美國華盛頓大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，每天吃一個蘋果，即可遠(yuǎn)離肥胖，而且能避免因腸道低度炎癥導(dǎo)致的2型糖尿病。不過，科學(xué)家強(qiáng)調(diào)，吃什么樣的蘋果，效果則大相徑庭，最好是吃美國青蘋果（Granny Smith apple）。
在青澀口味的蘋果中，不僅含有不能消化的膳食纖維和多酚類，而且含有少量可以利用的碳水化合物。恰恰是這些不能被人體吸收的化合物，可以順利到達(dá)大腸，并在此被細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生丁酸等抗炎物質(zhì)。
因此，青蘋果有利于腸道益生菌生長，從而抑制因益生菌與有害菌比例失調(diào)導(dǎo)致的慢性炎癥和代謝疾病。在小鼠中所做的實驗表明，每天飼喂蘋果的肥胖小鼠，其大腸細(xì)菌與消瘦小鼠類似。
廣而言之，多吃綠色蔬菜沙拉肯定對減肥和預(yù)防糖尿病有好處，而且不易消化的多糖成分越多，預(yù)防效果越好。
健康新聞（12）肥胖的“元兇”落網(wǎng)
生命的邏輯也許很簡單，但人們總是想得很復(fù)雜。比如肥胖，其實就是高脂飲食加上細(xì)菌，只是不知道是任何細(xì)菌還是特定細(xì)菌導(dǎo)致肥胖。最近德國科學(xué)家終于“揪出”了導(dǎo)致肥胖的細(xì)菌“元兇”——多枝梭菌（Clostridium ramosum）。
小鼠中為期4周的研究結(jié)果顯示，腸道無多枝梭菌的小鼠，即使飼喂高脂飼料，也不會發(fā)胖，而腸道有多枝梭菌的小鼠，只要飼喂高脂飼料，就必定發(fā)胖。相反，若僅給低脂飼料，則仍保持瘦削狀態(tài)。
進(jìn)一步分析表明，肥胖小鼠中的葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白2（Glut2）和脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白（包括脂肪酸轉(zhuǎn)位酶）高表達(dá)。但是，實驗中既未發(fā)現(xiàn)促炎的脂多糖，也未發(fā)現(xiàn)抗炎的短鏈脂肪酸，暗示這種細(xì)菌可能直接導(dǎo)致肥胖。
