食品安全一直以來都是人們的關(guān)注點(diǎn)，近幾天，號(hào)稱來自東南亞的榴蓮酸奶、椰子酸奶等，仿佛一夜之間成為南京大小水果店里的人氣商品。然而，這些酸奶真的來自東南亞嗎?質(zhì)量是否有保證?記者就此調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些酸奶主打的產(chǎn)地主要是越南，大多由水果批發(fā)市場(chǎng)和網(wǎng)購等渠道進(jìn)入南京，普遍存在中文標(biāo)簽不規(guī)范、存儲(chǔ)條件不達(dá)標(biāo)等問題。

江蘇檢驗(yàn)檢疫局食監(jiān)處喬華林表示，中國和越南尚未就乳制品確認(rèn)乳制品衛(wèi)生證書，所以越南乳制品目前還不能進(jìn)口到中國。

越南酸奶在水果店暢銷

從去年11月份開始，很多城市的大小水果店基本都在賣“越南酸奶”。一盒凈含量100g左右的酸奶，售價(jià)一般在2.5元左右。實(shí)惠的價(jià)格，加上榴蓮、百香果、椰子、哈密瓜等新奇的口味，著實(shí)俘獲了不少消費(fèi)者的心，成為吃貨們的新寵。

“每箱有48盒酸奶，這段時(shí)間每天能賣出去7-8箱，搞活動(dòng)的時(shí)候能賣到10多箱。”一家水果店的老板告訴記者，最近百香果和草莓口味的酸奶賣得最好。“很多顧客反映，孩子喝了這種酸奶之后，都不愛喝超市里面的酸奶了。”

在這位老板看來，細(xì)膩的口感和清爽香甜的口味是越南酸奶受青睞的主要原因。此外，很多喜歡吃東南亞水果的顧客，也往往會(huì)偏愛這種果香氣息濃郁的常溫酸奶。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，大部分水果店內(nèi)的越南酸奶銷售狀況不錯(cuò)。另一家水果店的老板也表示，相比店里同時(shí)在售的韓國酸奶和泰國酸奶，最暢銷的還是越南酸奶，“每天去批發(fā)市場(chǎng)拿水果的時(shí)候，基本都要零星補(bǔ)點(diǎn)貨。”

沒有中文標(biāo)簽：憑包裝圖案區(qū)分口味

記者采訪中發(fā)現(xiàn)，線下和線上商場(chǎng)超市在售的進(jìn)口乳制品不少，但唯獨(dú)沒有見到產(chǎn)地為越南的酸奶。

另一個(gè)值得注意的現(xiàn)象是，這些酸奶都沒有中文標(biāo)簽，就連水果店的工作人員，都只能靠盒子上印的圖案來分辨不同的酸奶口味。

大部分店家表示，顧客在選購的過程中，除了關(guān)注口味之外，最關(guān)心的就是生產(chǎn)日期，而中文標(biāo)簽、具體成分、來源等則很少有人問津。甚至有店家表示，這些不認(rèn)識(shí)的外文在某種程度還成了“賣點(diǎn)”，讓顧客深信這就是“原汁原味”的越南酸奶。

市場(chǎng)管理方已禁售，但想買到并不難

批發(fā)市場(chǎng)的冷庫內(nèi)，存放著各種口味的越南酸奶。不少水果店老板都向記者表示，這些越南酸奶是從農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)的貨。

記者走訪市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)很難見到越南酸奶的身影了。一位商戶透露，這段時(shí)間市場(chǎng)管理方查得比較嚴(yán)，很多商戶怕惹麻煩就不再擺出來了，但是冷庫里面還是有的。現(xiàn)在每箱的批發(fā)價(jià)為70-85元。

部分商家猜測(cè)，這些越南酸奶可能是從私人渠道過來的，進(jìn)出口、檢驗(yàn)檢疫方面的手續(xù)不齊全，市場(chǎng)管理方出于安全考慮就全面禁售了。

在市場(chǎng)內(nèi)轉(zhuǎn)了幾圈之后，記者發(fā)現(xiàn)了一商家露天堆放的幾十箱越南酸奶。這些酸奶都放在比較靠里的位置，并且用油布半遮著。

