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發源于意大利的披薩（Pizza）早己超越語言與文化的障礙，成為全球通行的美食，受到很多人的喜愛。醬汁、餡料、面餅是構成披薩的三要素，當然啦美味的芝士也是少不了的。想要自己在家自制披薩其實并不是一件很難的事情，只要掌握好技巧，隨時都可以吃到美味的披薩喔！

新奧爾良雞腿肉批薩

原料：高筋面粉130克、雞腿肉、水75克、鹽2克、酵母2克、橄欖油5克、糖5克、COOK100披薩草1小勺

做法：

1. 將面粉與糖，鹽，酵母拌勻后，后油法揉面一直揉至面筋擴展階段，在面團中加少許批薩草，揉至均勻，揉好后將面團蓋保鮮膜放溫暖處發酵，當面團發至原體積的2-2.5倍大小時即發酵完成；

2. 雞腿肉去骨去皮切小丁，用COOK100新奧爾良烤肉料腌制1個小時，青椒切條，馬蘇里拉芝士刨成絲；

3. 發酵好的面團取出排氣，滾圓醒發20分鐘后用手慢慢壓成圓形，比薩盤中刷一層橄欖油，將整好的面餅比薩盤里再慢慢壓至整齊貼合，在面餅上用叉子叉一些小孔，再刷上一層橄欖油；

4. 在面餅上涂上自制批薩醬，撒上一層馬蘇里拉芝士，將腌好的雞丁擺在馬蘇里拉芝士上，再將青椒條搭在雞丁中間，再撒上少許玉米粒撒一點點芝士；

5. 放入預熱好202度的烤箱，中層，烤25分鐘后左右即可，出爐再刷一點橄欖油。

那不勒斯風披薩

原料：高筋面粉50克、低筋面粉50克、鹽2克、酵母1克、水55ml、水煮番茄120克、馬蘇里拉80克、羅勒葉或薄荷葉2片、帕馬森奶酪粉5克、蒜香橄欖油1大勺、鹽少量

