不但是70、80年代記憶 也是一輩子的健康食物
很多人認(rèn)為西紅柿是西洋食物，但實際上在我們國家70、80年代最為常見。這個圓圓的、紅紅的可愛家伙，是一種很有特點的食材，既能當(dāng)主材，又能做調(diào)料，味道酸甜，營養(yǎng)健康，還很百搭，簡直就是人見人愛的超級好時蔬！西紅柿有抗氧化和抗癌功效，能降低心臟病風(fēng)險，它還是維生素K的來源······
5大作用，個個管用
江蘇南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院楊璞老師詳細(xì)整理了西紅柿5大不為人知的功效，發(fā)現(xiàn)西紅柿除了做菜以外，還可以做食療，效果覆蓋心臟問題、腎癌、前列腺、血糖問題······太棒了！
每周3斤西紅柿
前列腺癌風(fēng)險降五分之一
英國一項研究發(fā)現(xiàn)，每周吃約3斤左右的西紅柿，能夠幫助男性降低前列腺癌癥風(fēng)險，約五分之一。
讓西紅柿具有抗癌作用的關(guān)鍵原因是其中的抗氧化劑——番茄紅素。
運動前喝西紅柿汁
有助緩解疲勞
西紅柿富含鉀元素和鈉元素。能夠幫助肌肉正常活動，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外的滲透壓和水分的平衡，防止運動后的肌肉酸痛。
降低腎癌風(fēng)險39%
雖然所有癌癥都不能單獨依靠某一種食物來解決，但是美國韋恩州立大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員對美國女性健康研究中的近10萬人的健康和飲食信息進(jìn)行了分析發(fā)現(xiàn)，攝取較多番茄紅素的女性患腎癌風(fēng)險減少了39%。
吃西紅柿預(yù)防心臟病
熟吃西紅柿可以攝入更多的抗氧化劑，預(yù)防心臟病的效果更好。
意大利維羅納大學(xué)的研究人員指出，每天吃80克熟西紅柿或番茄醬等西紅柿食品，可以大大改善高脂肪飲食對血管壁造成的傷害，進(jìn)而預(yù)防動脈硬化癥。
這個強大的作用也是因為番茄紅素。番茄紅素可能降低“壞”膽固醇（低密度脂蛋白）形成動脈內(nèi)斑塊的能力，從而減少心臟病和中風(fēng)風(fēng)險。
通過燃脂來降低血糖
日本京都大學(xué)等組成的研究團(tuán)隊在美國在線科學(xué)雜志《PLOS ONE》上發(fā)表研究成果稱，番茄中包含能有效改善代謝綜介征的體脂肪燃燒成分。
京都大學(xué)食品功能學(xué)教授河田照熊介紹說：這是首次發(fā)現(xiàn)番茄中的成分具有直接燃脂效果。
生吃、熟吃到底怎么選？
一般來說，很多蔬菜中都含有維生素C。但是當(dāng)這些蔬菜經(jīng)過不斷的加熱，維生素C的含量可能就大大縮減了。也因為如此，西紅柿生吃還是熟吃一直存在著爭論。
其實，西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃。西紅柿的酸性為維生素C特供了保護(hù)，增強了穩(wěn)定性。所以，即便西紅柿加熱烹飪，維生素C的含量也不會明顯縮減。
生吃10年西紅柿
改善很多病癥
雖然說吃一種食物來治百病的方法是不夠科學(xué)的，但是浙江中醫(yī)學(xué)會副會長，浙江中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會呼吸分會主任委員、浙江抗癌學(xué)會顧問宋康老師每天都會去皮吃一個西紅柿，這個習(xí)慣保持了10年。
▲宋康
如果身體需要番茄紅素則應(yīng)該選擇熟吃。番茄紅素和胡蘿卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做湯都很好。
熟吃西紅柿
80歲得子，老人長壽果
新疆喀什地區(qū)的圖如普·艾麥提老人82歲還得子一名，他有一個特別的飲食習(xí)慣：炒什么菜都喜歡放西紅柿，吃羊肉必定要有洋蔥。
夏天的時候，老人會把西紅柿掛起來晾干，冬季沒有蔬菜時，他就將晾在墻上的西紅柿干摘下一顆，扔進(jìn)湯里熬湯。艾麥提老人認(rèn)為：西紅柿是長壽果。
涼血、穩(wěn)壓吃法：糖拌西紅柿
西紅柿4個，白糖100克。先將西紅柿洗凈，用開水燙一下，去蒂和皮，一切兩半，再切成月牙塊，裝盤中，加糖，拌勻即成。
此菜具有生津止渴、健胃的功效，適用于發(fā)熱、口干口渴、高血壓等病癥。
自制西紅柿醬：補中益氣
將西紅柿洗凈、去皮、切片，切細(xì)條。翻炒西紅柿后，西紅柿?xí)约撼鲋箝_一次。開了后，中火熬煮，可以自行決定是否放入冰糖，冰糖使果醬成品更有光澤，麥芽糖可以增加粘稠度。西紅柿收汁，成黏糊狀即可，可以自行決定是否加入檸檬汁保鮮，檸檬汁可以延長果醬的保鮮期。
此醬可用來佐餐，鮮美可口，營養(yǎng)豐富，具有健脾和胃、補中益氣的功效，適用于年老體弱、脾胃虛弱的人。
挑選番茄時，重很重要。掂一掂，如果重量很輕則不要選擇。如果番茄蒂附近有淡淡的青色，就很沙很甜了。