記者注意到，基本每個(gè)箱子上都貼了中文標(biāo)簽。其中一箱酸奶的中文標(biāo)簽上寫著：“蘆薈酸奶”，貯藏方法為“2至6度冷藏”。此外，標(biāo)簽上還印有營(yíng)養(yǎng)成分表、地址等信息，但并沒有標(biāo)注進(jìn)口商和生產(chǎn)廠家。標(biāo)簽上所標(biāo)注的地址、電話、傳真等均為越南生產(chǎn)方的信息。

當(dāng)記者表示訂購前想要看一下食品進(jìn)口和檢驗(yàn)檢疫方面的文件時(shí)，這位商戶稱，“都是海關(guān)檢驗(yàn)以后才過來的，肯定是安全的。”不過對(duì)方同時(shí)也表示，作為下游的分銷商，他并不會(huì)過問進(jìn)出口、檢驗(yàn)檢疫方面的信息，“只要生產(chǎn)日期沒有問題就行了，中文標(biāo)簽貼和不貼也沒有多大區(qū)別。”

“這就是走私的產(chǎn)品”

記者從一位知情人士處獲悉，以南京市場(chǎng)為例，大部分的越南酸奶是從廣西那邊發(fā)過來的。“這些公司專門做批發(fā)生意的，在全國有很多的分銷點(diǎn)，可以在3天左右的時(shí)間內(nèi)發(fā)往多個(gè)省、市。”

昨天，記者以買家的身份，聯(lián)系上了位于廣西防城港的一家從事越南酸奶批發(fā)生意的公司。該公司工作人員稱，他們?cè)谌珖鞯囟加蟹种C(jī)構(gòu)，并且只接受100箱以上的大批量訂購。

據(jù)這名工作人員介紹，酸奶箱子上的中文標(biāo)簽都是他們發(fā)貨前貼上去的，買家也可以選擇到貨之后自己貼。對(duì)方表示，從下單到收貨僅需3天左右，且酸奶到貨之后距離生產(chǎn)日期一般不超過7天。

當(dāng)記者對(duì)食品安全提出疑問時(shí)，這位賣家稱：“不會(huì)有問題，全國賣的都是我們弄出去的產(chǎn)品”。同時(shí)，這位賣家還提醒記者，“要是你害怕的話，建議你還是不要做，因?yàn)檫@就是走私的產(chǎn)品”。

越南酸奶不允許進(jìn)口到中國

江蘇檢驗(yàn)檢疫局食監(jiān)處副處長(zhǎng)喬華林表示，只有經(jīng)過正規(guī)備案的進(jìn)口商和生產(chǎn)商才可以進(jìn)口酸奶，目前，中國和越南尚未就乳制品確認(rèn)乳制品衛(wèi)生證書，因此越南酸奶還是不允許進(jìn)口的。

喬華林特別指出，正規(guī)渠道進(jìn)口的酸奶，都應(yīng)該有中文標(biāo)簽，中文標(biāo)簽應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。如果進(jìn)口酸奶的原料乳是巴氏殺菌乳，還應(yīng)該取得檢疫許可證，同時(shí)出口國官方應(yīng)出具經(jīng)中方認(rèn)可的輸華乳制品衛(wèi)生證書。經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格后，取得《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》方可銷售。

酸奶酸酸甜甜的味道讓人愛不釋手，每天喝點(diǎn)酸奶已經(jīng)成為很多人的一種習(xí)慣，那么消費(fèi)者應(yīng)該怎樣選擇健康安全的酸奶呢？

目前，各大超市有兩種酸奶，一種是常溫酸奶，這是一款保質(zhì)期更長(zhǎng)、可以常溫儲(chǔ)存的酸奶；另一種就是冷鏈低溫儲(chǔ)存的酸奶。它們倆的區(qū)別就在于低溫儲(chǔ)存的酸奶，要保護(hù)其中的乳酸菌。而常溫酸奶里面的乳酸菌已經(jīng)失活，不需要這樣的溫度來保護(hù)。所以常溫酸奶中沒有乳酸菌等有益腸道的菌。

酸乳飲料與酸奶的區(qū)別

同時(shí)，我們也要注意查看產(chǎn)品食品標(biāo)簽上標(biāo)注的是酸奶還是乳酸菌飲料。乳酸菌飲料的大部分成分是水，加上糖，加上食品添加劑，含乳很少。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副教授陳曉紅介紹，調(diào)配型不含活菌的乳酸菌飲料，可能更多的時(shí)候是一種營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。