做法：

1. 將37度的溫水加入酵母粉里，攪勻，把高筋粉和低筋粉、鹽混合加入酵母水，邊加邊攪拌，在盆里將面團揉成團，再放在案板上繼續揉；

2. 大概揉4-5分鐘后，面團光滑，放在抹了橄欖油的盆里，18度環境下發酵8小時；

3. 奶酪切5mm的小丁，發酵好的面團用手整理成長方形，邊緣用手捏出厚度；

4. 加熱平底鍋，把面團放入，烘烤至底部上色，水煮番茄提前加鹽煮成濃稠狀態，晾涼后加在比薩上，再把奶酪丁、奶酪粉撒上，加一大勺蒜香橄欖油；

5. 放入烤箱220度8-15分鐘，最后撒羅勒葉或者薄荷葉裝飾。

辣味牛肉披薩

原料：高粉150g、水90g、橄欖油10g、糖5g、鹽2g、酵母粉2g、青椒紅尖椒各1個、熟牛肉切粒、披薩醬、馬蘇里拉芝士

做法：

1. 面團所有材料放進面包機，先水鹽糖油，再高粉，最后放酵母，面團攪拌至擴展，發酵至扎小洞不回縮、不塌陷；

2. 牛肉切小粒，青椒尖椒切絲；

3. 發酵好的面團排氣，松弛幾分鐘，放入抹油的披薩盤內，用手壓成薄厚均勻的披薩坯，邊緣可以稍厚點，抹披薩醬，先放一層芝士，再放牛肉粒、青椒尖椒絲；

4. 烤箱上下層170度，預熱10分鐘，烤20分鐘。

金槍魚披薩

原料：面粉125g、水或牛奶80ml、酵母1g、黃油10g、油浸金槍魚罐頭 80克、馬蘇里拉奶酪150克、洋蔥三分之一顆、青椒半個、玉米粒1小把

做法：

1. 面粉水酵母放入面包機揉勻至稍稍出筋，加黃油摔打至擴展階段。發酵1小時，洋蔥切條，椒切環狀，馬蘇切絲；

2. 發酵好的面團排氣揉勻，餳15分鐘。搟成中間薄，四周厚的圓形，放入8寸披薩盤，用叉子扎孔。鋪上一層番茄肉醬，撒一半馬蘇，鋪切好的椒和洋蔥，鋪培根；

3. 烤箱預熱180度，中下層，20分鐘即可。

風情水果披薩

原料：面餅1塊、水果50-70g、馬蘇里拉芝士50g、番茄醬35g、高筋面粉150g、糖1勺、鹽1勺、發酵粉1勺、牛奶80g、黃油1勺

做法：

1. 發好的面團放在比薩鐵盤里的時候要用專用打孔器打出均勻的孔排氣，以免氣孔大，影響口感和外觀。倒上番茄醬；

2. 喜歡的水果瀝水后均勻碼放在番茄醬上，如果放多做餡料，總量應該是不變的，否則會有不熟的現象；

3. 烤盤內部刷一層色拉油，比薩表面撒上芝士，入烤箱。170度，烤3分鐘左右。

平底鍋迷你披薩

原料：面粉一杯半、鹽、糖、蛋黃一個、酵母水、溫水、雞腿肉丁、基圍蝦丁、洋蔥、青椒、胡蘿卜、蘑菇、番茄醬、奶酪片

做法：

1. 1杯半面粉，少許鹽和糖，適量酵母水+溫水，一起揉勻成面團，然后進行發酵，待體積膨脹為兩倍大時，取出面團揉勻，然后把面團放在一邊蓋上濕布二次發酵；

2. 蘑菇和胡蘿卜要先焯熟并準備好其他配料；

3. 取出發酵好的面團揉勻，搟成一張直徑10厘米的圓面皮，或者用碗邊或模具壓出規則的圓形，隨喜好做出寬邊，為了小餅在后面加工的時候不變形，還是要用叉子叉洞，這時取平底鍋小火加熱，不放油，鍋子熱后放入餅坯，稍微烘烤一下，定下型就可以；

4. 六七分熟時在小餅上抹上一層番茄醬、奶酪及各種配料，最后把奶酪片切成小長條，交錯覆蓋在小皮薩上；

5. 再放入平底鍋，不放油，蓋上鍋蓋，把小餅燜熟，把上面的奶酪燜至融化即可。

簡約版培根披薩

原料：餅坯、洋蔥、馬蘇里拉芝士、彩椒、培根、披薩醬、香菇、披薩草

做法：

1. 在餅坯上刷披薩醬，然后鋪滿馬蘇再碼上培根；

2. 放上各種配料食材，洋蔥、彩椒、蘑菇等，最后再鋪上一層馬蘇芝士；

3. 奶酪切5mm的小丁，發酵好的面團用手整理成長方形，邊緣用手捏出厚度；

4. 放入烤箱，上下層加熱180度，20分鐘。

培根吐司披薩

原料：吐司、馬蘇里拉芝士、胡蘿卜、青椒、培根、番茄醬

做法：

1. 將青椒、胡蘿卜、培根切成末，在吐司上涂上番茄醬，撒上青椒蘿卜培根末，再撒一點青椒胡蘿卜培根末；

2. 送入烤箱180度中層，上下火，5-10分鐘。

番茄肉腸吐司披薩

原料：吐司、番茄、火雞肉腸、芝士、法香

做法：

1. 白吐司鋪上番茄薄片，再鋪上火雞肉腸片，片狀芝士切成條狀鋪在上面，再撒上一層芝士碎末；

2. 烤盤上稍微噴一點點油，吐司放上面，烤箱200度，烤到芝士融化吐司變黃變香就好了，最后五分鐘的時候撒上一些法香。

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