秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。
- 其含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預防貧血的效果。
- 它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。
- 含有維生素A，有益于視網(wǎng)膜健康、維護視力。
對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
秋葵脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，是人們餐桌上最受歡迎的一道菜。
1. 秋葵加淡鹽水洗凈后瀝干水分，對半切開，改成段。3. 鍋內(nèi)倒水適量的植物油，小火煎炸彩椒和秋葵。5. 用廚房紙吸附多余油脂，將食材放入容器中，倒入調味汁裝盤完成啦。5. 鍋中入油燒熱淋入辣椒粉上激出香味，加鹽、醋、生抽、少許紅油拌均勻。5. 蓋上鍋蓋燜燒30秒，揭開蓋子后再翻炒片刻，關火。3. 鍋中放油，油熱放入姜末煸香。倒入秋葵，翻炒勻。4. 另起鍋燒水，加入幾滴植物油和少許鹽，秋葵倒入焯水5. 秋葵過一下涼水，瀝干水份后切成長短一致的小段，碼在碗底和四周。
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