目前市面上的一些乳酸菌產(chǎn)品，雖然標(biāo)注了零脂肪，但是還是含有大量的碳水化合物，也就是糖分，一些減肥人士，應(yīng)該慎重選擇此類飲品。

但乳飲料也有兩種分類：一是標(biāo)注有 “活性乳酸菌”的飲料，這種飲料含有活性乳酸菌，品質(zhì)好的活性乳酸菌飲料里的乳酸菌活性會(huì)比較強(qiáng)，數(shù)量也到達(dá)一定的數(shù)量級(jí)（10^8-10^10），所以會(huì)有一部分有益菌進(jìn)入到腸道，在腸道內(nèi)起到調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。二是調(diào)配型乳飲料，比如蛋白質(zhì)，原味酸奶中其含量2.5g/100ml左右 ，而乳酸菌飲料中蛋白質(zhì)含量?jī)H為0.7%左右。調(diào)配型的乳飲料就是沒有活菌的，用水、糖、少量乳調(diào)配而成的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值偏低，而且也沒有活性菌的調(diào)節(jié)腸道功能。

而酸奶是牛奶的發(fā)酵產(chǎn)物，不管是在鈣含量，蛋白質(zhì)含量或者維生素含量都比乳酸菌飲料高很多。比如蛋白質(zhì)含量，酸奶大概是2.5%，而乳酸菌飲料中蛋白質(zhì)含量?jī)H為0.7%。所以說酸奶的優(yōu)勢(shì)在兩方面，一個(gè)是和牛奶媲美的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，另一個(gè)就是活的乳酸菌，但是和純的活性乳酸菌飲料不同，酸奶要長(zhǎng)期堅(jiān)持?jǐn)z入才會(huì)有調(diào)節(jié)腸道功能的作用。

酸奶和活性乳酸菌飲料還有一個(gè)特殊的地方，就是必須全程冷鏈配送，低溫儲(chǔ)存。如果溫度偏高，那么乳酸菌有可能會(huì)失活，這也就失去了它的作用。所以在選擇時(shí)一定選擇生產(chǎn)日期最近的，低溫儲(chǔ)存的。

含有果粒的酸奶更營(yíng)養(yǎng)？

酸奶也有許多不同的口味，比如添加了黃桃的、草莓的、桑葚的或者是幾種水果混合的大果粒。很多人認(rèn)為這樣的果粒酸奶既具備了酸奶的營(yíng)養(yǎng)，又增加了水果的營(yíng)養(yǎng)，是一舉兩得的做法，可真的是這樣嗎？

首先，果粒酸奶中的果粒是不新鮮的。因?yàn)樘砑拥剿崮讨械墓Ｊ菃为?dú)采購，生產(chǎn)時(shí)再加到酸奶里面，如果是新鮮的水果肯定會(huì)存在變質(zhì)的現(xiàn)象，肯定不是很新鮮的水果。

其次，為了防止水果變質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)生，果粒也是要先經(jīng)過高溫燙洗的過程，在這個(gè)過程中，水果中很多的營(yíng)養(yǎng)素，水溶性的維生素都會(huì)損失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變低。

果粒酸奶會(huì)加入香精來提升果味，因此推薦以原味為主。

酸奶越濃稠越好？

更粘稠的酸奶產(chǎn)品受到更多人的青睞，在沒有增稠劑使用的時(shí)候，酸奶的濃稠度和酸奶的品質(zhì)有很大的關(guān)系，越是濃稠的酸奶，原奶的品質(zhì)越好。但是現(xiàn)在食品工業(yè)中出現(xiàn)了增稠劑這樣的食品添加劑，但增稠劑并不是什么壞東西，增稠劑可以很好地改變酸奶的粘稠度，所以在現(xiàn)在看來，酸奶的粘稠度和品質(zhì)并無太直接的關(guān)系。

正確選擇酸奶

1.選擇生產(chǎn)日期最近的產(chǎn)品。

2.酸奶和乳酸菌飲料是兩類不同的產(chǎn)品。

3.如果單純的想調(diào)節(jié)腸道菌群環(huán)境，可以選擇品質(zhì)優(yōu)的活性乳酸菌飲料，按生產(chǎn)日期最近，低溫儲(chǔ)存，注意控量。

4. 如果既想得到和牛奶媲美的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又想獲得有益菌，選擇酸奶。但需注意堅(jiān)持食用，低溫儲(chǔ)存。

5.選擇酸奶推薦原味產(chǎn)品。

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