鹵豬肝是江南地帶的經典美食，味道鮮美，營養豐富的鹵豬肝深受廣大食客的喜愛，很多人去江南旅游的時候都會去品嘗一下美味的鹵豬肝，那么大家知道鹵豬肝的做法嗎?鹵豬肝怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鹵豬肝的做法大全吧。
鹵豬肝的做法不是太難，在家就可以制作出美味的鹵豬肝，下面大家一起來看看如何在家制作出美味的鹵豬肝吧。
鹵豬肝
材料
豬肝2000克，調料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克，香料包1個。
做法
1、豬肝按葉片切開，反復用清水沖洗干凈。鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。
2、鍋內加入水，煮沸，加入鹽、醬油等材料，大火燒沸煮5分鐘，離火，放入豬肝焐至斷生，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
小訣竅
調料可增加紅油或豆瓣辣醬，成為辣味豬肝。
醬鹵豬肝
材料
豬肝200G，八角，花椒等香料若干，姜，蒜頭和青蒜適量，料酒3湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，醋半湯匙，糖5茶匙。
做法
1、豬肝浸泡半天至發白。
2、浸泡好的豬肝入冷水鍋，加香料和姜片煮開加2湯匙料酒轉小火，煮至豬肝完全熟，豬肝徹底放涼后切片，剩余調料加蒜片和青蒜末調成味汁，放入豬肝浸泡15分鐘左右即可。中途可適當攪拌，使豬肝均勻的入味。
3、裝盤后撒上青蒜末即可。
鹵豬肝
材料
豬肝1個，三黃雞1只，姜1塊，干辣椒5個，香葉2片，桂皮1塊，花椒1勺，冰糖2勺，鹽1勺，雞精2勺，海天鹵水汁2瓶。
做法
1.洗干凈下鍋，加水抄肉。
2.煮開。
3.倒掉鍋內水，用涼水洗凈雞肉。撈出放入鍋電飯鍋中，因為是之前剩下的鹵水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補充。
4.燉了大概40-50分鐘之后既可以關火。
5.撈出豬肝看下哈。
6.將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續浸泡一整夜，可以放涼后，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。
黑椒豬肝
材料
豬肝，胡蘿卜，大蔥，春筍，豆腐干，姜片，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，美極鮮醬油，生粉，黑胡椒醬。
做法
1.所有食材清洗干凈，豬肝切成薄片后(也可請店家代為切片，盡量片的薄一些)，放入水中加幾滴白醋泡15分鐘后，用流動水反復清洗至沒有血沫(這個步驟可以讓豬肝的毒素完全滲出，安心食用)調入生粉，鹽，雞精，料酒，白胡椒粉腌制10分鐘。
2.其它材料切片，鍋中放油燒熱。
3.鍋中油燒熱后，放入腌好的豬肝滑炒至顏色一變即關火燙熟撈出。
4.鍋中留底油燒熱，爆香蒜片及胡蘿卜片，依次放入春筍片，豆腐干及大蔥絲，調入鹽，雞精，少許糖，美極鮮醬油，料酒少許翻炒，最后放入豬肝，調入1大勺黑胡椒醬拌勻即可。
酒風豬肝
材料
黃色豬肝(1400克)，高梁酒(500克)，板油(或肥膘)(500克)，精鹽(少許)，白糖(75克)，麻油(少許)。
做法
1.把豬肝洗凈，切成寬長條，每條開一個長長的裂縫。
2.把板油(或肥膘)也切成小寬條，塞入每條豬肝硬如木頭，取下泡入高梁酒內，并加密封，到次年取出，加糖、麻油、鹽蒸熟切片吃。
豬肝湯
材料
豬肝300公克，嫩姜絲150公克，水4杯，鹽1小匙，太白粉2大匙，鹽2小匙，糖1/2大匙，香油1/4小匙，米酒1大匙。
做法
(1)豬肝洗凈瀝干切成0.5公分片狀，嫩姜洗凈切絲備用。
(2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘后洗凈瀝干備用。
(3)煮一鍋滾水，將豬肝片表面沾太白粉放入汆燙撈起備用。
(4)將4杯水煮沸，加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。
(5)再加入豬肝片煮1分鐘后立即熄火。
(6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。
結語：以上就是為大家介紹鹵豬肝的做法大全的所有內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的鹵豬肝了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
