我們的餐桌上有各種各樣的美味佳肴，有葷有素，一家人吃飯少不了肉類，冬天吃牛羊肉比較多，避免不了各種香料的選擇，大家知道燉牛肉的最佳香料有哪些嗎?選擇香料時應注意什么呢?下面小編主要給大家介紹幾種。
一、燉牛肉最佳香料有哪些
1.香葉
香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強，是燉牛肉的最佳首選。
2.豆蔻
豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時不可缺少的香料。
3.草果
草果是橢圓形，放入之前，要用火簡單炒一下。
4.小茴香
小茴香，它的香味可以長時間留在牛肉上，燉牛肉時可以適當放一些。（洪衛國綜合結論：燉煮牛肉不要放小茴香，有一股怪怪的味道繞舌，很影響口感）
二、選擇香料時應注意什么
1.選擇香葉時，不要過多，兩三片就可以，如果希望香葉散發香氣更多，可以把它磨碎然后放入。香葉的處理：先用溫水浸泡半個小時，再用蒸籠蒸10～～15分鐘最好，再加入燉牛肉的湯鍋里。
2.炒草果時一定要等它的外殼鼓起來，然后掰碎放入。
3.放入香料不能過多，豆蔻，月桂過多會苦，使湯味道不好。
4.選擇香料時要按照相應地比例，否則燉出來的牛肉會變味。
以上就是燉牛肉的最佳香料有哪些，以及選擇香料時應注意什么，當然，燉牛肉的香料不止這些，還有蔥，花椒、姜等。每個人的口味是不一樣的，可以根據自己的口味來選擇合適的香料。
