮醬油2勺，少許鹽，半勺香油，半勺白糖，1勺醋，2勺稀釋的麻醬汁，3勺蔥油，1勺辣椒油，用勺拌均勻。
6、黃瓜切片擺好。
7、香菜切小段放入盤子里。
8、將粉皮用三分之一料汁先拌一下后，再放入盤。
9、將剩余料汁和椒丁淋入拌勻即可。
涼拌香辣茄子食材介紹
茄子11根，紅辣椒3個，大蒜1個，香蔥3根，生姜3克，生抽3ml，鹽2克，油2ml，
涼拌香辣茄子的做法步驟
1、茄子去頭，切大塊，切好的茄子，用清水浸泡。
2、清水煮沸，放切好的茄子，大火開著鍋蓋煮，煮至茄子變軟，說明茄子煮熟了。
3、煮熟的茄子撈出，過冷水或冰水，嫩繼續保持茄子顏色不會發黑，口感好，鮮嫩。
4、茄子冷卻之后，用手把茄子撕成細長條。
5、熱鍋，倒油，小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。然后倒入醬油、鹽，煮沸，關火。
6、爆香的香料連同油一起倒入裝好手撕茄子的大盤子里，曬上蔥，拌均，就美味新鮮，可以享用了。
7、裝盤即可。
小竅門
茄子要切大塊煮熟，別切太小，容易流失營養成分。
涼拌麻辣土豆食材介紹
土豆口味，
涼拌麻辣土豆的做法步驟
1、土豆去皮洗凈。
2、切薄片。
3、放入冷水中洗去淀粉。
4、蒜蓉和姜末準備好。
5、放入適量80度左右的開水沖泡一會兒。
6、土豆下入開水鍋中煮至斷生。
7、把其它佐料放入姜蒜水中調均勻。
8、土豆瀝干水分。
9、裝入盤中、淋上調料即可。
涼拌鳳爪食材介紹
雞爪8只，鹽適量，糖2勺，八角1個，干辣椒4個，蔥1根，香菜2顆，姜1小塊，蒜瓣5個，香油2勺，蒸魚豉油2勺，蠔油2勺，醋1勺，雞粉少許，
涼拌鳳爪的做法步驟
1、雞爪去除指甲洗凈、在中間切斷再對半切開
2、鍋中加水燒開、放入雞爪焯水后撈出
3、用流動水沖洗掉浮末
4、鍋中再次加水燒開、加入焯好水的雞爪、鹽、料酒，姜片、干辣椒、八角，大火燒開轉中小火燜煮15分鐘
5、用筷子可以輕松扎進去就可以了
6、備一盤涼開水、雞爪煮好后立刻撈出放入涼白開水中，等雞爪涼后撈出瀝干水分
7、調料備好：姜蒜切末、小米椒切圈、蔥切碎、香菜切小段
8、取一個碗、放入2勺蒸魚豉油、2勺耗油、1勺醋、2勺糖、香油2勺、雞粉拌勻
9、將全部材料放入鍋中
10、加入調好的汁
11、拌勻放置2－3小時味道更佳
熗拌豇豆食材介紹
豇豆200g，蒜瓣3顆，小米辣4個，生抽2勺，雞精1/2勺，食用油適量，鹽1小勺，
熗拌豇豆的做法步驟
1、成品圖。
2、材料。
3、豇豆洗干凈打成結，盡量打的結實一點以免散開。
4、鍋中加入適量清水一小勺鹽，大火煮開。
5、放入豇豆煮至斷生撈出。
6、裝在盤子里面。
7、撒上蒜末和小米辣。
8、也做一種最簡單的直接掰成段。
9、撒上少許雞精和淋上生抽。
10、鍋里燒熱油。
11、澆在上面即可開吃。
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