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1.將買回了的黃魚去腸去鱗清洗干凈并用廚房用紙吸干水份。

2.將刀磨鋒利些然后平著從魚尾橫刀將魚骨切出。

3.同樣的方法切第二面，然后將魚骨用廚房剪刀剪下。

4.斜刀將魚肉切片但不要將魚皮切斷要保持連著魚皮。

5.然后橫排切三刀，也是保持連著魚皮。

6.將切好的魚片用適量的鹽酒腌制片刻然后用生粉灑在魚塊的上面。

7.讓魚塊均勻的裹上生粉。并將多余的生粉抖下。

8.炒鍋熱油最好油的份量將魚蓋過。這樣炸出來的魚比較完整。大火將魚炸至表面酥脆干身。

9.將炸好的魚撈起擺盤。

10.用適量的茄汁加白糖醋適量的鹽再加少許的水大火煮到醬汁濃稠。

11.將煮好的酸甜醬汁淋上炸好的魚塊上趁熱享用。
這款菜的特點：色澤靚麗，味道酸甜，口感香脆，魚肉鮮嫩。老少咸宜，特別受小朋友的大大喜歡。